Kylling og fennikel
Oppdag en enkel og smakfull oppskrift med kylling og fennikel. Perfekt for en sunn og velsmakende middag. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne kylling- og fennikkelretten er en smaksrik og aromatisk opplevelse for sansene. Fennikkelens søte og fennikulære noter står i flott balanse med kyllingens saftige kjøtt og den deilige oregano- og hvitløkssalsen. Retten har sine røtter i klassisk middelhavskjøkken, og den byr på en herlig kombinasjon av smaker og teksturer som gjør den perfekt for en avslappet middagsfeiring sammen med familie og venner.
Ingredienser
- 1. 6 til 8 kyllinglår (ca. 1,1 til 1,8 kg), med bein og skinn
- 2. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3. 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4. 1 middels stor fennikkelefse, delt i to, kuttet i 1/2-tommers båter med roten intakt, frøene satt til side
- 5. 1 middels stor rød løk, skåret i tynne båter på ca. 1/3 til 1/2 tomme
- 6. 4 hvitløksfedd, knust og skrelt
- 7. 3/4 ts tørket oregano
- 8. 1/4 ts knuste rød pepperflak eller etter smak
- 9. 1,2 dl soltørkede tomater på olje, grovhakket
- 10. 0,8 dl kalamataoliven
- 11. 3,6 dl ukokt couscous
- 12. 7,1 dl lavsalt kyllingkraft
- 13. 1 ts kosher-salt, pluss ekstra til smaksetting
- 14. Nykvernet muskatnøtt
- 15. En klype cayennepepper
- 16. Nykvernet svart pepper
- 17. 1,8 dl pinjekjerner
- 18. 1 navelappelsin, revet skall
- 19. 0,6 dl grovhakket eller hele flatbladpersille
- 20. 2 til 3 ss vann eller kyllingkraft
Ingredienser
- 1. 6 til 8 kyllinglår (ca. 1,1 til 1,8 kg), med bein og skinn
- 2. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3. 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4. 1 middels stor fennikkelefse, delt i to, kuttet i 1/2-tommers båter med roten intakt, frøene satt til side
- 5. 1 middels stor rød løk, skåret i tynne båter på ca. 1/3 til 1/2 tomme
- 6. 4 hvitløksfedd, knust og skrelt
- 7. 3/4 ts tørket oregano
- 8. 1/4 ts knuste rød pepperflak eller etter smak
- 9. 1,2 dl soltørkede tomater på olje, grovhakket
- 10. 0,8 dl kalamataoliven
- 11. 3,6 dl ukokt couscous
- 12. 7,1 dl lavsalt kyllingkraft
- 13. 1 ts kosher-salt, pluss ekstra til smaksetting
- 14. Nykvernet muskatnøtt
- 15. En klype cayennepepper
- 16. Nykvernet svart pepper
- 17. 1,8 dl pinjekjerner
- 18. 1 navelappelsin, revet skall
- 19. 0,6 dl grovhakket eller hele flatbladpersille
- 20. 2 til 3 ss vann eller kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 11. For kyllingen: Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 230 grader Celsius. Krydre kyllinglårene rikelig med salt og pepper. Varm opp en stor ovnsikker stekepanne på middels høy varme, tilsett olje og varm til den skinner. Stek kyllingen med skinnsiden ned til den er gyllen og sprø, ca. 8 minutter. Snu kyllingen og stek i ytterligere 2 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken. Hell av 1 spiseskje av stekesjyen og sett til side; la det være igjen nok olje i pannen til å dekke bunnen jevnt, og kast resten.
- 22. Tilsett fennikel, løk, hvitløk, oregano og rød pepperflak i pannen og kok til grønnsakene begynner å visne, ca. 3 minutter. Rør inn tomater og oliven. Legg kyllingen, med skinnsiden opp, oppå grønnsaksblandingen og stek, uten lokk, til kyllingen er gjennomstekt, ca. 20–30 minutter.
- 33. Mens kyllingen stekes, lag couscous: Skyll couscousen i en finmasket sil under kaldt vann til vannet er klart. Ha couscousen i en middels stor bolle og sett til side. I en liten kjele, tilsett kyllingkraft, den reserverte stekesjyen, 1 teskje salt, muskatnøtt, cayennepepper og svart pepper, og kok opp. Hell kraften over couscousen, dekk til med plastfolie og la det stå til væsken er absorbert og couscousen er blitt luftig, ca. 5 minutter.
- 44. Rist pinjekjernene i en liten stekepanne på middels høy varme, og rør i pannen til de er gylne, ca. 2–3 minutter. Tilsett appelsinskall, fennikelfrø og persille.
- 55. Når retten er klar til servering, vend persilleblandingen inn i couscousen og rør forsiktig med en gaffel. Legg couscousen på et varmt serveringsfat og plasser kyllingen rundt. Rør inn 2–3 spiseskjeer vann eller kraft i fennikelfrøblandingen slik at den får en glasert overflate. Juster krydderet etter smak, og hell fennikelfrøblandingen over couscousen og kyllingen. Strø de ristede pinjekjernene på toppen.
Tips og Varianter
- 1Bruk benfrie kyllinglår for en enklere tilberedning.
- 2Skyll fennikkelfrøene grundig for å fjerne eventuelle bitterstoffer.
- 3La couscousen stå litt ekstra tid for enda luftigere konsistens.
Serveringsforslag
Servér kylling og fennikel-retten sammen med en frisk, grønn salat og et glass krydret, hvit vin for å løfte frem de aromatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling og fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling og fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling og fennikel?▼
Total tilberedningstid for Kylling og fennikel er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling og fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling og fennikel?▼
En porsjon av Kylling og fennikel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
