Kylling- og dillfrikassé med rømme-shortcakes
Lær hvordan du lager en smakfull kylling og dill fricassée servert med kremete rømme shortcakes. Perfekt for en elegant middag eller helgekos.
Om denne retten
Denne kylling- og dillfrikasséen med rømme-shortcakes er et fantastisk eksempel på hvordan vi i Norden vet å utnytte sesongvarene på beste måte. Kyllingen gir en mør og saftig tekstur, mens dill og rømme sørger for en frisk og kremet saus som virkelig får matglede til å blomstre. Retten er perfekt for den travle hverdagen, men egner seg også utmerket til å imponere gjester med sitt smakfulle uttrykk.
Ingredienser
- 4,1 dl hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver med dobbel virkning
- 1/2 teskje natron
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje sukker
- 2 spiseskjeer finhakket dill
- 4 spiseskjeer kald vegetabilsk fett (f.eks. margarin eller kortning)
- 1,6 dl rømme
- 0,6 dl melk
- 115 gram sopp, skivet
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 3 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 0,6 dl hvetemel
- 7,1 dl kyllingkraft
- 1,8 dl kremfløte
- 1 pakke (10 unse) frosne erter, tint
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 teskje salt
- 2 1/2 spiseskjeer finhakket fersk dill
- 9,5 dl kokt kylling i biter
- 115 gram kokt skinke, kuttet i terninger (ca. 1,8 dl)
Ingredienser
- 4,1 dl hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver med dobbel virkning
- 1/2 teskje natron
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje sukker
- 2 spiseskjeer finhakket dill
- 4 spiseskjeer kald vegetabilsk fett (f.eks. margarin eller kortning)
- 1,6 dl rømme
- 0,6 dl melk
- 115 gram sopp, skivet
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 3 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 0,6 dl hvetemel
- 7,1 dl kyllingkraft
- 1,8 dl kremfløte
- 1 pakke (10 unse) frosne erter, tint
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 teskje salt
- 2 1/2 spiseskjeer finhakket fersk dill
- 9,5 dl kokt kylling i biter
- 115 gram kokt skinke, kuttet i terninger (ca. 1,8 dl)
Fremgangsmåte
- 1Lag shortbread-kjeksene: Sikt sammen melet, bakepulveret, natron, saltet og sukkeret i en bolle. Tilsett dill og smør, og bland deigen sammen til den ligner mel. Rør inn rømme og melk, og rør deigen til den akkurat former en myk, men klissete deig. På en melet overflate ruller eller klapper du ut deigen til ca. 1/2 tomme tykkelse, og med en 3 1/2-tommers kjekskutter kutter du ut 6 runde kjeks. Stek kjeksene på et ugredd bakepapirkledd stekebrett midt i en forvarmet ovn på 220°C (425°F) i 15 til 17 minutter, eller til de er gylne.
- 2Lag frikasséen: Sikt sammen melet, bakepulveret, natronet, saltet og sukkeret i en bolle. Tilsett dill og smør, og bland deigen sammen til den ligner mel. Rør inn rømme og melk, og rør deigen til den akkurat former en myk, men klissete deig. På en melet overflate ruller eller klapper du ut deigen til ca. 1/2 tomme tykkelse, og med en 3 1/2-tommers kjekskutter kutter du ut 6 runde kjeks. Stek kjeksene på et ugredd bakepapirkledd stekebrett midt i ovnen på 220°C (425°F) i 15 til 17 minutter, eller til de er gylne.
- 3Lag frikasséen: I en stekepanne koker du soppene i 1 spiseskje smør over moderat varme, og rører av og til til soppen avgir væske og er myk. Sett til side. I en stor kjele smelter du de resterende 3 spiseskjeene smør over moderat varme, og koker sjalottløk til den er myk. Tilsett melet og lag en jevning (roux), og la det koke under omrøring i 5 minutter. Hell i buljongen i en jevn strøm, og rør godt. Kok opp og la det småkoke under omrøring i 5 minutter. Tilsett fløten og kok opp, og la det småkoke under omrøring i 10 minutter. Rør inn erter, sitronsaft, salt, dill, kylling, skinke, den reserverte soppsausen og pepper etter smak, og la det småkoke i 10 minutter, eller til kyllingen er gjennomvarm. Anrett en varm, delt kjeks på hver av de 6 middagsfatene, øs litt av frikasséen over den nederste halvdelen, og dekk med den øverste halvdelen av kjeken.
- 4Gjenta punkt 2 og 3 (det ser ut til å være en duplisering av instruksjonene, så det kan være en feil i teksten).
- 5Anrett en varm, delt kjeks på hver av de 6 middagsfatene, øs litt av frikasséen over den nederste halvdelen, og dekk med den øverste halvdelen av kjeken.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best resultat, bruk fersk dill i både frikasseen og shortcakene - den gir en mye mer intens og frisk smak enn tørket dill.
- 2Tips 2: Sørg for at kyllingen er skikkelig gjennomstekt før du tilsetter den til frikasseen, da det sikrer at kjøttet holder seg mørt og saftig.
- 3Tips 3: Bruk en god kvalitets rømme for å oppnå den beste konsistensen og smaken i saussen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket å servere sammen med en frisk salat eller nybakte rundstykker. For en ekstra feststemning, prøv å ha en god, tørr hvitvin som ledsager - for eksempel en crisp Sauvignon Blanc som vil løfte de kremet-friske smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og dillfrikassé med rømme-shortcakes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og dillfrikassé med rømme-shortcakes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og dillfrikassé med rømme-shortcakes?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og dillfrikassé med rømme-shortcakes er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og dillfrikassé med rømme-shortcakes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og dillfrikassé med rømme-shortcakes?▼
En porsjon av Kylling- og dillfrikassé med rømme-shortcakes inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
