Kylling- og olivenenchiladas med fyldig saus
Lær å lage deilige kylling- og grønne olivenenchiladas. En enkel oppskrift perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Foto av Jonathan Hidalgo på Pexels
Ingredienser
- 680 g kylling, delt i fire
- 1,6 l lavsalt kyllingbuljong
- 8 ss olivenolje
- 4,7 dl finhakket løk
- 3 ss hakket hvitløk
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts malt spisskummen
- 0,25 ts malt kanel
- 5 ss meksikansk chilipulver
- 3 ss hvetemel
- 14 g semisøt sjokolade
- 16 mais-tortillas (12-15 cm)
- 455 g Monterey Jack-ost, grovt revet (ca. 10,7 dl)
- 2,4 dl avrente grønne oliven fylt med pimiento, skivet
Ingredienser
- 680 g kylling, delt i fire
- 1,6 l lavsalt kyllingbuljong
- 8 ss olivenolje
- 4,7 dl finhakket løk
- 3 ss hakket hvitløk
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts malt spisskummen
- 0,25 ts malt kanel
- 5 ss meksikansk chilipulver
- 3 ss hvetemel
- 14 g semisøt sjokolade
- 16 mais-tortillas (12-15 cm)
- 455 g Monterey Jack-ost, grovt revet (ca. 10,7 dl)
- 2,4 dl avrente grønne oliven fylt med pimiento, skivet
Slik gjør du:
- Legg kylling og kraft i en stor, tykk gryte. Kok opp.
- Skru ned varmen til middels lav, dekk delvis til gryten og la det småkoke til kyllingen er kokt, ca. 30 minutter.
- La kyllingen avkjøle i kraften. Sil av kraften og skum av fettet; sett kraften til side.
- Fjern skinn og bein fra kyllingen; kast dette. Riv kyllingen i grove biter og legg den i en stor bolle.
- Varm opp 3 ss olje i en stor kjele på middels lav varme. Tilsett 2,4 dl løk, hvitløk, oregano, spisskummen og kanel.
- Dekk til og la det koke til løken er nesten myk, rør av og til, ca. 10 minutter.
- Bland inn chilipulver og mel; rør i 3 minutter. Visp gradvis inn 10,7 dl kraft.
- Skru opp varmen til middels høy. La det koke til det er redusert til 7 dl, rør av og til, ca. 35 minutter.
- Ta kjelen av varmen. Rør inn sjokoladen; smak til med salt og pepper. La det avkjøle.
- Varm opp 1 ss olje i en middels stor stekepanne på middels varme.
- Tilsett en tortilla og la den koke til den er akkurat myk, ca. 20 sekunder per side. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett.
- Gjenta med resten av tortillasene, tilsett mer olje etter behov.
- Fordel 0,8 dl saus i hver av to ildfaste former på 33 x 23 x 5 cm.
- Bland 2,4 dl saus inn i kyllingen.
- Legg 8 tortillas på arbeidsflaten. Fordel 3 ss ost, 1 ss oliven, 1 ss løk og 0,6 dl kylling over midten av hver.
- Rull opp tortillasene. Legg dem med skjøten ned i den ene formen.
- Gjenta med resten av tortillasene, 3,5 dl ost, oliven, løk og kylling.
- (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk saus og enchiladas separat; oppbevar i kjøleskap.)
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Topp enchiladas med resten av sausen, og strø over resten av osten.
- Dekk med aluminiumsfolie; stek i 20 minutter (30 minutter hvis de er kalde).
- Fjern folien og stek til sausen bobler, ca. 10 minutter. La stå i 10 minutter før servering.
Om denne retten
De tradisjonelle enchiladas får en kreativ vri med den uventede kombinasjonen av kylling og grønne oliven. Denne retten har sitt utspring i den rike meksikanske mattradisjonen, men tilpasser seg norske smaker og tilgjengelige ingredienser. Resultatet er en fyldig og balansert rett som passer perfekt for en hyggelig middag med familie eller venner.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å koke kyllingen til den er mør for å få en saftig konsistens.
- 2Bruk en god kvalitets-chiliblanding for den rette varmen og aromatiske krydder.
- 3La sausen koke lenge slik at den blir tykk og fyldig.
Serveringsforslag
Servér enchiladas med en frisk salat med avokado, rødløk og lime for å balansere de kraftige smakene. Et glass kjølig hvitvin eller en iskald Corona passer utmerket til den meksikanske stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og olivenenchiladas med fyldig saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og olivenenchiladas med fyldig saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og olivenenchiladas med fyldig saus?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og olivenenchiladas med fyldig saus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og olivenenchiladas med fyldig saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og olivenenchiladas med fyldig saus?▼
En porsjon av Kylling- og olivenenchiladas med fyldig saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
