Kylling og fennikel med couscous og appelsin
En smakfull og sunn middag med saftige kyllinglår, stekt fennikel, oliven og en aromatisk couscous med appelsin og pinjekjerner.
Foto av Zak Chapman på Pexels
Ingredienser
- 6-8 kyllinglår (ca. 1.1-1.8 kg), med bein og skinn
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 middels stor fennikkel, delt i to, kuttet i 1.5 cm båter med roten intakt, frøene satt til side
- 1 middels stor rød løk, skåret i tynne båter (ca. 0.8-1.2 cm)
- 4 hvitløksfedd, knust og skrelt
- 0.75 ts tørket oregano
- 0.25 ts knuste rød pepperflak eller etter smak
- 1.2 dl soltørkede tomater på olje, grovhakket
- 0.8 dl kalamataoliven
- 3.6 dl ukokt couscous
- 7.1 dl lavsalt kyllingkraft
- 1 ts kosher-salt, pluss ekstra til smaksetting
- Nykvernet muskatnøtt
- En klype cayennepepper
- Nykvernet svart pepper
- 1.8 dl pinjekjerner
- 1 navleappelsin, revet skall
- 0.6 dl grovhakket eller hele flatbladpersille
- 2-3 ss vann eller kyllingkraft
Ingredienser
- 6-8 kyllinglår (ca. 1.1-1.8 kg), med bein og skinn
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 middels stor fennikkel, delt i to, kuttet i 1.5 cm båter med roten intakt, frøene satt til side
- 1 middels stor rød løk, skåret i tynne båter (ca. 0.8-1.2 cm)
- 4 hvitløksfedd, knust og skrelt
- 0.75 ts tørket oregano
- 0.25 ts knuste rød pepperflak eller etter smak
- 1.2 dl soltørkede tomater på olje, grovhakket
- 0.8 dl kalamataoliven
- 3.6 dl ukokt couscous
- 7.1 dl lavsalt kyllingkraft
- 1 ts kosher-salt, pluss ekstra til smaksetting
- Nykvernet muskatnøtt
- En klype cayennepepper
- Nykvernet svart pepper
- 1.8 dl pinjekjerner
- 1 navleappelsin, revet skall
- 0.6 dl grovhakket eller hele flatbladpersille
- 2-3 ss vann eller kyllingkraft
Slik gjør du:
- Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 230 grader Celsius.
- Krydre kyllinglårene rikelig med salt og pepper.
- Varm opp en stor ovnsikker stekepanne på middels høy varme, tilsett olje og varm til den skinner.
- Stek kyllingen med skinnsiden ned til den er gyllen og sprø, ca. 8 minutter.
- Snu kyllingen og stek i ytterligere 2 minutter.
- Overfør kyllingen til en tallerken.
- Hell av 1 ss av stekesjyen og sett til side; la det være igjen nok olje i pannen til å dekke bunnen jevnt, og kast resten.
- Tilsett fennikel, løk, hvitløk, oregano og rød pepperflak i pannen og kok til grønnsakene begynner å visne, ca. 3 minutter.
- Rør inn tomater og oliven.
- Legg kyllingen, med skinnsiden opp, oppå grønnsaksblandingen og stek, uten lokk, til kyllingen er gjennomstekt, ca. 20–30 minutter.
- Mens kyllingen stekes, skyll couscousen i en finmasket sil under kaldt vann til vannet er klart.
- Ha couscousen i en middels stor bolle og sett til side.
- I en liten kjele, tilsett kyllingkraft, den reserverte stekesjyen, 1 ts salt, muskatnøtt, cayennepepper og svart pepper, og kok opp.
- Hell kraften over couscousen, dekk til med plastfolie og la det stå til væsken er absorbert og couscousen er blitt luftig, ca. 5 minutter.
- Rist pinjekjernene i en liten stekepanne på middels høy varme, og rør i pannen til de er gylne, ca. 2–3 minutter.
- Tilsett appelsinskall, fennikelfrø og persille til de ristede pinjekjernene.
- Når retten er klar til servering, vend persilleblandingen inn i couscousen og rør forsiktig med en gaffel.
- Legg couscousen på et varmt serveringsfat og plasser kyllingen rundt.
- Rør inn 2–3 ss vann eller kraft i fennikelfrøblandingen slik at den får en glasert overflate.
- Juster krydderet etter smak, og hell fennikelfrøblandingen over couscousen og kyllingen.
- Strø de ristede pinjekjernene på toppen.
Om denne retten
Denne kylling- og fennikelretten er en smaksrik og aromatisk opplevelse for sansene. Fennikelens søte og anisaktige noter står i flott balanse med kyllingens saftige kjøtt og den deilige oregano- og hvitløkssalsen. Retten har sine røtter i klassisk middelhavskjøkken, og den byr på en herlig kombinasjon av smaker og teksturer som gjør den perfekt for en avslappet middagsfeiring sammen med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk benfrie kyllinglår for en enklere tilberedning, men husk at steketiden kan variere.
- 2Skyll fennikkelen grundig for å fjerne eventuelle urenheter.
- 3La couscousen stå litt ekstra tid for enda luftigere konsistens, men pass på at den ikke blir overkokt.
Serveringsforslag
Servér kylling- og fennikelretten sammen med en frisk, grønn salat og et glass krydret hvitvin for å løfte frem de aromatiske smakene. En skive godt brød passer også utmerket til å dyppe i sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling og fennikel med couscous og appelsin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling og fennikel med couscous og appelsin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling og fennikel med couscous og appelsin?▼
Total tilberedningstid for Kylling og fennikel med couscous og appelsin er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling og fennikel med couscous og appelsin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling og fennikel med couscous og appelsin?▼
En porsjon av Kylling og fennikel med couscous og appelsin inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
