Kylling og røkt pølse Etouffee
Lær hvordan du lager en deilig kylling and røkt pølse etouffee, perfekt for en smakfull hovedrett. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Denne Etouffee-retten kombinerer to av Louisianas mest ikoniske smaker - den røkte andouille-pølsen og den mørbrune, dvelende sausen. Det er en ekte smakseksplosjon som garantert vil få feststemningen opp på et nytt nivå. Oppskriften stammer fra Creole-tradisjonen og passer perfekt til en hyggelig middag med venner eller familie.
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje
- 450 gram andouille pølse i lenker
- 4 kyllinglår med ben og lår
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss usaltet smør
- ¾ kopp hvetemel
- 1 middels stor løk, grovhakket
- 2 stilker selleri, grovhakket
- 1 grønn paprika, grovhakket
- 4 fedd hvitløk
- 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2 ss paprika
- En klype cayennepepper
- 2,4 dl hakket fersk flatbladpersille
- 2 vårløk, hakket
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje
- 450 gram andouille pølse i lenker
- 4 kyllinglår med ben og lår
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss usaltet smør
- ¾ kopp hvetemel
- 1 middels stor løk, grovhakket
- 2 stilker selleri, grovhakket
- 1 grønn paprika, grovhakket
- 4 fedd hvitløk
- 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2 ss paprika
- En klype cayennepepper
- 2,4 dl hakket fersk flatbladpersille
- 2 vårløk, hakket
Fremgangsmåte
- 1Sett en nederlandsk ovn over middels varme og tilsett 2 klikk olivenolje. Legg i pølsene og brun dem lett mens du lar noe av fettet renne ut. Ta dem opp og legg dem på et kjøkkenpapir. Krydre kyllingen med rikelig med salt og pepper, og legg den med skinnsiden ned i pannen. Stek over middels varme for å frigjøre fettet i 7 til 10 minutter, og snu deretter for å brune begge sider av kyllingen. Ta opp og legg på et kjøkkenpapir.
- 2Med pannen fortsatt over middels varme, tilsett 2 spiseskjeer smør og la det smelte sammen med fettet. Tilsett mel og visp inn, deretter skift til en tresleiv. Kok til det blir fint og brunt (du ønsker en dyp, rik farge på rouxen), ca. 10 til 12 minutter.
- 3I en food processor, tilsett løk, selleri, paprika og hvitløk, og pulser til det er grovhakket. Tilsett grønnsakspulpen i gryten med rouxen og rør med en tresleiv. Kok over middels varme i 5 til 7 minutter for å få ut noe av fuktigheten. Tilsett kraft, paprika og cayennepepper. Legg kyllingbitene tilbake i gryten og la det småkoke til kyllingen er mør, ca. 1 time. Ta kyllingbitene opp av gryten og legg dem på et skjærebrett, og riv kjøttet i stykker. Kast bena, og legg kjøttet tilbake i gryten. Skjær andouille-pølsen i biter og legg den tilbake i gryten sammen med kyllingen for å varme opp.
- 4Smak til retten og krydre med salt og pepper etter behov. Overfør til et serveringsfat og pynt med rikelig med persille og vårløk.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av både mørk og lys roux for å oppnå den optimale, rike sausen.
- 2La kyllingkjøttet rives i grovere biter etter at det har kokt mørt - det gir en bedre texture i den kremete sausen.
- 3For en ekstra krydret smak, kan du tilsette litt Tabasco eller andre kreolske krydder i sausen.
Serveringsforslag
Etouffee-retten passer utmerket til et glass kjølig, tørr hvitvin eller et friskt øl. Servér den med nykokt ris eller grovbrød for å sope opp den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling og røkt pølse Etouffee?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling og røkt pølse Etouffee. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling og røkt pølse Etouffee?▼
Total tilberedningstid for Kylling og røkt pølse Etouffee er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling og røkt pølse Etouffee vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling og røkt pølse Etouffee?▼
En porsjon av Kylling og røkt pølse Etouffee inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
