Kylling med tequila-glaze og jalapeño
Lær hvordan du lager en saftig kylling marinert med tequila og krydret med jalapeño. En perfekt rett for de som liker litt krydder og smakfull mat.
Om denne retten
Kylling med tequila-glaze og jalapeño er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer grovt kosher-salt, tørket knust rød pepper, appelsinjuice eller ananasjuice. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 1/2 ss hele korianderfrø, grovkvernet i krydderkvern eller morter med pestle
- 1 3/4 ts grovt kosher-salt
- 1/2 ts tørket knust rød pepper
- 1 (3 1/2 til 1815 gram) oppdelt (best av stekefjen) kylling
- 0,8 dl appelsinjuice eller ananasjuice
- 0,6 dl gull- eller sølvt tequila
- 2 ss (pakket) gyllenbrunt sukker
- 2 ss honning
- 1 til 2 røde jalapeño-chili med frø, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- Nonstick grønnsakspray med olje
Ingredienser
- 1 1/2 ss hele korianderfrø, grovkvernet i krydderkvern eller morter med pestle
- 1 3/4 ts grovt kosher-salt
- 1/2 ts tørket knust rød pepper
- 1 (3 1/2 til 1815 gram) oppdelt (best av stekefjen) kylling
- 0,8 dl appelsinjuice eller ananasjuice
- 0,6 dl gull- eller sølvt tequila
- 2 ss (pakket) gyllenbrunt sukker
- 2 ss honning
- 1 til 2 røde jalapeño-chili med frø, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- Nonstick grønnsakspray med olje
Fremgangsmåte
- 1Bland koriander, salt og rød pepper. Strø blandingen jevnt over kyllingen. Legg kyllingen, med skinnsiden opp, på en bakeplate; dekk til og sett i kjøleskapet i minst 6 timer eller over natten. Bland appelsinjuice, tequila, brunt sukker, honning, 1 jalapeño og shallot i en liten kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til blandingen tykner litt, ca. 10 minutter. Tilsett en ekstra jalapeño hvis mer varme ønskes. La glasuren avkjøles. Overfør 3 spiseskjeer av glasuren til en liten skål og sett til side til servering. Spray grillen med non-stick spray. Forbered grillen (middels varme). Legg kyllingen, med skinnsiden opp, på grillen. Grill i 15 minutter, snu av og til. Pensle kyllingen med glasuren fra kjelen. Vend kyllingen og pensle igjen med glasur. Grill til saften er klar når du stikker i den med en gaffel, eller til en hurtigtermometer som settes inn i kyllingen viser 170°F, og snu og pensle med glasur underveis, ca. 10 minutter til. Overfør til et serveringsfat. Skje den reserverte glasuren over kyllingen.
- 2Bland koriander, salt og rød pepper. Strø blandingen jevnt over kyllingen. Legg kyllingen, med skinnsiden opp, på en bakeplate; dekk til og sett i kjøleskapet i minst 6 timer eller over natten.
- 3Bland appelsinjuice, tequila, brunt sukker, honning, 1 jalapeño og shallot i en liten kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til blandingen tykner litt, ca. 10 minutter. Tilsett en ekstra jalapeño hvis mer varme ønskes. La glasuren avkjøles. Overfør 3 spiseskjeer av glasuren til en liten skål og sett til side til servering.
- 4Spray grillen med non-stick spray. Forbered grillen (middels varme). Legg kyllingen, med skinnsiden opp, på grillen. Grill i 15 minutter, snu av og til. Pensle kyllingen med glasuren fra kjelen. Vend kyllingen og pensle igjen med glasur. Grill til saften er klar når du stikker i den med en gaffel, eller til en hurtigtermometer som settes inn i kyllingen viser 170°F, og snu og pensle med glasur underveis, ca. 10 minutter til. Overfør til et serveringsfat. Skje den reserverte glasuren over.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med tequila-glaze og jalapeño?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med tequila-glaze og jalapeño. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med tequila-glaze og jalapeño?▼
Total tilberedningstid for Kylling med tequila-glaze og jalapeño er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med tequila-glaze og jalapeño vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med tequila-glaze og jalapeño?▼
En porsjon av Kylling med tequila-glaze og jalapeño inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
