Kylling med Vin Jaune og moreller
Oppskrift på kylling med vin jaune og moreller, en delikat rett som kombinerer franske smaker med norske ingredienser. Perfekt for en spesiell anledning.
Om denne retten
Den tradisjonelle Vin Jaune-kyllingen fra Jura-regionen i Frankrike er en nydelig og autentisk rett som kombinerer de rike og intense smakene fra moreller og den nøtteaktige, men samtidig friske Vin Jaune-vinen. Dette er en rett som bringer deg rett inn i det franske landsbyhjertet og er perfekt for å nyte sammen med venner og familie.
Ingredienser
- 1. 21 gram tørkede morell-sopper
- 2,4 dl kokende vann
- 1 stor sjalottløk, tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 spiseskje usaltet smør
- 2,4 dl kremfløte
- 1 hel kylling (ca. 1,6 kg), delt i 8 deler
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1,8 dl vin jaune eller Savagnin, pluss ekstra til dryssing
Ingredienser
- 1. 21 gram tørkede morell-sopper
- 2,4 dl kokende vann
- 1 stor sjalottløk, tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 spiseskje usaltet smør
- 2,4 dl kremfløte
- 1 hel kylling (ca. 1,6 kg), delt i 8 deler
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1,8 dl vin jaune eller Savagnin, pluss ekstra til dryssing
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg moreller i kokende vann i 2 timer. Klem ut væsken fra morellene og tilsett den i resten av bløtleggingsvannet (sett morellene til side). Sil deretter bløtleggingsvannet gjennom en sil med tørkepapir i bunnen over en bolle, og mål opp 1/2 kopp av væsken. Kok sjalottløk og hvitløk i smør med 1/4 teskje salt i en liten tykkbunnet kjele over middels lav varme, rør av og til, til det er mørt og gyllent, ca. 3 minutter. Tilsett fløte og den reserverte bløtleggingsvannet, og kok opp til det er redusert til ca. 3/4 kopp, ca. 8 minutter. I mellomtiden, tørk kyllingen godt med tørkepapir og krydre med 3/4 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Varm opp olje i en 30 cm tykkbunnet stekepanne over middels høy varme til den glitrer, og brun kyllingen i 2 omganger, med skinnsiden ned først og snu én gang, til den er gyllenbrun, ca. 6 minutter per omgang. Overfør kyllingen til en tallerken som den er brunet på. Legg kyllingen tilbake i pannen, med skinnsiden opp, sammen med eventuelle safter fra tallerkenen, og tilsett moreller, den reduserte fløten og 3/4 kopp vin jaune. La det småkoke under lokk på lav varme til det er mørt, ca. 45 minutter. Overfør kylling og moreller til et serveringsfat og hold det varmt, løst dekket med aluminiumsfolie. Kok opp sausen til den er litt tykkere og redusert til ca. 1 1/4 kopp, ca. 5 minutter. Hell sausen over kyllingen og morellene, og dryss litt mer vin jaune over.
Tips og Varianter
- 1- La morellene bløtlegges i minst 2 timer for å få ut all den deilige smaken
- 2- Bruk en tung og dyp stekepanne for å få ordentlig bruning på kyllingen
- 3- La sausen små-koke en god stund for at smakene skal festes skikkelig
Serveringsforslag
Server kyllingen med Vin Jaune-sausen over nydelige potetstappe og dampet brokkoli for en komplett og balansert middag. Et glass av den samme Vin Jaune-vinen vil virkelig få alle smakene til å tre fram.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med Vin Jaune og moreller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med Vin Jaune og moreller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med Vin Jaune og moreller?▼
Total tilberedningstid for Kylling med Vin Jaune og moreller er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med Vin Jaune og moreller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med Vin Jaune og moreller?▼
En porsjon av Kylling med Vin Jaune og moreller inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
