Kylling- og soppgryte med dumplings
Lær hvordan du lager en deilig kylling- og soppgryte med luftige dumplings. Perfekt for en smakfull middag som hele familien vil elske.
Foto av Maggi Paraguay på Pexels
Ingredienser
- 170 g bacon i skiver, kuttet i biter
- 0,6 dl hvetemel
- 4 kyllinglår (ca. 900 g)
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 680 g blandede sopp
- 1 middels stor løk, hakket
- 6 hvitløksfedd, knust
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 6 kvister timian
- 2 laurbærblad
- 19 dl lavsaltet kyllingkraft
- 0,75 ts kosher-salt, pluss mer etter behov
- 2,4 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 0,5 ts nyrevet muskatnøtt
- 0,125 ts nykvernet svart pepper
- 2 store egg
- 0,6 dl hel melk
Ingredienser
- 170 g bacon i skiver, kuttet i biter
- 0,6 dl hvetemel
- 4 kyllinglår (ca. 900 g)
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 680 g blandede sopp
- 1 middels stor løk, hakket
- 6 hvitløksfedd, knust
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 6 kvister timian
- 2 laurbærblad
- 19 dl lavsaltet kyllingkraft
- 0,75 ts kosher-salt, pluss mer etter behov
- 2,4 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 0,5 ts nyrevet muskatnøtt
- 0,125 ts nykvernet svart pepper
- 2 store egg
- 0,6 dl hel melk
Slik gjør du:
- Sprøstek bacon i en stor gryte eller nederlandsk ovn på middels varme. Overfør det sprøstekte baconet til en tallerken dekket med papirhåndkle.
- Ha mel i en flat skål. Krydre kyllingen med salt og pepper, og vend den deretter i melet.
- Arbeid i porsjoner: Stek kyllingen med skinnsiden ned i samme gryte på middels varme til den er dyp gyllenbrun og sprø (ikke snu den), ca. 12–15 minutter. Overfør den stekte kyllingen til en tallerken.
- Arbeid i to omganger: Stek soppen i samme gryte. Krydre med salt og pepper, og rør av og til, til soppen er brun, 5–8 minutter. Overfør soppen til en bolle.
- Tilsett løk og hvitløk i gryten. Kok, rør av og til, til løken er myk og gjennomsiktig, 5–8 minutter.
- Hell i vin og la det småkoke til det er redusert til halvparten, ca. 5 minutter.
- Tilsett kylling, bacon, timian, laurbærblad og buljong i gryten. Krydre med salt og pepper.
- Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke forsiktig, delvis dekket, og skum av jevnlig, til kyllingen faller av beinet, 2–2 1/2 timer.
- Tilsett sopp og la det småkoke til smakene har blandet seg, 10–15 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Kok opp en middels stor kjele med saltet vann.
- Visp sammen mel, bakepulver, muskatnøtt, pepper og 0,75 ts salt i en middels bolle.
- Visp inn egg og melk i melblandingen (røren vil være litt klumpete).
- Skru ned varmen på vannet slik at det er i sterk småkoking.
- Slipp teskjeer med røre i vannet. Kok til dumplings er gjennomkokte og har doblet seg i størrelse, ca. 5 minutter.
- Ta opp dumplingsene med en hullsleiv og tilsett dem i gryten rett før servering.
- Gryten (uten dumplings) kan lages 3 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Om denne retten
De saftige kyllinglårene i denne klassiske gryteretten blir ekstra møre etter å ha stått og småkokt i en aromatisk kraft sammen med skogens deilige sopp. Luftige dumplings med nøtteaktige toner av muskatnøtt og krydder svømmer rundt i denne luksuriøse gryteretten, og gir en behagelig kontrast til den smakfulle sausen.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av ulike typer sopp, som sjampinjong, østerssopp og kantareller, for varierte teksturer og smaker.
- 2- For en raskere variant kan du bruke ferdiglaget kyllingbuljong i stedet for å lage den selv.
- 3- Dumplings blir ekstra luftige og lette om du ikke rører for mye i deigen.
Serveringsforslag
Denne næringsrike gryteretten er et perfekt hovedmåltid på en kjølig kveld. Server den sammen med en frisk og grønn salat for en balansert og mettende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og soppgryte med dumplings?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og soppgryte med dumplings. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og soppgryte med dumplings?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og soppgryte med dumplings er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og soppgryte med dumplings vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og soppgryte med dumplings?▼
En porsjon av Kylling- og soppgryte med dumplings inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
