Kylling med trøfler, ville sopp og poteter
Lær å lage en smakfull kyllingrett med trøfler, ville sopper og nypoteter. Perfekt for en elegant middag eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne kyllingretten er en hyllest til høstens smaker. Den komplekse smaken av trøffel, ville sopp og krydrede urter transporterer deg rett inn i den kalde årstiden, hvor deilige, jordnære retter gir varme og trøst. Kombinasjonen av mørt kyllingkjøtt, kremet saus og sprø grønnsaker skaper en fristende, balansert rett som passer perfekt til hyggelige middager med familie og venner.
Ingredienser
- 1. 3 ss olivenolje
- 2. 450 g kyllingvinger
- 3. 4 sjalottløk, skivet
- 4. 2,4 dl tørr hvitvin
- 5. 9,5 dl lavsalt kyllingkraft på boks
- 6. 2,7–3,2 kg stekekylling
- 7. 8 ferske timianstilker
- 8. 6 hvitløksfedd
- 9. 12 skiver svart trøffel eller 2 ts svart trøffelsaus*
- 10. 2 ts hvit trøffelolje**
- 11. 680 g Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 12. 450 g shiitakesopp, stilket
- 13. 3 tykke baconskiver, skåret i 1,3 cm biter
- 14. 2,4 dl frosne erter, tint
- 15. 2 ss (1/4 blokk) smør
Ingredienser
- 1. 3 ss olivenolje
- 2. 450 g kyllingvinger
- 3. 4 sjalottløk, skivet
- 4. 2,4 dl tørr hvitvin
- 5. 9,5 dl lavsalt kyllingkraft på boks
- 6. 2,7–3,2 kg stekekylling
- 7. 8 ferske timianstilker
- 8. 6 hvitløksfedd
- 9. 12 skiver svart trøffel eller 2 ts svart trøffelsaus*
- 10. 2 ts hvit trøffelolje**
- 11. 680 g Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 12. 450 g shiitakesopp, stilket
- 13. 3 tykke baconskiver, skåret i 1,3 cm biter
- 14. 2,4 dl frosne erter, tint
- 15. 2 ss (1/4 blokk) smør
Fremgangsmåte
- 11. Kylling med trøfler, ville sopp og poteter
- 2Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett kyllingvinger; brun godt, rør ofte, i omtrent 20 minutter. Tilsett sjalottløk; sautér i 4 minutter. Hell i vin; kok opp. Tilsett kraft; kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken er redusert til 2 kopper, ca. 25 minutter. Sil sausen over i en middels stor kjele. (Kan lages dagen før. Dekk til og avkjøl.)
- 3Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Krydre innsiden og utsiden av kyllingen med salt og pepper. Legg timian og hvitløk i hulrommet. Før fingrene mellom skinnet og kjøttet på brystet for å løsne det. Legg trøffelskivene under skinnet eller smør trøffelsaus under skinnet. Gni 1 teskje trøffelolje over skinnet. Plasser kyllingen i en stekepanne.
- 4Bland poteter, sopp, bacon og 2 spiseskjeer olivenolje i en stor bolle. Krydre med salt og pepper. Fordel blandingen rundt kyllingen. Stek kyllingen til saften er klar når den tykkeste delen av låret stikkes, og grønnsakene er blitt myke, ca. 1 time og 15 minutter, og rør om grønnsakene av og til.
- 5Flytt kyllingen over på et serveringsfat. Bland erter inn i grønnsaksblandingen og rør for å varme opp. La sausen småkoke. Skru ned varmen til lav. Tilsett 1 teskje trøffelolje, og rør inn smør og visp til smøret har smeltet. Krydre med salt og pepper.
- 6Fordel grønnsakene på tallerkener. Server med kylling og saus.
- 72. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett kyllingvinger; brun godt, rør ofte, i omtrent 20 minutter. Tilsett sjalottløk; sautér i 4 minutter. Hell i vin; kok opp. Tilsett kraft; kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken er redusert til 2 kopper, ca. 25 minutter. Sil sausen over i en middels stor kjele. (Kan lages dagen før. Dekk til og avkjøl.)
- 83. Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Krydre innsiden og utsiden av kyllingen med salt og pepper. Legg timian og hvitløk i hulrommet. Før fingrene mellom skinnet og kjøttet på brystet for å løsne det. Legg trøffelskivene under skinnet eller smør trøffelsaus under skinnet. Gni 1 teskje trøffelolje over skinnet. Plasser kyllingen i en stekepanne.
- 94. Bland poteter, sopp, bacon og 2 spiseskjeer olivenolje i en stor bolle. Krydre med salt og pepper. Fordel blandingen rundt kyllingen. Stek kyllingen til saften er klar når den tykkeste delen av låret stikkes, og grønnsakene er blitt myke, ca. 1 time og 15 minutter, og rør om grønnsakene av og til. Flytt kyllingen over på et serveringsfat. Bland erter inn i grønnsaksblandingen og rør for å varme opp.
- 105. La sausen småkoke. Skru ned varmen til lav. Tilsett 1 teskje trøffelolje, og rør inn smør og visp til smøret har smeltet. Krydre med salt og pepper. Fordel grønnsakene på tallerkener. Server med kylling og saus.
- 116. *Svart trøffel og svart trøffelsaus fås kjøpt i spesialforretninger.
- 12**Finnes på italienske markeder, i spesialforretninger og enkelte supermarkeder.**
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, høykvalitets trøffel for best resultat - den intensiverer smaken betraktelig sammenlignet med trøffelsaus.
- 2For å oppnå den sprøeste skinnet, tørk kyllingen godt før du begynner å tilberede den.
- 3Sørg for at grønnsakene får tid til å bli møre og karamellisere litt - det gir dem en dypere, fyldigere smak.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass fyldig, tørr hvitvin som kan stå opp mot de intense smakene. Server gjerne med et friskt, grønt salat for å balansere rettens tyngde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med trøfler, ville sopp og poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med trøfler, ville sopp og poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med trøfler, ville sopp og poteter?▼
Total tilberedningstid for Kylling med trøfler, ville sopp og poteter er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med trøfler, ville sopp og poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med trøfler, ville sopp og poteter?▼
En porsjon av Kylling med trøfler, ville sopp og poteter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
