Kylling og løk braisert i eddik
Oppskrift på vinaigrettegravet kylling og løk, perfekt for hverdagsmiddag eller helg. Enkel, smakfull og rask å lage.
Om denne retten
Denne deilige kylling- og løkretten er et smakfullt møte mellom syrlighet og sødme. Den dypbrune pancettaløken danner et fantastisk fundament for den møre kyllingen, som får sin unike karakter fra den intense eddiksmaken. Oppskriften har sitt utspring i det italienske kjøkken, men har blitt en fast del av det norske hverdagsrepertoaret. En perfekt rett for en varm høstkveld sammen med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 905 gram cipolline eller perleløk
- 2. Kosher-salt
- 3. 3 spiseskjeer olivenolje
- 4. 225 gram pancetta (italiensk bacon), kuttet i 1/4" biter
- 5. 4 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 6. 2270 gram kyllingstykker med skinn og bein (bryst, lår og/eller legger; brystene delt i to på tvers)
- 7. Nykvernet svart pepper
- 8. 1,8 dl balsamicoeddik
- 9. 1,8 dl rødvinseddik
- 10. 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 11. 1,2 dl gule rosiner
- 12. 2 laurbærblader
Ingredienser
- 1. 905 gram cipolline eller perleløk
- 2. Kosher-salt
- 3. 3 spiseskjeer olivenolje
- 4. 225 gram pancetta (italiensk bacon), kuttet i 1/4" biter
- 5. 4 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 6. 2270 gram kyllingstykker med skinn og bein (bryst, lår og/eller legger; brystene delt i to på tvers)
- 7. Nykvernet svart pepper
- 8. 1,8 dl balsamicoeddik
- 9. 1,8 dl rødvinseddik
- 10. 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 11. 1,2 dl gule rosiner
- 12. 2 laurbærblader
Fremgangsmåte
- 11. Kok løk i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er mør, 5–8 minutter. Sil av vannet og la løken avkjøle. Trim rotendene; skrell. I mellomtiden varmer du opp olje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett pancetta og kok, rør av og til, til fettet er utløst og pancetta er brun, 8–10 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør pancetta til en stor bolle. Tilsett løk i samme gryte og kok, rør av og til, til den begynner å bli brun, 8–10 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør ofte, til det dufter godt, ca. 3 minutter. Overfør løk og hvitløk til bollen med pancetta. Krydre kyllingen med salt og pepper. Arbeid i porsjoner og legg kyllingen med skinnsiden ned i gryten, og kok, snu på den, til den er brun på alle sider, 10–15 minutter per porsjon; overfør til bollen med løk. Forsiktig, sil av fettet fra gryten og sett den tilbake på middels høy varme. Tilsett begge eddikene og kok opp, rør og skrap opp eventuelle brune biper fra bunnen av gryten. Tilsett buljong, rosiner, laurbærblad og den reserverte kyllingen, pancetta, løk og hvitløk. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, delvis dekket, til kyllingen er mør, 35–40 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør kylling og løk til et stort serveringsfat. Skum av fett fra kokevæsken og kast det. Fjern laurbærbladene, og smak til sausen med salt og pepper. Hell sausen over kyllingen og løken.
- 22. Kok løk i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er mør, 5–8 minutter. Sil av vannet og la løken avkjøle. Trim rotendene; skrell.
- 33. I mellomtiden varmer du opp olje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett pancetta og kok, rør av og til, til fettet er utløst og pancetta er brun, 8–10 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør pancetta til en stor bolle.
- 44. Tilsett løk i samme gryte og kok, rør av og til, til den begynner å bli brun, 8–10 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør ofte, til det dufter godt, ca. 3 minutter. Overfør løk og hvitløk til bollen med pancetta.
- 55. Krydre kyllingen med salt og pepper. Arbeid i porsjoner og legg kyllingen med skinnsiden ned i gryten, og kok, snu på den, til den er brun på alle sider, 10–15 minutter per porsjon; overfør til bollen med løk.
- 66. Forsiktig, sil av fettet fra gryten og sett den tilbake på middels høy varme. Tilsett begge eddikene og kok opp, rør og skrap opp eventuelle brune biper fra bunnen av gryten. Tilsett buljong, rosiner, laurbærblad og den reserverte kyllingen, pancetta, løk og hvitløk. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, delvis dekket, til kyllingen er mør, 35–40 minutter.
- 77. Bruk en hullsleiv og overfør kylling og løk til et stort serveringsfat. Skum av fett fra kokevæsken og kast det. Fjern laurbærbladene, og smak til sausen med salt og pepper. Hell sausen over kyllingen og løken.
Tips og Varianter
- 1Bruk cipolline eller perleløk for best tekstur og smak\nIkke vær redd for å brune kyllingen godt - dette gir mer smak\nSørg for at sausen reduseres slik at den får en fyldig konsistens
Serveringsforslag
Serveres best med en frisk salat eller grove brødskiver for å kontrastere den kraftige smaken. Et glass tørt, syrlig hvitvin eller et lettere øl passer perfekt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling og løk braisert i eddik?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling og løk braisert i eddik. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling og løk braisert i eddik?▼
Total tilberedningstid for Kylling og løk braisert i eddik er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling og løk braisert i eddik vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling og løk braisert i eddik?▼
En porsjon av Kylling og løk braisert i eddik inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
