Kylling Milanese med Salsa Rosa
Oppskrift på kylling milanese med frisk salsa rosa, perfekt som hovedrett for en rask og smakfull middag
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Kylling Milanese har sine røtter i den klassiske italienske retten som bærer samme navn. Denne versjonen er et friskt møte mellom italiensk tradisjon og norsk sommer, der den sprø kyllingfileten paret med den lekre Salsa Rosa og den krispete ruccolasalaten utgjør en perfekt balanse av smaker og teksturer. Rett og slett en himmelsk opplevelse for ganen!
Ingredienser
4 porsjoner
- 8 (2-unse) biter av benfri, skinnfri kyllingbryst
- Havsalt, helst grått salt
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl Mamas Salsa Rosa, oppskrift følger
- Parmesanost i vinkel
- 1 sitron, delt i fire
- 4,7 dl finhakkede tørre brødsmuler
- 1,2 dl ferskrevet Parmesan
- 2 ss finhakket fersk italiensk persille
- 1 ts havsalt, helst grått salt
- Flere kverninger svart pepper
- 1 ss olivenolje
- 1,2 dl upolert hvetemel
- 2 egg
- Olivenolje til steking
- 113 gram ruccola, vasket og stilket (ca. 19 dl)
- Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
- Fersk sitronjuice, til å dryppe over
- Salt og nykvernet svart pepper
- 12 store røde paprika
- 2 ss olivenolje, pluss mer til å børste paprikaene med
- 4 serranoskiver
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 ss hakkede ferske oregano-blader
- 2,4 dl fersk tomatpuré
- 1 1/2 ts havsalt, helst grått salt
- 1 ss rødvinseddik
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
4 porsjoner
- 8 (2-unse) biter av benfri, skinnfri kyllingbryst
- Havsalt, helst grått salt
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl Mamas Salsa Rosa, oppskrift følger
- Parmesanost i vinkel
- 1 sitron, delt i fire
- 4,7 dl finhakkede tørre brødsmuler
- 1,2 dl ferskrevet Parmesan
- 2 ss finhakket fersk italiensk persille
- 1 ts havsalt, helst grått salt
- Flere kverninger svart pepper
- 1 ss olivenolje
- 1,2 dl upolert hvetemel
- 2 egg
- Olivenolje til steking
- 113 gram ruccola, vasket og stilket (ca. 19 dl)
- Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
- Fersk sitronjuice, til å dryppe over
- Salt og nykvernet svart pepper
- 12 store røde paprika
- 2 ss olivenolje, pluss mer til å børste paprikaene med
- 4 serranoskiver
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 ss hakkede ferske oregano-blader
- 2,4 dl fersk tomatpuré
- 1 1/2 ts havsalt, helst grått salt
- 1 ss rødvinseddik
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 2Med en kjøtthammer eller en kjevle, bank kyllingfiletene mellom plastfolie til de er ca. 3 mm tykke. Krydre filetene med salt og pepper, og trykk krydderet inn i kjøttet med fingrene.
- 3Lag paneringen: Bland brødsmuler, ost, persille, salt og pepper i en liten bolle. Arbeid inn olivenoljen for hånd, og fordel deretter blandingen på en middagstallerken. Ha mel på en annen middagstallerken. Knekk eggene i en grunne bolle og visp lett. Dypp filetene i mel, slik at begge sider dekkes, og rist av overflødig mel. Dypp deretter i egget, og la overflødig egg renne av. Til slutt, dekk filetene med krydret brødsmuleblanding på begge sider, og trykk dem lett fast. Når hver filet er dekket, legg dem på et fat. Dekk til og sett i kjøleskapet til du er klar til å steke dem.
- 4Varm opp en stor stekepanne på høy varme til den er veldig varm. Tilsett olivenolje til en dybde på ca. 0,5 cm. Når oljen nesten begynner å ryke, legg i så mange fileter som pannen rommer uten å overfylle. Stek til filetene er gyldne på undersiden, ca. 1 minutt. Snu og stek den andre siden i ytterligere 30 sekunder til 1 minutt. Bruk tang for å løfte filetene ut av pannen når de er ferdige, slik at overflødig olje renner av, og legg dem på et stekebrett dekket med papir for å renne av. Gjenta med resten av filetene.
- 5Når de er ferdigstekte, plasser filetene på stekebrettet og la dem steke ferdig i ca. 2 minutter.
- 6Legg ruccola i en stor bolle. Drypp over nok ekstra-virgin olivenolje til å lett dekke bladene. Press over litt sitronsaft, og krydre med salt og pepper. Vend forsiktig, smak til og juster krydderet etter behov.
- 7Fordel kyllingfiletene på fire tallerkener, plasser dem i midten. Ha litt Salsa Rosa på hver side av filetene. Topp med ruccolasalaten, og riv litt parmesanost over med en ostehøvel.
- 8Michaels notater: Hvis du liker min versjon av Kylling Milanese, og det tror jeg du vil, kan du prøve samme metode med banket kalv, kalkunbryst eller tynne sverdfisksteaks.
- 9Forvarm ovnen til 230 grader Celsius (450 grader Fahrenheit).
- 10Legg et bakepapir på et stekebrett. Pensle paprikaene lett med olivenolje og legg dem på brettet. Stek, vend hver 10. til 15. minutt, til paprikaene er sprøytet og bobler over hele, ca. 30 minutter totalt. Overfør paprikaene til en brusbokse, og lukk godt slik at de damper mens de avkjøles. Du kan også steke paprikaene under grillen eller over en gassflamme, men jeg foretrekker å gjøre det i en varm ovn. Det tar litt lengre tid, men du slipper å følge med like nøye.
- 11Mens paprikaene damper, varm opp 2 ss olivenolje i en liten stekepanne på høy varme. Tilsett hele chili, senk varmen til middels, og stek, vend av og til, til chiliene er myke, lett brune og sprøytede på alle sider, ca. 8–10 minutter. Ta pannen av varmen og la chiliene avkjøles i oljen i noen minutter. Når de er avkjølt nok til å håndtere, fjern stilkene.
- 12Tilsett mer olje i pannen om nødvendig for å få 2 ss totalt. Varm opp oljen igjen på middels varme, og tilsett hvitløk. Stek til den er lett brunt, ca. 30 sekunder, og tilsett oregano. Sauter kort for å frigjøre aromaen. Tilsett tomatpuré og salt, og la det småkoke i ca. 5 minutter for å tykne litt.
- 13Ta paprikaene ut av posen, skrell dem, og fjern stilker, frø og ribber. Unngå fristelsen til å skylle paprikaene, da det vil vaske bort smak. Du skal ha omtrent 4 kopper.
- 14Bland de røde paprikaene, serranoskivene og tomatsausen i en blender og kjør til jevn puré. Tilsett eddik og svart pepper etter smak, og kjør igjen. Smak til og juster krydderet. Oppbevar i kjøleskap i opptil 5 dager eller frys i opptil 4 måneder.
- 15Gir: ca. 4 kopper.
Tips og Varianter
- 1- Bank kyllingfiletene tynne nok slik at de steker raskt og jevnt.
- 2- Bruk grått havsalt for å få den perfekte saltbalansen i panering og Salsa Rosa.
- 3- Ikke bland for mye når du lager Salsa Rosa - la ingrediensene snakke for seg selv!
Serveringsforslag
Server Kylling Milanese med Salsa Rosa sammen med et glass crisp, tørr hvitvin. Den sprø ruccolasalaten tilfører en behagelig friskhet som kompletterer rettens smaker utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Milanese med Salsa Rosa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Milanese med Salsa Rosa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Milanese med Salsa Rosa?▼
Total tilberedningstid for Kylling Milanese med Salsa Rosa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Milanese med Salsa Rosa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Milanese med Salsa Rosa?▼
En porsjon av Kylling Milanese med Salsa Rosa inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
