Kylling- og rekesatay med kokos- og peanøttsaus, servert med frisk grønnsakssalat
Oppdag oppskriften på kylling- og shrimay-satay med kremet kokos-peanøttsaus og en frisk grønnsakssalat. Perfekt for en smakfull forrett eller lett middag.
Om denne retten
Kylling- og rekesatay med kokos- og peanøttsaus, servert med frisk grønnsakssalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer thai-chili, skivet i tynne skiver, appelsin, revet skall og presset juice, spiseskjeer risvinseddik og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 3 thai-chili, skivet i tynne skiver
- 2. 2 spiseskjeer ferske korianderblader, finhakket
- 3. 1 appelsin, revet skall og presset juice
- 4. 2 spiseskjeer risvinseddik
- 5. 1 spiseskje Mirin
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 7. 2 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdel, delt i 8 terninger
- 8. 8 reker, skrellet, renset og med halen fjernet
- 9. 2 spiseskjeer peanøttolje
- 10. 5 thai-chili, skivet i tynne skiver
- 11. 4 hvitløksfedd, skivet i tynne skiver
- 12. 1,2 dl risvinseddik
- 13. 3,6 dl kokosmelk
- 14. 5 spiseskjeer peanøttsmør
- 15. Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 16. 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
- 17. Friskt grønnsakssalat, oppskrift følger:
- 18. 4,7 dl Napa-kål, vasket og juliennet
- 19. 1 liten rød paprika, juliennet i tynne strimler
- 20. 1 liten gul paprika, juliennet i tynne strimler
- 21. 1 liten rød løk, juliennet i tynne skiver
- 22. 2,4 dl sukkererter, juliennet i tynne skiver
- 23. 2 spiseskjeer finhakket fersk koriander
- 24. Saften av 1 appelsin
- 25. 2 spiseskjeer risvinseddik
- 26. 2 spiseskjeer peanøttolje
- 27. 1 spiseskje rødvinseddik
- 28. Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Ingredienser
- 1. 3 thai-chili, skivet i tynne skiver
- 2. 2 spiseskjeer ferske korianderblader, finhakket
- 3. 1 appelsin, revet skall og presset juice
- 4. 2 spiseskjeer risvinseddik
- 5. 1 spiseskje Mirin
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 7. 2 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdel, delt i 8 terninger
- 8. 8 reker, skrellet, renset og med halen fjernet
- 9. 2 spiseskjeer peanøttolje
- 10. 5 thai-chili, skivet i tynne skiver
- 11. 4 hvitløksfedd, skivet i tynne skiver
- 12. 1,2 dl risvinseddik
- 13. 3,6 dl kokosmelk
- 14. 5 spiseskjeer peanøttsmør
- 15. Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 16. 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
- 17. Friskt grønnsakssalat, oppskrift følger:
- 18. 4,7 dl Napa-kål, vasket og juliennet
- 19. 1 liten rød paprika, juliennet i tynne strimler
- 20. 1 liten gul paprika, juliennet i tynne strimler
- 21. 1 liten rød løk, juliennet i tynne skiver
- 22. 2,4 dl sukkererter, juliennet i tynne skiver
- 23. 2 spiseskjeer finhakket fersk koriander
- 24. Saften av 1 appelsin
- 25. 2 spiseskjeer risvinseddik
- 26. 2 spiseskjeer peanøttolje
- 27. 1 spiseskje rødvinseddik
- 28. Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: 4 lange trepinner, gjennomvåte i vann.
- 22. Bland chilikjærner, koriander, appelsinskall, appelsinjuice, risvineddik, Mirin, salt, pepper, kylling og reker. Vend godt slik at alt blir jevnt dekket. Dekk til og sett i kjøleskapet for å marinere i 2 timer.
- 33. I mellomtiden, for å lage kokos- og peanøttsaus: Varm opp en sauskjele på middels varme og tilsett peanøttolje. Ha i chilikjærner og hvitløk, og rør til de er mørkebrune, men ikke brente. Tilsett risvineddik og la det redusere til halvparten. Ha i kokosmelk og la det småkoke. Visp inn peanøttsmør og bland godt. Krydre med salt, pepper og rød pepperflak. Ta av varmen og sett til side.
- 44. Forvarm en grill eller grillpanne.
- 55. Grill kyllingen i 3 til 4 minutter på hver side, og rekene i 2 minutter på hver side, eller til de er rosa og ugjennomsiktige. Ta kyllingen og rekene av grillen. La kyllingen hvile i ett minutt, før du setter sammen spyd med 2 biter kylling og 2 reker på hvert spyd. Server spydene over en grønnsakssalat, med en skål kokos- og peanøttsaus til dipping.
- 66. Rett før servering, bland kål, rød paprika, gul paprika, rødløk, sukkererter, koriander, appelsinjuice, risvineddik, peanøttolje og rødvinseddik i en stor bolle. Smak til salaten, og krydre med salt og pepper etter behov.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og rekesatay med kokos- og peanøttsaus, servert med frisk grønnsakssalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og rekesatay med kokos- og peanøttsaus, servert med frisk grønnsakssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og rekesatay med kokos- og peanøttsaus, servert med frisk grønnsakssalat?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og rekesatay med kokos- og peanøttsaus, servert med frisk grønnsakssalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og rekesatay med kokos- og peanøttsaus, servert med frisk grønnsakssalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og rekesatay med kokos- og peanøttsaus, servert med frisk grønnsakssalat?▼
En porsjon av Kylling- og rekesatay med kokos- og peanøttsaus, servert med frisk grønnsakssalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
