Kylling- og rotgrønnsaksgryte
Lær å lage en deilig kylling- og rotgrønnsaksgryte. Perfekt for en varmende middag, enkel å lage og full av smak. Se oppskriften her!
Om denne retten
Denne kylling- og rotgrønnsaksgryten er en virkelig krøll på føttene for en kald vinterdag. Den kombinerer de søte smakene av rotgrønnsaker som gulrøtter, pastinakk og neper med den saftige kyllingen og den kremete, urterike sausen. Oppskriften har røtter i den norske landsbytradisjon, der kokker brukte alt de hadde tilgjengelig for å lage næringsfull og tilfredsstillende mat.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 12 kyllinglår, godt trimmet
- 4,7 dl hakket løk
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer hakket fersk marjoram
- 2 store kokte poteter, skrelte, hver delt i 12 biter
- 3 store gulrøtter, skrelte, skåret i 1/2-tommers tykke skiver
- 2 store pastinakker, skrelte, skåret i 1/2-tommers tykke skiver
- 2 mellomstore neper, skrelte, skåret i 1 1/2-tommers biter
- 2 mellomstore kålrot, skrelte, skåret i 1 1/2-tommers biter
- 11,9 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 1,8 dl pisket krem
- 2 spiseskjeer maisstivelse
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 12 kyllinglår, godt trimmet
- 4,7 dl hakket løk
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer hakket fersk marjoram
- 2 store kokte poteter, skrelte, hver delt i 12 biter
- 3 store gulrøtter, skrelte, skåret i 1/2-tommers tykke skiver
- 2 store pastinakker, skrelte, skåret i 1/2-tommers tykke skiver
- 2 mellomstore neper, skrelte, skåret i 1 1/2-tommers biter
- 2 mellomstore kålrot, skrelte, skåret i 1 1/2-tommers biter
- 11,9 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 1,8 dl pisket krem
- 2 spiseskjeer maisstivelse
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, tilsett kylling og kok til den er brun på alle sider, ca. 8 minutter per porsjon; overfør den brunede kyllingen til en stor bolle. Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer av stekefettet fra gryten. Tilsett løk i gryten og sautér over middels varme til den er gyllen, ca. 8 minutter. Tilsett hvitløk og sautér i 1 minutt. Hell i vin og 1/4 kopp marjoram, og la det småkoke til vinen har fordampet, ca. 4 minutter. Legg kyllingen tilbake i gryten. Fordel grønnsakene over kyllingen. Hell over kyllingkraften. Dekk til og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt og grønnsakene er møre, ca. 30 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør forsiktig kylling og grønnsaker til en stor, ren bolle. Kok opp væsken i gryten til den er redusert til ca. 3 kopper, ca. 10 minutter. Bland krem og maisstivelse i en middels bolle. Rør det inn i væsken i gryten. La det småkoke til sausen tykner, ca. 5 minutter. Legg kylling og grønnsaker tilbake i gryten. (Kan lages 2 dager i forveien. La det avkjøle litt, og sett det deretter i kjøleskapet uten lokk til det er kaldt. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) La gryten småkoke under forsiktig omrøring. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene marjoram og server.
- 2Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, tilsett kylling og kok til den er brun på alle sider, ca. 8 minutter per porsjon; overfør den brunede kyllingen til en stor bolle. Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer av stekefettet fra gryten. Tilsett løk i gryten og sautér over middels varme til den er gyllen, ca. 8 minutter. Tilsett hvitløk og sautér i 1 minutt. Hell i vin og 1/4 kopp marjoram, og la det småkoke til vinen har fordampet, ca. 4 minutter. Legg kyllingen tilbake i gryten. Fordel grønnsakene over kyllingen. Hell over kyllingkraften. Dekk til og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt og grønnsakene er møre, ca. 30 minutter.
- 3Bruk en hullsleiv og overfør forsiktig kylling og grønnsaker til en stor, ren bolle. Kok opp væsken i gryten til den er redusert til ca. 3 kopper, ca. 10 minutter. Bland krem og maisstivelse i en middels bolle. Rør det inn i væsken i gryten. La det småkoke til sausen tykner, ca. 5 minutter. Legg kylling og grønnsaker tilbake i gryten. (Kan lages 2 dager i forveien. La det avkjøle litt, og sett det deretter i kjøleskapet uten lokk til det er kaldt. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) La gryten småkoke under forsiktig omrøring. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene marjoram og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kyllinglår for mest smak og mørkhet - lårene beholder bedre fuktighet under den lange koketiden.
- 2For best tekstur, skjær grønnsakene i jevne, tykke skiver slik at de koker opp jevnt.
- 3La sausen småkoke litt etter litt for å oppnå den perfekte, kremete konsistensen.
Serveringsforslag
Servér denne gryteretten med nybakt foccacia eller sprøstekt rugbrød for å sope opp den deilige sausen. En frisk, grønn salat med sitronvinaigrette gir en fin kontrast til de søte, jordlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og rotgrønnsaksgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og rotgrønnsaksgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og rotgrønnsaksgryte?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og rotgrønnsaksgryte er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og rotgrønnsaksgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og rotgrønnsaksgryte?▼
En porsjon av Kylling- og rotgrønnsaksgryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
