Kylling- og maisuppe med chili-mynte-salsa
Lær hvordan du lager en smakfull kylling- og mais-suppe med frisk chilimynte-salsa. En enkel oppskrift perfekt for en lett forrett eller middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne kylling- og maisuppen med chili-mynte-salsa er en herlig blanding av søte, syrlige og krydrete smaker. Oppskriften stammer fra Mexico og bringer en smakseksplosjon til bordet, perfekt for å innlede en festmiddag eller varme opp en kald kveld. Det røkfulle chili-salsaen tilfører en uventet varme, mens maisen og mynte-chilin balanserer det hele ut.
Ingredienser
4 porsjoner
- 4 jalapeños
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 teskje (eller mer) kosher salt
- 2,4 dl (løst pakket) ferske mynteblader, hakket
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 hel kylling på 1,5–2 kg
- 3 liter kyllingkraft med lavt saltinnhold
- 4 maiskolber, skrelt, kornene skåret av kolbene, kolbene satt til side
- 1 middels stor løk, delt i to på langs
- 1 hvitløkshode, delt i to på tvers
- 1 middels stor gulrot, hakket
- 1 selleristang, hakket
- 5 hele pepperkorn
- 3 laurbærblad
- 2 teskjeer kosher salt, pluss mer etter behov
- 1 liten rødløk, tynnsnittet
- 1 stor tomat, hakket, lett saltet
- Tortillachips
- 2 lime, skåret i båter
- Grovt havsalt (som Maldon)
Ingredienser
4 porsjoner
- 4 jalapeños
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 teskje (eller mer) kosher salt
- 2,4 dl (løst pakket) ferske mynteblader, hakket
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 hel kylling på 1,5–2 kg
- 3 liter kyllingkraft med lavt saltinnhold
- 4 maiskolber, skrelt, kornene skåret av kolbene, kolbene satt til side
- 1 middels stor løk, delt i to på langs
- 1 hvitløkshode, delt i to på tvers
- 1 middels stor gulrot, hakket
- 1 selleristang, hakket
- 5 hele pepperkorn
- 3 laurbærblad
- 2 teskjeer kosher salt, pluss mer etter behov
- 1 liten rødløk, tynnsnittet
- 1 stor tomat, hakket, lett saltet
- Tortillachips
- 2 lime, skåret i båter
- Grovt havsalt (som Maldon)
Fremgangsmåte
- 1For chile-mint salsa: Grill chiles over en gassflamme eller under en grille, vend dem av og til, til de er svarte over hele (dette gir en røykfylt smak og gjør skinnet lett å fjerne). La dem avkjøle. Bruk en liten kniv til å skrape av skinnet fra chiles; kast det. Hakk chiles grovt (for en mildere salsa, fjern frøene). Lag en pasta ved å finhakke hvitløk og 1 teskje salt på en arbeidsflate, og skrap med knivens side av og til. Tilsett chiles og finhakk, deretter tilsett mynte og finhakk. Overfør til en bolle; rør inn olje. Krydre med mer salt, om ønskelig. FORBEREDELSER: Salsa kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før bruk.
- 2Grill chiles over en gassflamme eller under en grille, vend dem av og til, til de er svarte over hele (dette gir en røykfylt smak og gjør skinnet lett å fjerne). La dem avkjøle. Bruk en liten kniv til å skrape av skinnet fra chiles; kast det. Hakk chiles grovt (for en mildere salsa, fjern frøene).
- 3Lag en pasta ved å finhakke hvitløk og 1 teskje salt på en arbeidsflate, og skrap med knivens side av og til. Tilsett chiles og finhakk, deretter tilsett mynte og finhakk. Overfør til en bolle; rør inn olje. Krydre med mer salt, om ønskelig. FORBEREDELSER: Salsa kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før bruk.
- 4Til suppen: Legg kylling og kraft i en stor, tykk gryte. Tilsett vann bare til å dekke kyllingen. Kok opp over høy varme, og skum av overflaten av og til (skum kan tilføre bitre smaker til suppen; kast det når du skummer). Reduser varmen til middels-lav; la det småkoke, og skum av jevnlig, i 5 minutter. Tilsett maiskolber, halverte løk, hvitløk, gulrot, selleri, pepperkorn, laurbærblad og 2 teskjeer salt. Reduser varmen til lav og la det småkoke til brystkjøttet er akkurat gjennomkokt, 15–20 minutter. Overfør kyllingen til et skjærebrett; la den avkjøle litt. Skjær av brystkjøttet; sett til side (å koke brystkjøttet lenger kan gjøre det seigt). Returner kyllingen til gryten. La det småkoke på lav varme til ben og lår er gjennomkokt, ca. 20 minutter til. Ta gryten av varmen. Overfør kyllingen til et fat; la den avkjøle litt. Sil kraften gjennom en finmasket sil over en annen stor gryte; kast faststoffene. Riv alt kyllingkjøttet i biter, og fjern skinn og bein. Kok opp den silte kraften. Tilsett maiskorn og kok til det er gjennomvarmt, ca. 3 minutter. Tilsett rødløk; kok til den er sprø-myk, ca. 5 minutter. Tilsett kylling; la det småkoke under omrøring av og til til det er gjennomvarmt, ca. 5 minutter. Krydre med salt.
- 5Legg kylling og kraft i en stor, tykk gryte. Tilsett vann bare til å dekke kyllingen. Kok opp over høy varme, og skum av overflaten av og til (skum kan tilføre bitre smaker til suppen; kast det når du skummer). Reduser varmen til middels-lav; la det småkoke i 5 minutter, og skum av jevnlig. Tilsett maiskolber, halverte løk, hvitløk, gulrot, selleri, pepperkorn, laurbærblad og 2 teskjeer salt. Reduser varmen til lav og la det småkoke til brystkjøttet er akkurat gjennomkokt, 15–20 minutter.
- 6Overfør kyllingen til et skjærebrett; la den avkjøle litt. Skjær av brystkjøttet; sett til side (å koke brystkjøttet lenger kan gjøre det seigt). Returner kyllingen til gryten. La det småkoke på lav varme til ben og lår er gjennomkokt, ca. 20 minutter til.
- 7Ta gryten av varmen. Overfør kyllingen til et fat; la den avkjøle litt. Sil kraften gjennom en finmasket sil over en annen stor gryte; kast faststoffene. Riv alt kyllingkjøttet i biter, og fjern skinn og bein.
- 8Kok opp den silte kraften. Tilsett maiskorn og kok til det er gjennomvarmt, ca. 3 minutter. Tilsett rødløk; kok til den er sprø-myk, ca. 5 minutter. Tilsett kylling; la det småkoke under omrøring av og til til det er gjennomvarmt, ca. 5 minutter. Krydre med salt.
- 9Til garnityr: Fordel suppen i varme boller. Pynt med tomat og tortillachips. Press limebåter over; legg båtene i suppen. Server med chile-mint salsa og havsalt ved siden av.
- 10Fordel suppen i varme boller. Pynt med tomat og tortillachips. Press limebåter over; legg båtene i suppen. Server med chile-mint salsa og havsalt ved siden av.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, modne jalapeños for best smak og balanse av varme
- 2- Kok kyllingen helt til den er mør og saftig - ikke overkok den
- 3- Tilsett maisen like før servering for å beholde sprøheten
Serveringsforslag
Server denne suppen med sprø tortillachips, friske limebåter og et glass kjølig hvitvin for å komplettere de syrlige og krydrete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og maisuppe med chili-mynte-salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og maisuppe med chili-mynte-salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og maisuppe med chili-mynte-salsa?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og maisuppe med chili-mynte-salsa er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og maisuppe med chili-mynte-salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og maisuppe med chili-mynte-salsa?▼
En porsjon av Kylling- og maisuppe med chili-mynte-salsa inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
