Kylling- og sjømatpaella
Lær hvordan du lager en deilig kylling- og sjømatpaella med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Om denne retten
Denne paellaen er en smaksfull hyllest til Spanias klassiske fiskegrytt. Ved å kombinere saftige kyllinglår, frisk sjømat og den karakteristiske smakenm av safran, har vi skapt en rett som både ser spektakulær ut og frister ganen. Perfekt for å imponere gjester på en spesiell anledning.
Ingredienser
- 4 ss canolaolje, delt
- 6 uten skinn kyllinglår
- 2 skanker
- 4,7 dl løk, hakket, delt
- 2,4 dl selleri, grovhakket
- 2,4 dl gulrøtter, grovhakket
- 3 ss hvitløk, finhakket
- 2,4 dl hvitvin
- Sjømatkraft, ca. 4,7 dl
- 1 ss safran oppløst i 2,4 dl varmt vann i 3 minutter
- 450 g mexicansk chorizo
- 2,4 dl rød paprika, hakket
- 7,1 dl Arborio-ris
- 2 ss salt
- 2 ss nykvernet svart pepper
- 6 scampi
- 6 blåskjell
- 6 østers, valgfritt
- 1,2 dl vårløk, hakket, til pynt
- 0,6 dl Roma-tomater, til pynt
Ingredienser
- 4 ss canolaolje, delt
- 6 uten skinn kyllinglår
- 2 skanker
- 4,7 dl løk, hakket, delt
- 2,4 dl selleri, grovhakket
- 2,4 dl gulrøtter, grovhakket
- 3 ss hvitløk, finhakket
- 2,4 dl hvitvin
- Sjømatkraft, ca. 4,7 dl
- 1 ss safran oppløst i 2,4 dl varmt vann i 3 minutter
- 450 g mexicansk chorizo
- 2,4 dl rød paprika, hakket
- 7,1 dl Arborio-ris
- 2 ss salt
- 2 ss nykvernet svart pepper
- 6 scampi
- 6 blåskjell
- 6 østers, valgfritt
- 1,2 dl vårløk, hakket, til pynt
- 0,6 dl Roma-tomater, til pynt
Fremgangsmåte
- 1I en stor gryte med høye kanter, på høy varme, tilsett 2 spiseskjeer olje. Legg kyllinglår og skanker i gryten og brun lårene på begge sider. Ta kyllingen ut på en tallerken, og la skankene være igjen i gryten. Tilsett i gryten 1 kopp løk, selleri, gulrøtter og hvitløk, og kok i 5 til 7 minutter. Deglaser med hvitvin og la det redusere til halvparten. Deretter tilsetter du sjømatkraft, safran og 2 liter vann, og lar det småkoke i 2 timer, eller til det er redusert til halvparten. Når kraften er ferdig kokt, sil den og hold den varm på lav varme.
- 2I en stor sautépanne eller paellapanne, tilsett de resterende 2 spiseskjeene olje, chorizo, rød paprika og den resterende koppen løk, og kok til løken er gjennomsiktig, men ikke brunet. Tilsett ris, salt og pepper, og sautér til alle riskornene er dekket av olje i pannen. Form risen slik at den er jevnt fordelt i pannen. Deretter tilsetter du 1 kopp kraft om gangen til risen; rør ikke i risen. Når risen er al dente, eller tre fjerdedeler ferdigkokt, legger du i kyllinglår, reker, kamskjell, blåskjell og hjertemuslinger. Grav sjømatbiter ned i risen slik at de får koke.
- 3Tilsett den siste koppen med kraft, og dekk hele pannen tett med en annen panne eller lokk. La det hvile uten varme i 10 til 15 minutter, eller til sjømaten er ferdigkokt.
- 4Pynt med vårløk og Roma-tomater.
- 5Fremgangsmåte.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst Arborio-ris for å oppnå den klassiske paella-teksturen.
- 2La risen hvile i 10-15 minutter etter koking for at de siste riskornene skal bli myke og kremete.
- 3Skyll blåskjellene grundig før bruk for å fjerne eventuelle sandkorn.
Serveringsforslag
Servér paellaen med en frisk salat med sitronkrem-dressing og et glass tørr, spansk hvitvin for å fremheve den fyldig-sødmefulle smakerkombinasjonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og sjømatpaella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og sjømatpaella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og sjømatpaella?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og sjømatpaella er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og sjømatpaella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og sjømatpaella?▼
En porsjon av Kylling- og sjømatpaella inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
