Kremet kylling- og grønnebønnesuppe med estragon

Ingredienser

• 450 g frosne franske grønne bønner
• 2 ss olivenolje
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 2 store poteter, skrelt og skivet
• 1 løk, hakket
• Salt
• Pepper
• 5-14 dl kyllingkraft
• 7 dl hakket eller revet kokt kylling
• 2 store tomater, skrellet og hakket, eller 4.7 dl hermetiske hakkede tomater
• Skall og saft av 1 sitron
• 0.5-0.8 dl ferske estragonblader, hakket
• Franske baguetter eller brød, ristet
• 1 liten kylling (ca. 1.2-1.4 kg)
• 2 laurbærblader
• 2 hvitløksfedd, knust
• Noen ribber selleri, grovhakket
• Noen kvister persille med stilker
• 1 gulrot, grovhakket
• 1 løk, delt i fire
• Hele pepperkorn

Slik gjør du:

1. **Forberede kyllingen og kraften:**
2. Legg kyllingen i en stor kjele over et lag av laurbærblad, hvitløk, selleri, persille, gulrøtter og løk.
3. Strø over salt og fyll på med vann til det dekker kyllingen. Ha i noen hele pepperkorn.
4. Kok opp vannet, reduser deretter varmen og la det småkoke i 45 minutter, snu på kyllingen av og til.
5. Slå av varmen og la kyllingen avkjøles i buljongen.
6. Skjær kjøttet fra ben og skinn. Sett til side, og kast ben og skinn.
7. Sil kraften og sett den til side.
8. **Tilberede suppen:**
9. Tin bønnene i mikrobølgeovnen og la dem renne av.
10. Varm opp olivenoljen i en suppegryte over middels høy varme.
11. Tilsett hakket hvitløk, skivede poteter og hakket løk, og krydre med salt og pepper.
12. Dekk delvis til med lokk og kok opp for å myke opp grønnsakene, i 8 til 10 minutter.
13. Tilsett de grønne bønnene, kyllingkraft, den kokte kyllingen og tomater, og la det småkoke.
14. Smak til og juster krydderet.
15. **Før servering:**
16. Før servering, tilsett sitronskall, sitronsaft og hakket estragon.
17. Server suppen med varmt brød.