Kylling- og eplecurry
Lær hvordan du lager en deilig kylling- og eplecurry med en balansert smak av krydder og sødme. Perfekt for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
Denne kylling- og eplecurryen er en herlig fusjon av søte, syrlige og krydrede smaker. Oppskriften stammer fra India, hvor bruk av epler i curryretter er vanlig. Den saftige kyllingen og den krydrede, litt syrlige sausen, som trekker veksel på søte Granny Smith-epler, gir en unik og overraskende balanse av smaker. Denne retten passer perfekt som et varmende, høstaktig måltid.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 spiseskjeer saltet smør
- en 1,6 kg kylling, delt i serveringsstykker
- 2 stilker selleri, finhakket
- 1 stor løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 Granny Smith- epler
- 1 rød paprika, hakket
- 1 spiseskje karri pulver
- 1/2 teskje kanel
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 5 dl kyllingkraft
- Ferske persilleblader, finhakket, til pynt
- Dampet ris (oppskrift følger) som tilbehør
- 1 spiseskje salt
- 2 dl ukonvertert langkornet ris
- Eple- og ingefærrøre som tilbehør
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 spiseskjeer saltet smør
- en 1,6 kg kylling, delt i serveringsstykker
- 2 stilker selleri, finhakket
- 1 stor løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 Granny Smith- epler
- 1 rød paprika, hakket
- 1 spiseskje karri pulver
- 1/2 teskje kanel
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 5 dl kyllingkraft
- Ferske persilleblader, finhakket, til pynt
- Dampet ris (oppskrift følger) som tilbehør
- 1 spiseskje salt
- 2 dl ukonvertert langkornet ris
- Eple- og ingefærrøre som tilbehør
Fremgangsmåte
- 1I en ildfast form varmer du opp oljen og 1 spiseskje smør over moderat høy varme til skummet legger seg, og brunder kyllingen, som er tørket av og krydret med salt, i det. Overfør kyllingen med en hullsleiv til en tallerken. Hell av fettet fra formen, tilsett de resterende 2 spiseskjeene smør, og kok opp selleri, løk og hvitløk i det over moderat lav varme, og rør av og til til grønnsakene er myke. Tilsett eplene, kjernet og hakket, og kok opp blandingen, og rør av og til i 5 minutter. Tilsett paprika, karri, kanel og spisskummen, og kok opp blandingen, og rør i 1 minutt. Rør inn melet og kok opp blandingen over moderat varme, og rør i 3 minutter. Tilsett buljongen og kyllingen med eventuelle safter som har samlet seg på tallerkenen, og kok opp væsken. La kylling- og grønnsaksblandingen småkoke, dekket, på lav varme i 15 til 20 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør. Overfør kyllingen med en hullsleiv til et serveringsfat. Kok opp grønnsaksblandingen, og rør i 3 til 5 minutter, eller til den har tyknet litt. Smak til sausen med salt og pepper. Hell sausen over kyllingen og pynt med persille. Server curryen med ris og chutney.
- 2I en ildfast form varmer du opp oljen og 1 spiseskje smør over moderat høy varme til skummet legger seg, og brunder kyllingen, som er tørket av og krydret med salt, i det. Overfør kyllingen med en hullsleiv til en tallerken. Hell av fettet fra formen, tilsett de resterende 2 spiseskjeene smør, og kok opp selleri, løk og hvitløk i det over moderat lav varme, og rør av og til til grønnsakene er myke. Tilsett eplene, kjernet og hakket, og kok opp blandingen, og rør av og til i 5 minutter. Tilsett paprika, karri, kanel og spisskummen, og kok opp blandingen, og rør i 1 minutt. Rør inn melet og kok opp blandingen over moderat varme, og rør i 3 minutter. Tilsett buljongen og kyllingen med eventuelle safter som har samlet seg på tallerkenen, og kok opp væsken. La kylling- og grønnsaksblandingen småkoke, dekket, på lav varme i 15 til 20 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør. Overfør kyllingen med en hullsleiv til et serveringsfat. Kok opp grønnsaksblandingen, og rør i 3 til 5 minutter, eller til den har tyknet litt. Smak til sausen med salt og pepper. Hell sausen over kyllingen og pynt med persille. Server curryen med ris og chutney.
- 3For å lage dampet ris: I en stor kjele koker du opp 5 kvart vann med salt. Strø i risen, og rør til vannet igjen koker, og la den koke i 10 minutter. Sil risen i en stor sil og skyll den. Sett silen over en stor kjele med kokende vann, og damp risen under lokk, dekket med et kjøkkenhåndkle og lokket, i 15 minutter, eller til den er luftig og tørr.
- 4I en stor kjele koker du opp 5 kvart vann med salt. Strø i risen, og rør til vannet igjen koker, og la den koke i 10 minutter. Sil risen i en stor sil og skyll den. Sett silen over en stor kjele med kokende vann, og damp risen under lokk, dekket med et kjøkkenhåndkle og lokket, i 15 minutter, eller til den er luftig og tørr.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne epler av varianten Granny Smith, som tåler varmebehandling bedre og holder formen sin.
- 2For ekstra krydret smak, tilsett litt mer karripulver eller prøv også mald ingefær.
- 3Forvarm ovnen før du begynner, så du kan holde kyllingen varm mens du ferdigstiller sausen.
Serveringsforslag
Server kylling- og eplecurryen med dampet, ukonvertert ris for en fyldig og næringsfull kombinasjon. En frisk, søt-syrlig eple- og ingefærrøre passer utmerket som tilbehør og balanserer currysmakers.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og eplecurry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og eplecurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og eplecurry?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og eplecurry er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og eplecurry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og eplecurry?▼
En porsjon av Kylling- og eplecurry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
