Kylling og dumplings med sopp
Lær hvordan du lager en deilig kylling- og dumplingsrett med sopp. Perfekt for en smakfull middag som hele familien vil elske.
Om denne retten
De saftige kyllinglårene i denne klassiske retten fra den amerikanske sørstatstradisjonen blir ekstra møre etter å ha stått og småkokt i en aromatisk kraft sammen med skogens deilige sopp. Dumplings med nøtteaktige toner av muskatnøtt og krydder svømmer rundt i denne luksuriøse, kremete gryteretten, og gir en behagelig kontrast til den smakfulle sausen.
Ingredienser
- 1. 170 gram bacon i skiver, kuttet i 1/4" biter
- 2. 0,6 dl hvetemel
- 3. 4 kyllinglår (drumsticks med lår; ca. 900 gram)
- 4. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 5. 680 gram blandede sopp
- 6. 1 middels stor løk, hakket
- 7. 6 hvitløksfedd, knust
- 8. 0,6 dl tørr hvitvin
- 9. 6 kvister timian
- 10. 2 laurbærblad
- 11. 19 dl lavsaltet kyllingkraft
- 12. 3/4 teskje kosher-salt, pluss mer etter behov
- 13. 2,4 dl hvetemel
- 14. 2 teskjeer bakepulver
- 15. 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 16. 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 17. 2 store egg
- 18. 0,6 dl hel melk
Ingredienser
- 1. 170 gram bacon i skiver, kuttet i 1/4" biter
- 2. 0,6 dl hvetemel
- 3. 4 kyllinglår (drumsticks med lår; ca. 900 gram)
- 4. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 5. 680 gram blandede sopp
- 6. 1 middels stor løk, hakket
- 7. 6 hvitløksfedd, knust
- 8. 0,6 dl tørr hvitvin
- 9. 6 kvister timian
- 10. 2 laurbærblad
- 11. 19 dl lavsaltet kyllingkraft
- 12. 3/4 teskje kosher-salt, pluss mer etter behov
- 13. 2,4 dl hvetemel
- 14. 2 teskjeer bakepulver
- 15. 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 16. 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 17. 2 store egg
- 18. 0,6 dl hel melk
Fremgangsmåte
- 1For kyllinggryte: Sprøstek bacon i en stor nederlandsk ovn på middels varme; overfør til en tallerken med papirhåndkle. Ha mel i en flat skål. Krydre kyllingen med salt og pepper og vend den i melet. Arbeid i porsjoner, kok kyllingen, med skinnsiden ned, i samme gryte på middels varme til den er dyp gyldenbrun og sprø (ikke snu den), ca. 12–15 minutter. Overfør til en tallerken. Arbeid i to omganger, kok sopp i samme gryte, krydre med salt og pepper og rør av og til, til den er brun, 5–8 minutter. Overfør til en bolle. Tilsett løk og hvitløk i gryten; kok, rør av og til, til løken er myk og gjennomsiktig, 5–8 minutter. Hell i vin og la det småkoke til det er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Tilsett kylling, bacon, timian, laurbærblad og buljong; krydre med salt og pepper. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke forsiktig, delvis dekket, og skum av jevnlig, til kyllingen faller av beinet, 2–2 1/2 timer. Tilsett sopp og la det småkoke til smakene har blandet seg, 10–15 minutter; krydre med salt og pepper.
- 2For dumplings og montering: Kok opp en middels stor kjele med saltet vann. Visp inn mel, bakepulver, muskatnøtt, pepper og 3/4 teskje salt i en middels bolle. Visp inn egg og melk (røren vil være litt klumpete). Skru ned varmen til vannet er i sterk småkoking. Slipp teskjeer med røre i vannet; kok til dumplings er gjennomkokte og har doblet seg i størrelse, ca. 5 minutter. Ta opp med hullsleiv og tilsett i gryten rett før servering.
- 3Forberedelse: Gryten (uten dumplings) kan lages 3 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av ulike typer sopp, som sjampinjong, østerssopp og kantareller, for varierte teksturer og smaker.
- 2- For en raskere variant kan du bruke ferdiglavet kyllingbuljong i stedet for å lage den selv.
- 3- Dumplings blir ekstra luftige og lette om du ikke rører for mye i deigen.
Serveringsforslag
Denne næringsrike gryteretten er et perfekt hovedmåltid på en høstkveld. Server den sammen med et friskt og grønt salat for en balansert og mettende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling og dumplings med sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling og dumplings med sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling og dumplings med sopp?▼
Total tilberedningstid for Kylling og dumplings med sopp er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling og dumplings med sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling og dumplings med sopp?▼
En porsjon av Kylling og dumplings med sopp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
