Kylling- og peanøttcurry-suppe med Achat-tillegg
Oppskrift på en smakfull kylling- og peanøttkarri suppe servert med achat pickles. Enkel å lage og perfekt for en varmende middag.
Om denne retten
Denne krydrede, søt-syrlige suppen er en sann smaksopplevelse. Inspirert av de karakteristiske smaker i Thai-kjøkkenet, blander den deilige krydrede peanøtter med frisk lime og kremet kokosmelk. Den er en perfekt varm og næringsrik hovedrett når høsten setter inn, og garantert en vinner til både hverdag og fest.
Ingredienser
- 0,8 dl sukker, granulert
- Kosher-salt
- 0,8 dl usaltet riseddik
- 1/2 engelsk agurk, skrelt, delt på langs, frøet og skåret i 5 cm lange staver
- 2,4 dl surkål, avrent og skylt to ganger
- 0,6 dl frosne, steinfrie søte kirsebær, tint og hakket
- 1,2 dl tynne skiver av rødløk
- 1 liten rød eller grønn chili, tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 ss grovhakket skrelt ingefær
- 1/2 ts malt koriander
- 1/2 ts malt gurkemeie
- 2 ss thai rød currypaste
- 1 boks (400 ml) kokosmelk
- 5,9 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 340 g skinn- og benfri kyllingbryst, skåret i små strimler
- 1 1/2 ss brunt sukker, pakket
- 225 g brede kinesiske lo mein-nudler
- 1 ss soyasaus
- 2 ss fiskesaus
- Nesten 0,6 dl kremet peanøttsmør (eller etter smak)
- 2 1/2 ss fersk limesaft
- Frisk koriander, basilikum og hakkede peanøtter til pynt
Ingredienser
- 0,8 dl sukker, granulert
- Kosher-salt
- 0,8 dl usaltet riseddik
- 1/2 engelsk agurk, skrelt, delt på langs, frøet og skåret i 5 cm lange staver
- 2,4 dl surkål, avrent og skylt to ganger
- 0,6 dl frosne, steinfrie søte kirsebær, tint og hakket
- 1,2 dl tynne skiver av rødløk
- 1 liten rød eller grønn chili, tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 ss grovhakket skrelt ingefær
- 1/2 ts malt koriander
- 1/2 ts malt gurkemeie
- 2 ss thai rød currypaste
- 1 boks (400 ml) kokosmelk
- 5,9 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 340 g skinn- og benfri kyllingbryst, skåret i små strimler
- 1 1/2 ss brunt sukker, pakket
- 225 g brede kinesiske lo mein-nudler
- 1 ss soyasaus
- 2 ss fiskesaus
- Nesten 0,6 dl kremet peanøttsmør (eller etter smak)
- 2 1/2 ss fersk limesaft
- Frisk koriander, basilikum og hakkede peanøtter til pynt
Fremgangsmåte
- 1Lag syltingen: Varm opp det granulære sukkeret og 1/2 teskje salt med riseddik og 1/3 kopp vann i en liten kjele på middels høy varme, mens du rører til sukkeret er oppløst. Bland agurk, surkål, kirsebær, løk og chili i en bolle, og hell den varme laken over. La det avkjøle helt. Dekk til og sett i kjøleskapet til det skal serveres, eller i opptil 2 uker.
- 2Lag suppen: Kjør hvitløk, ingefær, koriander og gurkemeie med en morter og pestle eller i en liten food processor til en pasta. Rør inn rød currypaste.
- 3Kok kokosmelken i en middels stor kjele på middels varme, mens du rører, i 5 minutter. Rør inn currypasten og la det småkoke, mens du rører, i ytterligere 3 minutter. Tilsett kyllingkraft, kyllingstrimler og brunt sukker, og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, ca. 10 minutter til.
- 4I mellomtiden, kok opp en kjele med vann. Tilsett lo mein-nudlene og kok til de er al dente, ca. 6 minutter. Sil av vannet.
- 5Rør inn soyasaus, fiskesaus og peanøttsmør i suppen; kok opp, mens du rører til det er jevnt, i 5 minutter til. Ta av varmen og tilsett limesaft. Fordel nudlene i 4 store boller, øs over suppen og topp med sylting. Pynt med koriander, basilikum og hakkede peanøtter.
- 6Fotograf: Levi Brown
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne rød eller grønn chili for litt ekstra varme - start forsiktig og øk mengden etter smak.
- 2Skyll surkålen grundig for å fjerne overflødig salt og syrlig smak.
- 3Du kan erstatte peanøttsmør med andre nøttebutters, som mandel- eller hasselnøttsmør, for variasjon.
Serveringsforslag
Denne suppen er perfekt å servere sammen med en frisk, grønn salat og nybakt brød. En kald, asiatisk inspirert øl eller et glas hvitvin er også et nydelig følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og peanøttcurry-suppe med Achat-tillegg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og peanøttcurry-suppe med Achat-tillegg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og peanøttcurry-suppe med Achat-tillegg?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og peanøttcurry-suppe med Achat-tillegg er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og peanøttcurry-suppe med Achat-tillegg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og peanøttcurry-suppe med Achat-tillegg?▼
En porsjon av Kylling- og peanøttcurry-suppe med Achat-tillegg inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
