Kylling og andouille-gumbo
Lær hvordan du lager en autentisk kylling and andouille gumbo. En smakfull rett fra sørstatene, perfekt for helgen eller hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Gumbo er en deilig, krydret stuing som stammer fra Louisiana og er et stolt symbol på Cajun-kulturen. Denne kylling- og andouille-varianten er en fantastisk kombinasjon av møre, kryddrede kjøttprodukter, friske grønnsaker og en deilig, krydret saus. Den varme og dvelende smaken av timian, paprika og eddik gjør denne retten til en sann kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 1. 2 til 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 340 gram andouille-pølse, skåret i 2,5 cm biter
- 1,2 dl hvetemel, pluss mer til å dyppe
- Salt og nykvernet svart pepper
- 12 kyllinglår
- 2 mellomstore løk, skivet
- 2 røde eller grønne paprika, stilket, frøet og skåret i strimler
- 2 selleristenger, hakket
- 280 gram fersk eller frossen okra, skåret i 1,3 cm biter
- 10 hvitløksfedd, grovhakket
- 3 kvister fersk timian eller 1 teskje tørket
- 2 laurbærblad
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 6 til 19 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 (425 gram) boks hele, skrelte tomater med juice
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 3 vårløk, (hvite og grønne deler), tynne skiver
- Hakket persille til pynt
Ingredienser
- 1. 2 til 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 340 gram andouille-pølse, skåret i 2,5 cm biter
- 1,2 dl hvetemel, pluss mer til å dyppe
- Salt og nykvernet svart pepper
- 12 kyllinglår
- 2 mellomstore løk, skivet
- 2 røde eller grønne paprika, stilket, frøet og skåret i strimler
- 2 selleristenger, hakket
- 280 gram fersk eller frossen okra, skåret i 1,3 cm biter
- 10 hvitløksfedd, grovhakket
- 3 kvister fersk timian eller 1 teskje tørket
- 2 laurbærblad
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 6 til 19 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 (425 gram) boks hele, skrelte tomater med juice
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 3 vårløk, (hvite og grønne deler), tynne skiver
- Hakket persille til pynt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en stor nederlandsk ovn over middels høy varme og tilsett vegetabilsk olje. Legg i pølsen og kok, rør av og til, til den er brunet og mye av fettet har blitt utvunnet. Ta pølsen opp med en hullsleiv og legg den på en tallerken.
- 2Mens pølsen brunes, hell en god mengde mel i en lav ildfast form, og krydre med salt og pepper. Vend kyllingen i melet og legg den i den nederlandske ovnen, i porsjoner om nødvendig, og kok til den er brunet på begge sider. Ta den ut og legg den sammen med pølsen på tallerkenen.
- 3Tilsett 1/2 kopp mel i den nederlandske ovnen og kok, rør konstant, til det blir lett gyldent. Ha i løk, paprika og selleri, og kok under omrøring i ca. 2 minutter. Rør inn okra og hvitløk, og kok i ytterligere ca. 2 minutter under omrøring.
- 4Riv bladene fra timianen direkte i den nederlandske ovnen, og rør inn laurbærblad, rød pepperflak og 6 kopper buljong. Knus tomatene med hendene og ha dem i gryten. Legg kylling og pølse tilbake i gryten, kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke uten lokk i 25 til 30 minutter, til kyllingen er gjennomkokt. Rør inn litt ekstra kyllingkraft for å tynne ut sausen om ønskelig.
- 5Rør inn eddik, vårløk og persille, smak til og juster krydderet etter behov.
- 6Copyright (c) 2004 Television Food Network, G.P., Alle rettigheter forbeholdt.
- 72 kopper langkornet ris
- 83 kopper vann eller kyllingkraft
- 91 teskje kosher-salt
- 10Nykvernet svart pepper
- 11Ha risen i en middels stor kjele med lokk. Rør inn vann eller kraft, salt og pepper. Jevn ut risen til en jevn overflate, dekk til og varm opp på lav til middels lav varme til alt væsken er absorbert og risen er mør, ca. 15 til 20 minutter.
- 12Porsjoner: 4 porsjoner
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne okra om du kan få tak i det, da det gir en deilig konsistens til gryteretten.
- 2Pass på at du har god kontroll på mengden mel som brukes til å binde sausen - for mye kan gjøre den klumpete, for lite kan gjøre den for tynn.
- 3For å få enda mer dybde i smaken, prøv å brune kyllingen litt ekstra før den legges i gryten.
Serveringsforslag
Servér gumboen med nybakt, krydret ris for å nyte alle de deilige smakedybdene i retten fullt ut. En frisk salat eller noen skiver grillet surdeigsbrød kan også være en god match.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling og andouille-gumbo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling og andouille-gumbo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling og andouille-gumbo?▼
Total tilberedningstid for Kylling og andouille-gumbo er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling og andouille-gumbo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling og andouille-gumbo?▼
En porsjon av Kylling og andouille-gumbo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
