Kylling- og karve-schnitzel med kulturmelk-spätzle
Lær hvordan du lager en smakfull kylling og karve schnitzel servert med kremete kjernemelk spaetzle. En perfekt rett for en middagsmiddag med en skandinavisk vri.
Om denne retten
Kylling- og karve-schnitzel med kulturmelk-spätzle er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, egg, kulturmelk og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 3 egg
- 3 dl kulturmelk
- 1 teskje vanlig salt
- 4 (4 1/2-ounce) benfrie og skinnløse kyllinglår, trimmet
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 teskje røkt paprika
- 2 teskjeer karvefrø, knust
- 0,6 dl hvitvin
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl hvetemel
- 2 egg
- 1,2 dl kulturmelk
- 4,7 dl panko (japanske) brødsmuler
- Vegetabilsk olje, til steking
- 1,6 dl usaltet smør, i terninger
- 1,2 dl salvieblader
- Sitronbåter, til servering
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 3 egg
- 3 dl kulturmelk
- 1 teskje vanlig salt
- 4 (4 1/2-ounce) benfrie og skinnløse kyllinglår, trimmet
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 teskje røkt paprika
- 2 teskjeer karvefrø, knust
- 0,6 dl hvitvin
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl hvetemel
- 2 egg
- 1,2 dl kulturmelk
- 4,7 dl panko (japanske) brødsmuler
- Vegetabilsk olje, til steking
- 1,6 dl usaltet smør, i terninger
- 1,2 dl salvieblader
- Sitronbåter, til servering
Fremgangsmåte
- 1Bruk en kjøtthammer og bank kyllinglårene til de er ca. 1/4" tykke. Legg hvitløk, paprika, karvefrø, vin, salt og pepper i en middels stor bolle og bland godt. Tilsett kyllingen og vend den inn i krydderblandingen. Sett i kjøleskapet i 15 minutter for å marinere.
- 2For å lage spätzle, ha melet, eggene, kulturmelk og salt i en stor bolle og visp det godt sammen. Kok opp en stor kjele med saltet vann. I porsjoner, press små biter av røren gjennom hullene på en sil ned i det kokende vannet for å lage små dumplings. Kok i 1 minutt eller til spätzlen flyter opp til overflaten. Ta opp med en hullsleiv og sett til side. Gjenta med resten av røren. Hold spätzlen varm.
- 3Ha melet, salt og pepper i en middels stor bolle og bland godt. Ha eggene og kulturmelken i en separat bolle og visp det sammen. Ha brødsmulene i en tredje bolle. Dryss den marinerte kyllingen med melet, dypp den i eggeblandingen og trykk den inn i brødsmulene for å dekke.
- 4Hell olje i en stor stekepanne til en dybde på ca. 2,5 cm og varm opp på høy varme. Stek kyllingen i porsjoner, snu den underveis, i 3–4 minutter eller til den er gyllen og gjennomstekt. La den renne av på kjøkkenpapir, sett til side og hold varm.
- 5Varm opp en annen stor stekepanne på høy varme. Tilsett smør og stek i 3–4 minutter eller til det begynner å skumme. Tilsett salvie og stek i 1 minutt. Ha i spätzlen og vend den inn i smøret.
- 6Fordel schnitzlene på serveringsfat, topp med spätzle og server med sitronbåter.
- 7Bruk en kjøtthammer og bank kyllinglårene til de er ca. 1/4" tykke. Legg hvitløk, paprika, karve
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og karve-schnitzel med kulturmelk-spätzle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og karve-schnitzel med kulturmelk-spätzle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og karve-schnitzel med kulturmelk-spätzle?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og karve-schnitzel med kulturmelk-spätzle er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og karve-schnitzel med kulturmelk-spätzle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og karve-schnitzel med kulturmelk-spätzle?▼
En porsjon av Kylling- og karve-schnitzel med kulturmelk-spätzle inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
