Kylling- og peanøttcurrysuppe med syltet tilbehør
En smakfull og varmende kylling- og peanøttcurrysuppe med kremet kokosmelk, servert med hjemmelaget syltet agurk og kirsebær. Perfekt som hovedrett.
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 0.8 dl sukker
- Kosher-salt
- 0.8 dl usaltet riseddik
- 1/2 agurk, skrelt, delt på langs, frøet og skåret i 5 cm lange staver
- 2.4 dl surkål, avrent og skylt to ganger
- 0.6 dl frosne, steinfrie søte kirsebær, tint og hakket
- 1.2 dl tynne skiver av rødløk
- 1 liten rød eller grønn chili, tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 ss grovhakket skrelt ingefær
- 1/2 ts malt koriander
- 1/2 ts malt gurkemeie
- 2 ss thai rød currypaste
- 1 boks (400 ml) kokosmelk
- 6 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 340 g skinn- og benfri kyllingbryst, skåret i små strimler
- 1 1/2 ss brunt sukker, pakket
- 225 g brede kinesiske lo mein-nudler
- 1 ss soyasaus
- 2 ss fiskesaus
- 0.6 dl kremet peanøttsmør (eller etter smak)
- 2 1/2 ss fersk limesaft
- Frisk koriander, basilikum og hakkede peanøtter til pynt
Ingredienser
- 0.8 dl sukker
- Kosher-salt
- 0.8 dl usaltet riseddik
- 1/2 agurk, skrelt, delt på langs, frøet og skåret i 5 cm lange staver
- 2.4 dl surkål, avrent og skylt to ganger
- 0.6 dl frosne, steinfrie søte kirsebær, tint og hakket
- 1.2 dl tynne skiver av rødløk
- 1 liten rød eller grønn chili, tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 ss grovhakket skrelt ingefær
- 1/2 ts malt koriander
- 1/2 ts malt gurkemeie
- 2 ss thai rød currypaste
- 1 boks (400 ml) kokosmelk
- 6 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 340 g skinn- og benfri kyllingbryst, skåret i små strimler
- 1 1/2 ss brunt sukker, pakket
- 225 g brede kinesiske lo mein-nudler
- 1 ss soyasaus
- 2 ss fiskesaus
- 0.6 dl kremet peanøttsmør (eller etter smak)
- 2 1/2 ss fersk limesaft
- Frisk koriander, basilikum og hakkede peanøtter til pynt
Slik gjør du:
- Lag syltingen:
- Varm opp sukker og 1/2 ts salt med riseddik og 0.8 dl vann i en liten kjele på middels høy varme, mens du rører til sukkeret er oppløst.
- Bland agurk, surkål, kirsebær, løk og chili i en bolle, og hell den varme laken over.
- La det avkjøle helt. Dekk til og sett i kjøleskapet til det skal serveres, eller i opptil 2 uker.
- Lag suppen:
- Kjør hvitløk, ingefær, koriander og gurkemeie med en morter og pestle eller i en liten food processor til en pasta.
- Rør inn rød currypaste.
- Kok kokosmelken i en middels stor kjele på middels varme, mens du rører, i 5 minutter.
- Rør inn currypasten og la det småkoke, mens du rører, i ytterligere 3 minutter.
- Tilsett kyllingkraft, kyllingstrimler og brunt sukker, og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, ca. 10 minutter.
- I mellomtiden, kok opp en kjele med vann.
- Tilsett lo mein-nudlene og kok til de er al dente, ca. 6 minutter. Sil av vannet.
- Rør inn soyasaus, fiskesaus og peanøttsmør i suppen; kok opp, mens du rører til det er jevnt, i 5 minutter til.
- Ta av varmen og tilsett limesaft.
- Fordel nudlene i 4 store boller, øs over suppen og topp med syltingen.
- Pynt med koriander, basilikum og hakkede peanøtter.
Om denne retten
Denne krydrede, søt-syrlige suppen er en sann smaksopplevelse. Inspirert av de karakteristiske smakene i Thai-kjøkkenet, blander den deilige krydrede peanøtter med frisk lime og kremet kokosmelk. Den er en perfekt varm og næringsrik hovedrett når høsten setter inn, og garantert en vinner til både hverdag og fest.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne rød eller grønn chili for litt ekstra varme - start forsiktig og øk mengden etter smak.
- 2Skyll surkålen grundig for å fjerne overflødig salt og syrlig smak.
- 3Du kan erstatte peanøttsmør med andre nøttesmør, som mandel- eller hasselnøttsmør, for variasjon.
Serveringsforslag
Denne suppen er perfekt å servere sammen med en frisk, grønn salat og nybakt brød. En kald, asiatisk inspirert øl eller et glass hvitvin er også et nydelig følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og peanøttcurrysuppe med syltet tilbehør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og peanøttcurrysuppe med syltet tilbehør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og peanøttcurrysuppe med syltet tilbehør?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og peanøttcurrysuppe med syltet tilbehør er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og peanøttcurrysuppe med syltet tilbehør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og peanøttcurrysuppe med syltet tilbehør?▼
En porsjon av Kylling- og peanøttcurrysuppe med syltet tilbehør inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
