Kylling- og fennikelpai med bacon-bisquittsbunn
Lær hvordan du lager en smakfull kylling- og fennikelpai med sprø bacon-bisquitbunn. En deilig oppskrift for helgen eller hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Den lekre kylling- og fennikelpain er et mesterstykke av smaker og teksturer. Denne klassiske kombinasjonen, som er så populær i Middelhavsregionen, løftes til nye høyder med den sprø bacon-bisquittbunnen. Denne retten er et perfekt valg når du ønsker å imponere gjestene med en hjemmelaget, men likevel avansert hovedrett.
Ingredienser
- 9,5 dl vann
- 1 ¾ kopper kyllingbuljong
- 1 stor hel kyllingbryst (ca. 450 gram)
- 1 kyllinglår (ca. 225 gram)
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 1 laurbærblad
- 2 små fennikelfrøknoller (noen ganger kalt anis; ca. 450 gram)
- 3 gulrøtter
- 1 middels stor koket potato
- 1 middels stor løk
- 2 hvitløksfedd
- ½ kopp ferske flatbladede persilleblader, godt pakket
- ¾ teskje fennikelfrø
- ½ stang (¼ kopp) usaltet smør
- ¼ kopp hvetemel
- 6 skiver bacon
- 2 ¾ kopper hvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 teskje salt
- 1 ⅓ kopper kremfløte
- 1 stort eggeplomme
- 1 spiseskje helmelk
Ingredienser
- 9,5 dl vann
- 1 ¾ kopper kyllingbuljong
- 1 stor hel kyllingbryst (ca. 450 gram)
- 1 kyllinglår (ca. 225 gram)
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 1 laurbærblad
- 2 små fennikelfrøknoller (noen ganger kalt anis; ca. 450 gram)
- 3 gulrøtter
- 1 middels stor koket potato
- 1 middels stor løk
- 2 hvitløksfedd
- ½ kopp ferske flatbladede persilleblader, godt pakket
- ¾ teskje fennikelfrø
- ½ stang (¼ kopp) usaltet smør
- ¼ kopp hvetemel
- 6 skiver bacon
- 2 ¾ kopper hvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 teskje salt
- 1 ⅓ kopper kremfløte
- 1 stort eggeplomme
- 1 spiseskje helmelk
Fremgangsmåte
- 1Fylling: I en kraftig kjele på 4 til 5 liter blandes vann, buljong, kyllingbryst og lår, pepperkorn og laurbærblad, og kokes opp. La det småkoke under lokk, til brystet er akkurat gjennomkokt, ca. 12 minutter, og overfør brystet med tang til en bolle. La det småkoke i ytterligere 5 minutter, eller til låret er akkurat gjennomkokt, og overfør låret med tang til bollen. Når kyllingen er avkjølt nok til å håndteres, fjern kjøttet i store biter, kast skinn og bein, og legg det i en stor bolle. Sil buljongen gjennom en fin sil over i en bolle, og hell den tilbake i den rene kjelen. Trim fennelstilker slik at de flukter med bulbene, kast stilkene, og del bulbene i to på langs. Skjær fennelen i tynne skiver på tvers, og skjær gulrøttene i 1/2-tommers skiver. Skrell poteten og skjær den i 1/2-tommers terninger. Skjær løken i tynne skiver. La grønnsakene småkoke i buljongen til de akkurat er møre, ca. 8–10 minutter, og bruk en hullsleiv for å tilsette dem i kyllingen. Mål opp 2 kopper kraft og sett resten til side til senere bruk. Finhakk hvitløk og hakk persillen fint. Tilsett hvitløk, persille og fennikelfrø i kyllingbuljongen. I en tykkbunnet kjele smeltes smør over moderat lav varme, og melet røres inn. Kok rouxen under omrøring i 3 minutter, og visp inn 2 kopper kraft i en tynn stråle. Kok opp blandingen under visping, og la sausen småkoke i 5 minutter, fortsatt under visping. Smak til med salt og pepper, og hell sausen over kyllingblandingen, og rør forsiktig for å blande. Fyllet kan lages én dag i forveien, avkjøles helt, og deretter
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av å la fennikel og gulrøtter få god tid til å bli møre i buljongen - dette gir dem en deilig søt smak.
- 2Vær nøye med å la roux-en koke lenge nok, slik at den får en jevn, kremet konsistens og god binding.
- 3Gi bisquitt-bunnen ekstra tid i ovnen, slik at den blir perfekt sprø og gyllenbrun.
Serveringsforslag
Servér den lune kylling- og fennikelpain med en frisk salat av blandede blader, tomat og rødløk. Et glass tørr, hvit vin vil komplettere retten flott.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og fennikelpai med bacon-bisquittsbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og fennikelpai med bacon-bisquittsbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og fennikelpai med bacon-bisquittsbunn?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og fennikelpai med bacon-bisquittsbunn er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og fennikelpai med bacon-bisquittsbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og fennikelpai med bacon-bisquittsbunn?▼
En porsjon av Kylling- og fennikelpai med bacon-bisquittsbunn inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
