Kylling og kjeks
Lær hvordan du lager deilige kylling og kjeks med vår enkle oppskrift. Perfekt for en rask middag eller helgekos. Oppskriften passer for hele familien!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid40 min
Forberedelse15 min
Steketid25 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Det er noe særegent og tradisjonsrikt over denne kylling- og kjeksretten som får oss til å tenke på hjemlaget komfort og nostalgi. Med kyllinglår kokt mørt i en aromatisk kraftksuppe, sammen med et utvalg av høstens grønnsaker, byr denne retten på en kombinasjon av smaker og teksturer som bare kan beskrives som en ordentlig hjertevarm klem. Og hva passer vel bedre til enn et sprøstekt, hjemmelagd kjeks rett fra ovnen?
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 ss vegetabilsk olje
- 700 g skinn- og benfrie kyllinglår, ca. 680 g
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 8 mellomstore gulrøtter (ca. 450 g), skrelte og kuttet i 5 cm lange biter
- 1 liten sellerirot (ca. 340 g), skrellet og kuttet i 1,5 cm biter
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 purre, bare den hvite og lysegrønne delen, hakket
- 0,6 dl (ca. 60 g) usaltet smør
- 0,6 dl (ca. 30 g) hvetemel
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 9,5 dl lavsalt kyllingkraft
- 4 kvister timian
- 1 kvist rosmarin
- 2 laurbærblad
- 1 1/2 ts (eller mer) sherryeddik
- 5,3 dl (ca. 280 g) hvetemel pluss mer
- 2 ts kosher-salt
- 3/4 ts bakepulver
- 1,2 dl (ca. 115 g) kaldt usaltet smør, kuttet i 1,5 cm terninger
- 1,8 dl (180 ml) kulturmelk
- 2 ss crème fraîche eller rømme
- 2 ss hakket frisk gressløk
- 1 stort egg, pisket for å blande
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 ss vegetabilsk olje
- 700 g skinn- og benfrie kyllinglår, ca. 680 g
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 8 mellomstore gulrøtter (ca. 450 g), skrelte og kuttet i 5 cm lange biter
- 1 liten sellerirot (ca. 340 g), skrellet og kuttet i 1,5 cm biter
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 purre, bare den hvite og lysegrønne delen, hakket
- 0,6 dl (ca. 60 g) usaltet smør
- 0,6 dl (ca. 30 g) hvetemel
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 9,5 dl lavsalt kyllingkraft
- 4 kvister timian
- 1 kvist rosmarin
- 2 laurbærblad
- 1 1/2 ts (eller mer) sherryeddik
- 5,3 dl (ca. 280 g) hvetemel pluss mer
- 2 ts kosher-salt
- 3/4 ts bakepulver
- 1,2 dl (ca. 115 g) kaldt usaltet smør, kuttet i 1,5 cm terninger
- 1,8 dl (180 ml) kulturmelk
- 2 ss crème fraîche eller rømme
- 2 ss hakket frisk gressløk
- 1 stort egg, pisket for å blande
Fremgangsmåte
- 1For suppen: Forvarm ovnen til 200°C. Varm opp olje i en stor gryte over middels høy varme. Krydre kyllingen med salt og pepper. Kok med skinnsiden ned til skinnet er gyllent, ca. 8–10 minutter; overfør til en tallerken. Hell forsiktig av alt unntatt 2 spiseskjeer fett fra gryten. Tilsett gulrøtter, sellerirot, løk og purre; rør ofte til de er myke og begynner å bli brune, ca. 8–10 minutter. Tilsett smør; rør til det er smeltet. Tilsett mel og rør konstant til det er godt blandet, ca. 2 minutter. Hell i vin og 1/2 kopp vann. Kok opp; skru ned varmen og la det småkoke til væsken er redusert til halvparten, ca. 5–8 minutter. Tilsett kylling, kraft, timian, rosmarin og laurbærblad. Kok opp; skru ned varmen. La det småkoke til kyllingen er mør og lett å dele med gaffel, ca. 35–40 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken. La den avkjøle litt; riv kjøttet i biter, og kast skinn og bein. Legg den revne kyllingen tilbake i suppen. Tilsett 1 1/2 teskje eddik. Krydre med salt, pepper og mer eddik etter smak. FORBEREDING: Suppen kan lages 2 dager i forveien. La den avkjøle litt; avkjøl til den er kald. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp før servering.
- 2Forvarm ovnen til 200°C. Varm opp olje i en stor gryte over middels høy varme. Krydre kyllingen med salt og pepper. Kok med skinnsiden ned til skinnet er gyllent, ca. 8–10 minutter; overfør til en tallerken.
- 3Hell forsiktig av alt unntatt 2 spiseskjeer fett fra gryten. Tilsett gulrøtter, sellerirot, løk og purre; rør ofte til de er myke og begynner å bli brune, ca. 8–10 minutter.
- 4Tilsett smør; rør til det er smeltet. Tilsett mel og rør konstant til det er godt blandet, ca. 2 minutter. Hell i vin og 1/2 kopp vann. Kok opp; skru ned varmen og la det småkoke til væsken er redusert til halvparten, ca. 5–8 minutter.
- 5Tilsett kylling, kraft, timian, rosmarin og laurbærblad. Kok opp; skru ned varmen. La det småkoke til kyllingen er mør og lett å dele med gaffel, ca. 35–40 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken. La den avkjøle litt; riv kjøttet i biter, og kast skinn og bein.
- 6Legg den revne kyllingen tilbake i suppen. Tilsett 1 1/2 teskje eddik. Krydre med salt, pepper og mer eddik etter smak. FORBEREDING: Suppen kan lages 2 dager i forveien. La den avkjøle litt; avkjøl til den er kald. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp før servering.
- 7For kjeks: Visp mel, salt og bakepulver i en stor bolle. Tilsett smør. Bruk fingertuppene til å blande til det dannes erte-store klumper. Tilsett kulturmelk, crème fraîche og gressløk. Bruk en gaffel til å blande til det akkurat er kombinert. Samle deigen til en ball og kna den i bollen til en løs, klissete deig dannes, ca. 3–4 ganger. Overfør deigen til en melet arbeidsflate og trykk ut til en runding på 2–3 cm tykk. Stikk ut sirkler med en 5 cm stor kjeksutstikker eller et lite glass. Samle deigen igjen og gjenta utstikkingen. Legg kjeksene på et bakepapirkledd stekebrett med kant; pensle med egg. Stek kjeksene til de er gyldne, ca. 25–30 minutter. Server varme eller romtempererte. FORBEREDING: Kjeks kan lages 8 timer i forveien. La dem avkjøle helt og oppbevar lufttett ved romtemperatur. Fordel suppen i boller og topp med kjeks.
- 8Visp mel, salt og bakepulver i en stor bolle. Tilsett smør. Bruk fingertuppene til å blande til det dannes erte-store klumper. Tilsett kulturmelk, crème fraîche og gressløk. Bruk en gaffel til å blande til det akkurat er kombinert. Samle deigen til en ball og kna den i bollen til en løs, klissete deig dannes, ca. 3–4 ganger.
- 9Overfør deigen til en melet arbeidsflate og trykk ut til en runding på 2–3 cm tykk. Stikk ut sirkler med en 5 cm stor kjeksutstikker eller et lite glass. Samle deigen igjen og gjenta utstikkingen. Legg kjeksene på et bakepapirkledd stekebrett med kant; pensle med egg.
- 10Stek kjeksene til de er gyldne, ca. 25–30 minutter. Server varme eller romtempererte. FORBEREDING: Kjeks kan lages 8 timer i forveien. La dem avkjøle helt og oppbevar lufttett ved romtemperatur.
- 11Fordel suppen i boller og topp med kjeks.
Tips og Varianter
- 1Prøv å la kyllingen få litt farge på skinnet før du tilsetter grønnsakene - det gir mer smak.\nDekk til gryten i ovnen for å få en enda mørkere, kraftigere kraft.\nBruk kulturmelk og crème fraîche i kjeksdeigen for en ekstra kremet konsistens.
Serveringsforslag
Server denne retten med et glass av samme hvitvin som du brukte i suppen. Ekstra friskt og grønt i form av et salat av spirer, plukket gressløk eller ferske urter vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling og kjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling og kjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling og kjeks?▼
Total tilberedningstid for Kylling og kjeks er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling og kjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling og kjeks?▼
En porsjon av Kylling og kjeks inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
