Kylling- og soppsuppe med purre
En deilig oppskrift på kylling- og sopp-suppe med purre. Perfekt for en varmende og smakfull forrett eller hovedrett på kalde dager.
Om denne retten
Denne kylling- og soppsuppen er en himmel på jord for den som elsker de intense, jordnære smakene av sopp og den betryggende konsistensen av en kremet suppe. Oppskriften er inspirert av den klassiske italienske stracciatella-suppen, og den perfekte kombinasjonen av saftig kylling, smaksrike soppvarieteter og den søtlige purren skaper en uimotståelig varme som varmer sjelen når kulden melder sin ankomst.
Ingredienser
- 1. 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 2. 2 benfrie, skinnløse kyllingbryst (ca. 140 g hver), skåret i små biter
- 3. 1 stor purre, kun den hvite delen, renset og hakket
- 4. 2 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 5. 3 salvieblader
- 6. En klype muskatnøtt
- 7. 680 g ferske sopp, grovhakket
- 8. 2 liter lavsaltet kyllingkraft
- 9. 2 til 3 ss tørr sherry
- 10. 1 ss maisstivelse blandet med 2 ss vann
- 11. Hakket persille
Ingredienser
- 1. 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 2. 2 benfrie, skinnløse kyllingbryst (ca. 140 g hver), skåret i små biter
- 3. 1 stor purre, kun den hvite delen, renset og hakket
- 4. 2 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 5. 3 salvieblader
- 6. En klype muskatnøtt
- 7. 680 g ferske sopp, grovhakket
- 8. 2 liter lavsaltet kyllingkraft
- 9. 2 til 3 ss tørr sherry
- 10. 1 ss maisstivelse blandet med 2 ss vann
- 11. Hakket persille
Fremgangsmåte
- 1I en stor suppegryte, varm opp 1 1/2 ss olje på middels varme og surr kylling i 3 eller 4 minutter, eller til den er ugjennomsiktig. Ta kyllingen ut av gryten og tilsett resten av oljen, purre, hvitløk, salvie og muskatnøtt. Kok til purren er myk, ca. 2 eller 3 minutter. Overfør blandingen til en liten bolle, la overflødig olje bli igjen i gryten, og sett til side. Tilsett sopp i gryten og kok til den er gyllenbrun. Returner kylling og purreblandingen til gryten, smak til med salt og pepper, og la det surre i ca. 5 minutter. Hell i buljong og sherry, og la det småkoke. Rør inn maisstivelsen og la det småkoke i ytterligere 2 eller 3 minutter. Hell suppen i fire store skåler og pynt med persille etter smak. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en miks av forskjellige sopptyper for å tilføre dybde i smaken - prøv f.eks. sjampinjong, østerssopp og kantareller.
- 2Forr ikke suppen for lenge - la den småkoke kun et par minutter etter at maisstivelsen er rørt inn, slik at soppene beholder konsistensen.
- 3Likk ikke fingrene - dryss over deilig, fersk persille like før servering for en frisk, grønn kontrast.
Serveringsforslag
Server suppen varm i dype fat, sammen med et utvalg av sprøstekte brødkuber eller knasende focaccia-skiver. En god, tørr hvitvin eller et glass av den nøtteaktige, italienske sherryen du brukte i suppen, er det perfekte ledsagerskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og soppsuppe med purre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og soppsuppe med purre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og soppsuppe med purre?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og soppsuppe med purre er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og soppsuppe med purre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og soppsuppe med purre?▼
En porsjon av Kylling- og soppsuppe med purre inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
