Kylling og rullede dumplings
Lær hvordan du lager deilige kyllingretter med rullede dumplings. En enkel oppskrift som passer for hele familien, perfekt for helårssmaking.
Om denne retten
Denne klassiske norske retten kombinerer saftig stekt kylling med hjemmelagde, luftige dumplings i en smaksrik buljong. Kyllingen er kokt i trykkoker for å gjøre den ekstra mørbrad, mens de hjemmelagde dumplingene tilfører en deilig, tradisjonell tekstur. Denne komfortretten er perfekt for en rolig helgelunsj eller en koselig middag sammen med familie og venner.
Ingredienser
- 1. 225 gram allsidig mel, omtrent 4,7 dl, pluss ekstra til utkjevling
- 2. 2 teskjeer bakepulver uten aluminium
- 3. 4 teskjeer kosher salt, delt
- 4. 0,8 dl vegetabilsk fett, romtemperert
- 5. 1,2 dl skummet melk, avkjølt
- 6. 2,3 til 2,5 kilo stekekylling, innmat fjernet
- 7. 7 til 21,3 dl vann
- 8. Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 225 gram allsidig mel, omtrent 4,7 dl, pluss ekstra til utkjevling
- 2. 2 teskjeer bakepulver uten aluminium
- 3. 4 teskjeer kosher salt, delt
- 4. 0,8 dl vegetabilsk fett, romtemperert
- 5. 1,2 dl skummet melk, avkjølt
- 6. 2,3 til 2,5 kilo stekekylling, innmat fjernet
- 7. 7 til 21,3 dl vann
- 8. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Slik lager du denne oppskriften:
- 21. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 32. Spesialutstyr: 7-liters trykkoker.
- 43. Visp melet, bakepulveret og 1 teskje av saltet sammen i en middels stor blandebolle. Gni inn kortingen i melet med fingertuppene til det ligner grove smuler. Tilsett melken, én unse av gangen, bare til du har en løs ball av deig som kan formes. Elt deigen 3 til 4 ganger, til den er for det meste jevn, men ikke overarbeid den.
- 54. Del deigen i to like deler. Kjevle ut hver del med en melet kjevle til en plate på omtrent 1/16 toms tykkelse, på et melet underlag av voks- eller bakepapir.
- 65. Dekk deigen, fortsatt på voks- eller bakepapiret, med et kjøkkenhåndkle, og la den tørke i minst 8 timer. Dette kan gjøres kvelden før eller tidlig om morgenen.
- 76. To til tre timer før dumplingene skal kokes, legg kyllingen, vannet og den gjenværende spiseskjeen salt i en 7-liters trykkoker. Fyll ikke over "maksimal fyllingslinje" på kokeren, eller 2/3 fullt. Dekk til og lås lokket. Kok opp under høyt varme, ca. 20 minutter. Senk varmen til lav, slik at du knapt hører susing fra kjelen. Kok i 45 minutter.
- 87. Slipp ut trykket med trykkokerens utløser (les bruksanvisningen!) eller avkjøl kokeren ved å skylle lokket med kaldt vann i 5 minutter. Åpne forsiktig. Ta ut kyllingen av buljongen og sett til side for å avkjøle. Kjøttet skal være mørt og falle av beinet. Når kyllingen er kald nok til å håndteres, riv kjøttet i små biter, dekk til og sett til side. Kast skinn og bein.
- 98. Sett en sil med osteklede over en stor beholder og sil buljongen, kast eventuelle faste stoffer. Smak til og krydre buljongen med mer salt om nødvendig. Hell buljongen tilbake i trykkokeren, dekk til og kok opp på høy varme. Senk varmen til middels for å opprettholde en forsiktig kok.
- 109. Kutt deigen i 1/2-tommers brede strimler, bryt dem i 1 1/2-tommers lange biter, og slipp dem forsiktig ned i den kokende buljongen. Når all deigen er brukt, skyv forsiktig alle dumplingene ned i buljongen med en hullsleiv. Ikke rør i dumplingene. Kok dem til de er gjennomkokte, men ikke faller fra hverandre, ca. 10 minutter. Slå av varmen og tilsett kjøttet. Server i skåler med nykvernet svart pepper.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en trykkoker for å få utrolig mørt kyllingkjøtt som faller av beinet.\n- Ikke overarbeid deigen for dumplingene - la den tørke i 8 timer for best resultat.\n- Smak til buljongen med mer salt etter behov for å få den perfekte balansen av smaker.
Serveringsforslag
Servér de hjemmelagde kylling- og dumplingskålene med nykvernet sort pepper og et glass av den kraftige, smaksrike buljongen. En frisk salat eller noen dampede grønnsaker vil være et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling og rullede dumplings?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling og rullede dumplings. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling og rullede dumplings?▼
Total tilberedningstid for Kylling og rullede dumplings er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling og rullede dumplings vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling og rullede dumplings?▼
En porsjon av Kylling og rullede dumplings inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
