Kylling- og rekesatayspyd med kokos- og peanøttsaus
Oppdag oppskriften på smakfulle kylling- og rekesatayspyd med kremet kokos-peanøttsaus og en frisk grønnsakssalat. Perfekt som forrett eller lett middag.
Foto av Man Fong Wong på Pexels
Ingredienser
- 3 thai-chili, skivet i tynne skiver
- 2 ss ferske korianderblader, finhakket
- 1 appelsin, revet skall og presset juice
- 2 ss risvinseddik
- 1 ss Mirin
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 2 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdeler, delt i 8 terninger
- 8 reker, skrellet, renset og med halen fjernet
- 2 ss peanøttolje
- 5 thai-chili, skivet i tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, skivet i tynne skiver
- 1.2 dl risvinseddik
- 3.6 dl kokosmelk
- 5 ss peanøttsmør
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 0.5 ts tørkede rød pepperflak
- Frisk grønnsakssalat:
- 4.7 dl Napa-kål, vasket og juliennet
- 1 liten rød paprika, juliennet i tynne strimler
- 1 liten gul paprika, juliennet i tynne strimler
- 1 liten rød løk, juliennet i tynne skiver
- 2.4 dl sukkererter, juliennet i tynne skiver
- 2 ss finhakket fersk koriander
- Saften av 1 appelsin
- 2 ss risvinseddik
- 2 ss peanøttolje
- 1 ss rødvinseddik
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Ingredienser
- 3 thai-chili, skivet i tynne skiver
- 2 ss ferske korianderblader, finhakket
- 1 appelsin, revet skall og presset juice
- 2 ss risvinseddik
- 1 ss Mirin
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 2 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdeler, delt i 8 terninger
- 8 reker, skrellet, renset og med halen fjernet
- 2 ss peanøttolje
- 5 thai-chili, skivet i tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, skivet i tynne skiver
- 1.2 dl risvinseddik
- 3.6 dl kokosmelk
- 5 ss peanøttsmør
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 0.5 ts tørkede rød pepperflak
- Frisk grønnsakssalat:
- 4.7 dl Napa-kål, vasket og juliennet
- 1 liten rød paprika, juliennet i tynne strimler
- 1 liten gul paprika, juliennet i tynne strimler
- 1 liten rød løk, juliennet i tynne skiver
- 2.4 dl sukkererter, juliennet i tynne skiver
- 2 ss finhakket fersk koriander
- Saften av 1 appelsin
- 2 ss risvinseddik
- 2 ss peanøttolje
- 1 ss rødvinseddik
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: 4 lange trepinner, gjennomvåte i vann.
- Bland chili, koriander, appelsinskall, appelsinjuice, risvinseddik, Mirin, salt, pepper, kylling og reker. Vend godt slik at alt blir jevnt dekket. Dekk til og sett i kjøleskapet for å marinere i 2 timer.
- I mellomtiden, for å lage kokos- og peanøttsaus: Varm opp en sauskjele på middels varme og tilsett peanøttolje. Ha i chili og hvitløk, og rør til de er mørkebrune, men ikke brente. Tilsett risvinseddik og la det redusere til halvparten. Ha i kokosmelk og la det småkoke. Visp inn peanøttsmør og bland godt. Krydre med salt, pepper og rød pepperflak. Ta av varmen og sett til side.
- Forvarm en grill eller grillpanne.
- Grill kyllingen i 3 til 4 minutter på hver side, og rekene i 2 minutter på hver side, eller til de er rosa og ugjennomsiktige.
- Ta kyllingen og rekene av grillen. La kyllingen hvile i ett minutt.
- Sett sammen spyd med 2 biter kylling og 2 reker på hvert spyd.
- Rett før servering, bland kål, rød paprika, gul paprika, rødløk, sukkererter, koriander, appelsinjuice, risvinseddik, peanøttolje og rødvinseddik i en stor bolle. Smak til salaten, og krydre med salt og pepper etter behov.
- Server spydene over en grønnsakssalat, med en skål kokos- og peanøttsaus til dipping.
Om denne retten
Kylling- og rekesatayspyd med kokos- og peanøttsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer thai-chili, skivet i tynne skiver, ferske korianderblader, finhakket, appelsin, revet skall og presset juice og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og rekesatayspyd med kokos- og peanøttsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og rekesatayspyd med kokos- og peanøttsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og rekesatayspyd med kokos- og peanøttsaus?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og rekesatayspyd med kokos- og peanøttsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og rekesatayspyd med kokos- og peanøttsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og rekesatayspyd med kokos- og peanøttsaus?▼
En porsjon av Kylling- og rekesatayspyd med kokos- og peanøttsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
