Kylling og grillet ananas med grønn pepperkornsaus

Ingredienser

• 6 stk kyllingbryst uten ben (ca. 170 g hver)
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 fersk ananas, skåret av toppen og skrelt, delt i 6 båter på langs, vekk fra kjernen
• 2 lime
• 0.5 ts salt
• 0.25 ts malt svart pepper
• 0.25 ts malt spisskummen
• 0.25 ts tørket oregano
• 0.5 ts hvitløkspulver
• 0.5 ts løkpulver
• 3 ss smør
• 1 ss nøytral olje, som raps- eller solsikkeolje
• 2 sjalottløk, hakket
• 2.4 dl hvit sopp, renset og skåret i skiver
• 2 ss grønne pepperkorn, på glass eller på boks
• 1 ss Dijon-sennep
• 2 ss fløte
• 2.4 dl demi-glace (brunsaus)
• 1 ss finhakket gressløk

Slik gjør du:

1. Varm opp grillen.
2. Krydre kyllingbrystene med salt og pepper.
3. Legg ananasbiter på et serveringsfat og press limejuice over dem.
4. Bland sammen salt, malt svart pepper, spisskummen, oregano, hvitløkspulver og løkpulver for å lage fajitakrydder.
5. Strø fajitakrydder over ananasen.
6. Grill kyllingen til den er gjennomstekt, og ananasen til utsiden begynner å karamellisere.
7. Mens kyllingen og ananasen grilles, legg smør og olje i en stor stekepanne og skru opp varmen til middels-høy.
8. Tilsett sjalottløk og sopp, og kok under omrøring av og til til de er myke, ca. 3 minutter.
9. Tilsett grønne pepperkorn og kok i 30 sekunder.
10. Tilsett sennep, fløte og demi-glace, og kok under omrøring i 30 sekunder.
11. Hell sausen over kyllingen, med ananas som tilbehør.
12. Pynt med hakket gressløk.