Kyllingsalat med ovnsbakte grønnsaker
Lær hvordan du lager en deilig kyllingsalat med ovnsbakte grønnsaker. Perfekt for en sunn lunsj eller middag. Enkel oppskrift og tips!
Foto av Mahmoud Salem på Pexels
Ingredienser
- 6 små rødbeter (ca. 450 g), trimmet
- 1 dl pluss 4 ts olivenolje
- 6 små røde poteter (ca. 340 g)
- 2 squash (ca. 450 g)
- 4 mellomstore gulrøtter
- 3 ss fersk sitronsaft
- 1 ss finhakket fersk persille
- 4,7 dl revet kokt kylling (f.eks. grillet kylling)
- 1 lite hode frisée eller annen krøllet endiv eller escarole, delt i fire
Ingredienser
- 6 små rødbeter (ca. 450 g), trimmet
- 1 dl pluss 4 ts olivenolje
- 6 små røde poteter (ca. 340 g)
- 2 squash (ca. 450 g)
- 4 mellomstore gulrøtter
- 3 ss fersk sitronsaft
- 1 ss finhakket fersk persille
- 4,7 dl revet kokt kylling (f.eks. grillet kylling)
- 1 lite hode frisée eller annen krøllet endiv eller escarole, delt i fire
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Skrell rødbetene og skjær dem i 2 cm vinkelrette båter.
- I en bolle vendes rødbetene med 1 ts olje for å dekke, og spres i ett lag på den ene enden av en langpanne.
- Skjær potetene i 0,5 cm tykke skiver.
- I en annen bolle vendes potetene med 1 ts olje for å dekke, og spres i ett lag på den andre enden av langpannen. Sørg for at potetene ikke berører rødbetene (rødbetene vil blø).
- Skjær squash diagonalt i 1,2 cm tykke skiver og del skivene i lengderetningen i 1,2 cm brede staver.
- I en bolle vendes squash med 1 ts olje for å dekke, og spres i ett lag på den ene enden av en annen langpanne.
- Skjær gulrøtter diagonalt i 0,8 cm tykke skiver.
- I en bolle vendes gulrøtene med 1 ts olje for å dekke, og spres i ett lag på den andre enden av den andre langpannen.
- I en liten bolle vispes sammen sitronsaft, persille, den resterende 0,8 dl olje og salt etter smak.
- Stek grønnsakene i ovnen i 5 minutter, eller til squashen akkurat er mør, og overfør squashen til en grunn bolle.
- Stek de resterende grønnsakene, og sjekk dem hvert 5. minutt, i ytterligere 10 til 15 minutter, eller til de er møre, og overfør dem til separate grunnboller.
- Rør dressingen og øs omtrent 1 ss over hver grønnsak, vend forsiktig for å dekke.
- I en bolle vendes kylling med den resterende dressingen.
- Anrett grønnsakene og salatbladene på et fat, og legg kyllingen i midten.
- Alternativt kan grønnsaker, kylling og dressing vendes sammen, men da vil rødbetene blø.
- Server salaten ved romtemperatur.
Om denne retten
Denne kylling- og ovnsbakte grønnsakssalaten er et sunt og smaksrikt måltid som feirer sommerens fantastiske råvarer. De fargerike og kremet-røde rødbetene, søte gulrøttene og sprø squashen skaper en visuell fest, mens den saftige grillede kyllingen og den friske sitrusdressingen binder alt sammen. Denne retten passer perfekt som en lett og oppfriskende lunsj eller middag.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få en optimal balanse i tekstur, pass på å ikke steke grønnsakene for lenge - la dem fortsatt ha litt sprøhet.
- 2Tips 2: Bruk gjerne en blanding av forskjellige typer krøllet salat, som frisée, endiv og escarole, for å gi salaten enda mer karakter og crunch.
- 3Tips 3: Dressingen smaker ekstra godt om du lar den trekke litt før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne salaten er perfekt å servere sammen med et glass frisk hvitvin eller en lettkjølig rosé. For å gjøre retten mer komplett kan du også servere den med et sprøstekt brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingsalat med ovnsbakte grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingsalat med ovnsbakte grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingsalat med ovnsbakte grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Kyllingsalat med ovnsbakte grønnsaker er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingsalat med ovnsbakte grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingsalat med ovnsbakte grønnsaker?▼
En porsjon av Kyllingsalat med ovnsbakte grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
