Kremet kylling- og estragonpai med polentalokk

Ingredienser

• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 680 g kyllingfilet, hakket
• 2 gulrøtter, hakket
• 1 løk, hakket
• 2 stilker selleri med blader, hakket
• Salt
• Nykvernet pepper
• 7 dl kyllingkraft, delt
• 2,5 dl fløte, delt
• 1 dl hurtigkokt polenta, pluss mer ved behov
• 2 ss smør
• 2 ss hvetemel
• 2 ts Dijon-sennep
• 6 kvister fersk estragon, plukket og hakket (ca. 3-4 ss)
• 2,5 dl frosne erter
• 2,5 dl revet Gruyère-ost

Slik gjør du:

1. Varm opp olivenolje i en dyp stekepanne over middels høy varme.
2. Tilsett kylling og brun den lett i ca. 3 minutter.
3. Tilsett gulrøtter, løk og selleri. Krydre med salt og pepper, og kok i 10 til 12 minutter for å myke opp grønnsakene.
4. Forvarm grillen. Sett risten midt i ovnen.
5. Kok opp 2,5 dl kyllingkraft og 1,25 dl fløte i en egen kjele.
6. Rør inn polenta og visp i 3 minutter. Skru ned varmen, rør inn Gruyère-ost og sett til side.
7. Smelt smør i en kjele over middels varme. Rør inn hvetemel og kok i 1 minutt.
8. Visp gradvis inn resterende kyllingkraft og fløte. Kok opp, og la det småkoke til sausen tykner, ca. 5 minutter.
9. Rør inn Dijon-sennep og hakket estragon. Smak til med salt og pepper.
10. Tilsett kylling- og grønnsaksblandingen og frosne erter i sausen. Rør godt sammen.
11. Fordel kyllingblandingen i ildfaste porsjonsformer eller en stor ildfast form.
12. Fordel polentablandingen jevnt over kyllingblandingen i formene.
13. Gratiner under grillen i ovnen i 3-5 minutter, eller til polentalokket er gyllent og boblende.