Kylling- og chorizo-spanske enchiladas
Oppskrift på smakfulle spanske enchiladas med kylling og chorizo. Enkel å lage, perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Kylling- og chorizo-spanske enchiladas er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer EVOO til drypping, pluss 2 spiseskjeer, hvitløksfedd, hakket, laurbærblad. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- EVOO til drypping, pluss 2 spiseskjeer
- 340 gram spansk chorizo, fjernet fra skinnet og skåret i terninger
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2 friske chili, som jalapeño eller Fresno, frøet og hakket
- 1 laurbærblad
- 1 stor spansk løk, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ½ kopp kyllingkraft
- 1 ½ teskje paprika, en halv håndfull
- Én 32-unse boks med ildrøstede tomater
- Én 8-unse boks med tomatsaus eller 2,4 dl passata eller tomatpuré
- En klype malt kanel
- ½ kopp hakkede store spanske oliven med pimientos
- Omtrent 4,7 dl kokt kylling, revet eller hakket i bitestørrelse
- 4,7 dl revet manchego-ost
- 2,4 dl revet Pepper Jack-ost
- ½ kopp ferske flatbladede persilleblader, finhakket
- Åtte 8-tommers mel-tortillas, ristet i tørr panne eller over flamme på gassbluss
Ingredienser
- EVOO til drypping, pluss 2 spiseskjeer
- 340 gram spansk chorizo, fjernet fra skinnet og skåret i terninger
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2 friske chili, som jalapeño eller Fresno, frøet og hakket
- 1 laurbærblad
- 1 stor spansk løk, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ½ kopp kyllingkraft
- 1 ½ teskje paprika, en halv håndfull
- Én 32-unse boks med ildrøstede tomater
- Én 8-unse boks med tomatsaus eller 2,4 dl passata eller tomatpuré
- En klype malt kanel
- ½ kopp hakkede store spanske oliven med pimientos
- Omtrent 4,7 dl kokt kylling, revet eller hakket i bitestørrelse
- 4,7 dl revet manchego-ost
- 2,4 dl revet Pepper Jack-ost
- ½ kopp ferske flatbladede persilleblader, finhakket
- Åtte 8-tommers mel-tortillas, ristet i tørr panne eller over flamme på gassbluss
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp en skvett extra virgin olivenolje (EVOO) i en stor stekepanne på middels høy varme.
- 3Brun chorizoen, fjern den med en hullsleiv og la den renne av på kjøkkenpapir. La den avkjøle.
- 4Hell av fettet fra pannen, men spar gjerne litt av fettet i bunnen.
- 5Tilsett 2 spiseskjeer EVOO i pannen, og la det varmes opp.
- 6Tilsett hvitløk, chili, laurbærblad, løk, salt og pepper, og la det surre til det er mykt, ca. 6–7 minutter.
- 7Hell i kyllingkraft, paprika, tomater, tomatsaus og kanel.
- 8La det småkoke for å tykne sausen, ca. 15 minutter.
- 9Hell omtrent en tredjedel til en halv del av sausen i en stor ildfast form.
- 10Bland den avkjølte chorizoen med kyllingen, halvparten av manchego- og Pepper Jack-ostene, persille og oliven.
- 11Legg fyllet i midten av de røykskadde tortillalefsene og rull dem sammen.
- 12Plasser dem i en ildfast form, dekk med resten av sausen og osten.
- 13La det avkjøle og sette seg i kjøleskapet for en forberedelsesrett.
- 14For å servere, forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 15Stek enchiladasene fra romtemperatur til de er gjennomvarme, gylne og boblende, ca. 35–45 minutter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og chorizo-spanske enchiladas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og chorizo-spanske enchiladas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og chorizo-spanske enchiladas?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og chorizo-spanske enchiladas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og chorizo-spanske enchiladas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og chorizo-spanske enchiladas?▼
En porsjon av Kylling- og chorizo-spanske enchiladas inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
