Kylling- og grønnsakspai med dillkjeks-topping

Ingredienser

• 1.5 kg kylling, delt i fire, innmat reservert
• 14.2 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
• 1 laurbærblad
• 5 ss smør
• 1.8 dl finhakket rød paprika
• 1.2 dl hakket løk
• 0.75 ts tørket timian, smuldret
• 225 g sjampinjong, grovhakket
• 5 ss usaltet hvetemel
• 4.1 dl frosne blandede grønnsaker, tint
• 0.8 dl piskefløte
• Deig til dill- og kulturmelksscones (ikke stekt)

Slik gjør du:

1. Kombiner kylling, innmat, kraft og laurbærblad i en stor gryte. Dekk delvis til; la det småkoke til kyllingen er akkurat gjennomkokt, og snu på kyllingen av og til, ca. 25 minutter.
2. Overfør kyllingen til en stor bolle.
3. La kraften småkoke over middels høy varme til den er redusert til 2.5 kopper væske, ca. 15 minutter.
4. Sil kraften; kast faststoffene.
5. Fjern skinn og bein fra kyllingstykkene.
6. Riv kjøttet i munnfullstore biter; overfør til en bolle.
7. Smelt smør i en tykk, middels stor kjele over middels varme.
8. Tilsett paprika, løk og timian. Sauter til løken er myk, ca. 5 minutter.
9. Tilsett sopp. Kok til soppen er mør, ca. 7 minutter.
10. Reduser varmen til middels lav.
11. Strø grønnsakene med mel; sautér i 2 minutter.
12. Visp gradvis inn den reduserte kraften.
13. Tilsett de blandede grønnsakene.
14. La det småkoke til sausen tykner, og rør av og til, ca. 5 minutter.
15. Fjern fra varmen.
16. Rør inn kylling og fløte i sausen; smak til med salt og pepper.
17. (Kan lages 1 dag i forveien. La det avkjøles litt. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp før videre bruk.)
18. Plasser risten i den øverste tredjedelen av ovnen; forvarm til 230°C.
19. Fordel kyllingfyllet i seks individuelle ildfaste former à 1.75 kopp eller i souffléformer.
20. Legg en u stekt 7.5 cm kvadrat av kjeksdeig over hver.
21. Stek til fyllet bobler og kjeksene er puffet og brune, ca. 12 minutter.
22. La stå i 5 minutter før servering.