Kylling- og ovnsbakt grønnsakssalat
Lær hvordan du lager en deilig kyllingsalat med ovnsbakte grønnsaker. Perfekt for en sunn lunsj eller middag. Enkel oppskrift og tips!
Om denne retten
Denne kylling- og ovnsbakte grønnsakssalaten er et sundt og smaksrikt måltid som feirer sommerens fantastiske råvarer. De fargerike og kremet-røde rødbeter, søte gulrøtter og sprø zucchini skaper en visuell fest, mens den saftige rotisseriekyllingen og den friske sitrusdressingen binder alt sammen. Denne retten passer perfekt som en lett og oppfriskende forrett eller siderett til en sommergrillmiddag.
Ingredienser
- 1. 6 små rødbeter (ca. 450 gram), trimmet
- 0,8 dl pluss 4 teskjeer olivenolje
- 6 små røde poteter (ca. 340 gram)
- 2 zucchini (ca. 450 gram)
- 4 mellomstore gulrøtter
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 spiseskje finhakket fersk persille
- 4,7 dl revet kokt kylling (f.eks. rotisseriekylling)
- 1 liten hode frisée eller annen krøllet endiv eller escarole, delt i fire
Ingredienser
- 1. 6 små rødbeter (ca. 450 gram), trimmet
- 0,8 dl pluss 4 teskjeer olivenolje
- 6 små røde poteter (ca. 340 gram)
- 2 zucchini (ca. 450 gram)
- 4 mellomstore gulrøtter
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 spiseskje finhakket fersk persille
- 4,7 dl revet kokt kylling (f.eks. rotisseriekylling)
- 1 liten hode frisée eller annen krøllet endiv eller escarole, delt i fire
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Skrell rødbetene og skjær dem i 3/4-tommers vinkelrette båter. I en bolle vendes rødbetene med 1 teskje olje for å dekke, og på den ene enden av en langpanne spres de i ett lag.
- 2Skjær potetene i 1/4-tommers tykke skiver. I en annen bolle vendes potetene med 1 teskje olje for å dekke, og på den andre enden av langpannen spres de i ett lag, og sørg for at potetene ikke berører rødbetene (rødbetene vil blø).
- 3Skjær squash diagonalt i 1/2-tommers tykke skiver og del skivene i lengderetningen i 1/2-tommers brede staver. I en bolle vendes squash med 1 teskje olje for å dekke, og på den ene enden av en annen langpanne spres de i ett lag.
- 4Skjær gulrøtter diagonalt i 1/3-tommers tykke skiver. I en bolle vendes gulrøttene med 1 teskje olje for å dekke, og på den andre enden av den andre langpannen spres de i ett lag.
- 5I en liten bolle vispes sammen sitronsaft, persille, den resterende 1/3 koppen olje og salt etter smak.
- 6Stek grønnsakene i ovnen i 5 minutter, eller til squashen akkurat er mør, og overfør squashen til en grunn bolle. Stek de resterende grønnsakene, og sjekk dem hver 5. minutt, i ytterligere 10 til 15 minutter, eller til de er møre, og overfør dem til separate grunnboller.
- 7Rør dressingen og øs omtrent 1 spiseskje over hver grønnsak, vend forsiktig for å dekke. I en bolle vendes kylling med den resterende dressingen.
- 8Anrett grønnsakene og salatbladene på et fat, og legg kyllingen i midten. Alternativt kan grønnsaker, kylling og dressing vendes sammen, men da vil rødbetene blø. Server salaten ved romtemperatur.
- 9Yields: 2 til 3 porsjoner
- 10COOKING LIVE SHOW #CL E276
- 11Kyllingbarbecue
- 121 gul løk, finhakket
- 132 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 142 store hvitløksfedd, finhakket
- 151 kopp ketchup
- 161/2 kopp vann
- 172 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 182 spiseskjeer usulfurert melasse
- 191 teskje drenerte, flaske-kjøpte horseradish
- 201/2 teskje malt spisskummen
- 211/4 teskje tørkede hete rød pepperflak
- 221/8 teskje malt allehånde
- 232 kopper kokt kylling, for eksempel rotisseriekylling
- 242 eller 3 ruter karvebrød, delt horisontalt
- 252 spiseskjeer finhakket rødløk
- 26Tilbehør: 2-kålslaw
- 27I en kjele kokes gul løk i olje over moderat varme, under omrøring, til den er gyllen. Tilsett hvitløk og kok, under omrøring, i 30 sekunder. Rør inn ketchup, vann, sitronsaft, melasse, horseradish, spisskummen, rød pepperflak og allehånde, og la det småkoke, under omrøring en eller to ganger, i 15 minutter.
- 28Rør inn kyllingen og la det småkoke til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt.
- 29På 2 eller 3 tallerkener øses kylling og saus over bunnhalvdelene av maisbrødet og drysses med rødløk. Topp barbecueen med toppene av maisbrødet og server med slaw.
- 30Merk: En 1,4 kg rotisseriekylling gir omtrent 2 kopper hvitt kjøtt og 2 kopper mørkt kjøtt.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få en optimal balanse i tekstur, pass på å ikke steke grønnsakene for lenge - la dem fortsatt ha litt sprøhet.
- 2Tips 2: Bruk gjerne en blanding av forskjellige typer krøllet salat, som frisée, endiv og escarole, for å gi salaten enda mer karakter og crunch.
- 3Tips 3: Dressingen smaker ekstra godt om du lar den trekke i litt før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne salaten er perfekt å servere sammen med et glass crisp hvitvin eller en lettkjølig rosé. For å gjøre retten mer komplett kan du også servere den med et sprøstekt brød som f.eks. karvebrød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og ovnsbakt grønnsakssalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og ovnsbakt grønnsakssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og ovnsbakt grønnsakssalat?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og ovnsbakt grønnsakssalat er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og ovnsbakt grønnsakssalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og ovnsbakt grønnsakssalat?▼
En porsjon av Kylling- og ovnsbakt grønnsakssalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
