Kylling- og eplecurry med ris

Ingredienser

• 2 ss vegetabilsk olje
• 3 ss saltet smør
• 1,6 kg kylling, delt i serveringsstykker
• 2 stilker selleri, finhakket
• 1 stor løk, finhakket
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2 Granny Smith-epler, kjernet og hakket
• 1 rød paprika, hakket
• 1 ss karripulver
• 0.5 ts kanel
• 0.5 ts malt spisskummen
• 2 ss hvetemel
• 5 dl kyllingkraft
• Ferske persilleblader, finhakket, til pynt
• 1 ss salt
• 2 dl langkornet ris
• Eple- og ingefærrøre som tilbehør

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen og 1 ss smør i en ildfast form over moderat høy varme til skummet legger seg. Brun den tørkede og saltede kyllingen i formen.
2. Overfør kyllingen med en hullsleiv til en tallerken.
3. Hell av fettet fra formen. Tilsett de resterende 2 ss smør, og kok opp selleri, løk og hvitløk over moderat lav varme. Rør av og til til grønnsakene er myke.
4. Tilsett de hakkede eplene og kok opp blandingen. Rør av og til i 5 minutter.
5. Tilsett paprika, karri, kanel og spisskummen. Kok opp blandingen og rør i 1 minutt.
6. Rør inn melet og kok opp blandingen over moderat varme. Rør i 3 minutter.
7. Tilsett buljongen og kyllingen med eventuelle safter som har samlet seg på tallerkenen. Kok opp væsken.
8. La kylling- og grønnsaksblandingen småkoke, tildekket, på lav varme i 15 til 20 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør.
9. Overfør kyllingen med en hullsleiv til et serveringsfat.
10. Kok opp grønnsaksblandingen og rør i 3 til 5 minutter, eller til den har tyknet litt.
11. Smak til sausen med salt og pepper.
12. Hell sausen over kyllingen og pynt med persille.
13. Server curryen med ris og chutney.
14. For å lage dampet ris:
15. Kok opp 2 liter vann med salt i en stor kjele.
16. Strø i risen og rør til vannet igjen koker. La den koke i 10 minutter.
17. Sil risen i en stor sil og skyll den.
18. Sett silen over en stor kjele med kokende vann. Damp risen under lokk, dekket med et kjøkkenhåndkle og lokket, i 15 minutter, eller til den er luftig og tørr.