Kylling- og eplesalat
Oppskrift på en deilig kylling- og eplesalat som er perfekt for en sunn lunsj eller lett middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne kylling- og eplesalaten er en skikkelig sommergåte! Syrlig, søt og deilig sprøhet i én og samme skål. Den friske kombinasjonen av saftige epler, knasende valnøtter og mør kylling er et virkelig smakseventyr. Oppskriften har røtter tilbake til de klassiske amerikanske salatsidene, men med et tvist av europeisk eleganse takket være den sørsøte endiven og den modne cheddarosten.
Ingredienser
- 2 skinnede, benfrie kyllingbryst med skinn (ca. 900 gram)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 0,8 dl pluss 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer sherryeddik eller rødvinseddik
- 1 spiseskje pluss 1 teskje dijonsennep
- 1 teskje honning
- 2 Gala- epler
- 1,2 dl hakkede valnøtter
- 1 lite hode escarole, revet i biter
- 2 hoder belgisk endiv, trimmet, delt i to på langs og tynne skiver
- 115 gram modnet cheddarost, revet (ca. 2,4 dl)
- Multigrain-brød, til servering (valgfritt)
Ingredienser
- 2 skinnede, benfrie kyllingbryst med skinn (ca. 900 gram)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 0,8 dl pluss 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer sherryeddik eller rødvinseddik
- 1 spiseskje pluss 1 teskje dijonsennep
- 1 teskje honning
- 2 Gala- epler
- 1,2 dl hakkede valnøtter
- 1 lite hode escarole, revet i biter
- 2 hoder belgisk endiv, trimmet, delt i to på langs og tynne skiver
- 115 gram modnet cheddarost, revet (ca. 2,4 dl)
- Multigrain-brød, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Krydre kyllingen med 1 teskje salt, og pepper etter smak. Varm opp 1 spiseskje vegetabilsk olje i en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Legg kyllingen med skinnsiden ned, og stek til den er gyllen, ca. 5 minutter. Overfør stekepannen til ovnen (ikke snu på kyllingen); stek til et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 75 grader Celsius, ca. 25 minutter. Overfør til et skjærebrett og la hvile i 5 minutter.
- 2I mellomtiden lager du dressingen: Visp sammen eddik, sennep og honning i en stor bolle. Tilsett gradvis den resterende tredjedelen av en kopp vegetabilsk olje, og visp til dressingen er emulsifisert.
- 3Fjern kyllingen fra beinet og skjær den i skiver. Skjær eplene i tynne skiver og bland dem i dressingen sammen med valnøttene, escarolesalat, og endive; krydre med salt og pepper. Vend salaten godt, og topp med kylling og ost. Server med brød.
- 4Fotografert av Justin Walker
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at kyllingen får en deilig sprø stekeskorpe ved å steke den med skinnsiden ned først.
- 2- Bruk gjerne Gala-epler da de er saftfulle og beholder formen godt i salaten.
- 3- Krydre dressingen med en klype salt og pepper etter smak for å virkelig løfte alle smakene.
Serveringsforslag
Servér denne friske og fyldig salaten som en forfriskende forrett på sommerlige hagefester, eller som en lett lunsj sammen med noen skiver sprøstekt og nystekt multigrain-brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og eplesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og eplesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og eplesalat?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og eplesalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og eplesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og eplesalat?▼
En porsjon av Kylling- og eplesalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
