Kylling- og pølsesuppe med gumbo
Lær hvordan du lager en deilig kylling and pølse gumbo med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middag, helårsrett.
Om denne retten
Denne kylling- og pølsesuppen med gumbo-inspirerte smaker tar deg rett til Louisianas sydstatskjøkken. Den kombinerer mør kylling, krydret andouille-pølse og den karakteristiske okra-teksturen til en dyp, kompleks gumbo. Retten har røtter i den kreolske tradisjonen, men her er den gitt en moderne vri som passer perfekt til en avslappet middag med venner.
Ingredienser
- 1. 1 ss kosher salt pluss mer
- 2. 1 ts nykvernet svart pepper
- 3. 1 ts paprika
- 4. 1/2 ts cayennepepper
- 5. 1,36 kg skinn- og benfri kyllinglår
- 6. 1,2 dl (eller mer) vegetabilsk olje
- 7. 450 g andouille eller annen krydret røkt pølse, skåret i 1,3 cm runde skiver
- 8. 2,4 dl hvetemel
- 9. 2 mellomstore løk, finhakket
- 10. 4 vårløk, tynne skiver (hvite og lyse deler adskilt fra de mørke)
- 11. 2 selleristilker, finhakket
- 12. 2 grønne paprika, finhakket
- 13. 2 ss hakket hvitløk
- 14. 19 dl lavsalt kyllingkraft
- 15. 2 laurbærblad
- 16. 1 ts fersk timian, hakket
- 17. 4,7 dl fersk (eller tint frossen) okra, delt i 1/2" skiver, delt i to porsjoner
- 18. 1 1/2 ts Worcestershire-saus
- 19. 1 ts sterk saus (helst Crystal)
- 20. 1 ts filé-pulver pluss mer (valgfritt)
- 21. Dampet ris
Ingredienser
- 1. 1 ss kosher salt pluss mer
- 2. 1 ts nykvernet svart pepper
- 3. 1 ts paprika
- 4. 1/2 ts cayennepepper
- 5. 1,36 kg skinn- og benfri kyllinglår
- 6. 1,2 dl (eller mer) vegetabilsk olje
- 7. 450 g andouille eller annen krydret røkt pølse, skåret i 1,3 cm runde skiver
- 8. 2,4 dl hvetemel
- 9. 2 mellomstore løk, finhakket
- 10. 4 vårløk, tynne skiver (hvite og lyse deler adskilt fra de mørke)
- 11. 2 selleristilker, finhakket
- 12. 2 grønne paprika, finhakket
- 13. 2 ss hakket hvitløk
- 14. 19 dl lavsalt kyllingkraft
- 15. 2 laurbærblad
- 16. 1 ts fersk timian, hakket
- 17. 4,7 dl fersk (eller tint frossen) okra, delt i 1/2" skiver, delt i to porsjoner
- 18. 1 1/2 ts Worcestershire-saus
- 19. 1 ts sterk saus (helst Crystal)
- 20. 1 ts filé-pulver pluss mer (valgfritt)
- 21. Dampet ris
Fremgangsmåte
- 11. Bland 1 spiseskje salt og de neste 3 ingrediensene i en liten bolle; strø det over kyllingen. Varm opp 1/2 kopp olje i en stor, tykk gryte på middels varme. Arbeid i porsjoner og stek kyllingen til den er gyldenbrun, ca. 5 minutter på hver side. Overfør til en tallerken. Tilsett pølse i gryten; kok til den er brunet, ca. 4 minutter på hver side. Overfør til tallerkenen med kyllingen. Sil ut stekefettet fra gryten gjennom en finmasket sil over en målebøtte på 2 kopper som tåler varme; reserver 1 kopp av stekefettet, og tilsett mer olje om nødvendig for å måle opp 1 kopp. Rens gryten. Ha stekefettet tilbake i gryten. Varm opp stekefettet på middels varme. Visp inn mel. Visp konstant til rouxen er fargen av melke sjokolade, 15–20 minutter. Skru ned varmen til lav. Tilsett løk. Kok under omrøring av og til til den er myk, ca. 10 minutter. Rør inn de hvite og lysegrønne delene av vårløken og de neste 3 ingrediensene. Kok under omrøring ofte til det er mykt, ca. 10 minutter. Visp sakte inn buljongen. Tilsett laurbærblad, timian, den reserverte kyllingen og pølsen. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke forsiktig, skum av fett fra overflaten og rør av og til, ca. 45 minutter. Rør inn 1 kopp okra, Worcestershire-saus og hot sauce. La det småkoke til kyllingen er veldig mør og smakene har blandet seg, ca. 45 minutter. Rør inn den resterende koppen okra; la det småkoke til okraen er sprøtt-myk, ca. 5 minutter. Ta av varmen. Smak til med salt. FORBEREDT: Kan lages 2 dager i forveien. La det avkjøle litt, og avkjøl uten lokk til det er kaldt. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm forsiktig opp før servering. Tilsett 1 teskje filé-pulver, hvis du bruker det. Server gumboen over ris. Pynt med de mørkegrønne delene av vårløken. Strø over mer filé-pulver, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på krydderiblandingen - det er det som gir suppen sin dype, markante smak.
- 2Gjør rouxen grundig, slik at den får den riktige nøtteaktige fargen. Det er nøkkelen til gumboens karakteristiske tykke konsistens.
- 3Bruk frisk okra om mulig, den gir en langt bedre tekstur enn den frosne varianten.
Serveringsforslag
Servér gumboen over dampet ris for å få den autentiske New Orleans-følelsen. En frisk salat med sydstatsinspirerte smaker, som for eksempel med rød spisskål, pekannøtter og vinaigrette med sennep, passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og pølsesuppe med gumbo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og pølsesuppe med gumbo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og pølsesuppe med gumbo?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og pølsesuppe med gumbo er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og pølsesuppe med gumbo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og pølsesuppe med gumbo?▼
En porsjon av Kylling- og pølsesuppe med gumbo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
