Kylling- og sopptærte med filodeig- og parmesanskorpe
Oppdag oppskriften på en smakfull kylling- og soppipai med sprø filodeig og parmesan. En enkel og elegant rett for enhver anledning.
Om denne retten
Denne kylling- og sopptærten er et ekte smaksfurverk fra den italienske landsbygda. Med en rik blanding av ferske og tørkede sopper, kraftig kylling og den sprø filodeigkappen, får du en uimotståelig rett som metter både mage og sjel. La deg friste av de intense skogaromene og den deilige kombinasjonen av saltede kjøttsmaker og friske urter.
Ingredienser
- 1 pakke tørkede porcini-sopp, 43 gram
- 2,4 dl varmt vann
- 9 spiseskjeer smør, delt
- 450 gram assorterte friske sopp (som crimini, shiitake uten stilk og sjampinjong), skivet
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1,8 dl Riesling eller annet fruktig hvitvin
- 55 gram tynne skiver prosciutto, kuttet i tynne strimler
- 2 teskjeer revet sitrusskall
- 2 teskjeer hakket fersk timian
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 3 spiseskjeer maisstivelse blandet med 1,2 dl vann
- 12 ark fersk filodeig eller frossen, tint
- 900 gram skinn- og benfri kyllinglår uten fett, skåret i kvarter
- 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
- 1,2 dl finrevet Parmesanost
Ingredienser
- 1 pakke tørkede porcini-sopp, 43 gram
- 2,4 dl varmt vann
- 9 spiseskjeer smør, delt
- 450 gram assorterte friske sopp (som crimini, shiitake uten stilk og sjampinjong), skivet
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1,8 dl Riesling eller annet fruktig hvitvin
- 55 gram tynne skiver prosciutto, kuttet i tynne strimler
- 2 teskjeer revet sitrusskall
- 2 teskjeer hakket fersk timian
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 3 spiseskjeer maisstivelse blandet med 1,2 dl vann
- 12 ark fersk filodeig eller frossen, tint
- 900 gram skinn- og benfri kyllinglår uten fett, skåret i kvarter
- 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
- 1,2 dl finrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Bland tørkede porcini og 1 kopp varmt vann i en liten bolle; la stå til porcini er myke, ca. 20 minutter. Sil porcini, og reserver væsken. Smelt 3 spiseskjeer smør i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett ferske sopp og hvitløk; sautér til soppen er brunet, ca. 8 minutter. Tilsett porcini, porcini-væske (og la sedimentet bli igjen), buljong, vin, prosciutto, sitrusskall, timian, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Skru ned varmen til middels lav; la småkoke uten lokk i 20 minutter for å blande smakene. Visp maisstivelse ut i litt vann til en glatt blanding og tilsett i pannen; rør til blandingen tykner lett, ca. 1 1/2 minutt. Smak til med mer salt og pepper, om ønskelig. (Kan forberedes 1 dag i forveien. La det avkjøle litt, dekk til og oppbevar i kjøleskap.) Forvarm ovnen til 220°C. Smelt 6 spiseskjeer smør i en liten kjele; fjern fra varmen. Legg ett ark med filodeig på arbeidsflaten (dekk resten med plastfolie og et fuktig kjøkkenhåndkle). Pensle arket med noe av det smeltede smøret. Bruk begge hender, og krøll forsiktig filodeigen til en løs ball, ca. 6-7,5 cm i diameter; legg den på arbeidsflaten. Gjenta med resten av filodeigarkene og smøret. Kok opp soppsausen. Bland inn kylling og persille. Overfør blandingen til en ildfast form på ca. 33x23x5 cm. Dekk den varme fyllet med filodeigballer. Strø over parmesan. Stek i 15 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 180°C; stek til filodeigen er gyllen og kyllingen er gjennomkokt, ca. 20 minutter til.
Tips og Varianter
- 1Bløt de tørkede porcini-soppene i vann for å få frem den fulle dybden av smak.\nSørg for å brune de ferske soppene godt for å utvikle den nødvendige stekesmaken.\nBruk en god, tørr hvitvin for å gi fylde og syre som balanserer rettens fettinnhold.
Serveringsforslag
Denne kylling- og sopptærten passer perfekt sammen med et friskt grønnsakssalat med sitronvinagrette. Avslutt måltidet med et glass tørr, italiensk hvitvin for å forsterke rettens jordnære, skoginspirerte smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og sopptærte med filodeig- og parmesanskorpe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og sopptærte med filodeig- og parmesanskorpe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og sopptærte med filodeig- og parmesanskorpe?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og sopptærte med filodeig- og parmesanskorpe er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og sopptærte med filodeig- og parmesanskorpe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og sopptærte med filodeig- og parmesanskorpe?▼
En porsjon av Kylling- og sopptærte med filodeig- og parmesanskorpe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
