Kylling med Tasso
Lær hvordan du lager en deilig kylling with tasso, en smakfull hovedrett med krydrede kjøttbiter. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Denne smakfulle kyllingretten med den krydrede tasso-skinken er et tidløst eksempel på den dype og komplekse smakverdenen i det kreolske kjøkken. Oppskriften stammer fra Louisiana, hvor kylling og rikelig bruk av krydder er en integrert del av den lokale matkulturen. Rettens evige popularitet skyldes ikke bare dens fantastiske smak, men også dens evne til å friste både til hverdagsmat og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1 ss salt
- 2 ¼ ts tørkede korianderblader
- 1 ¾ ts malt ingefær
- 1 ¾ ts tørket sennep
- 1 ¾ ts paprika
- 1 ¼ ts løkpulver
- 1 ts hvitløkpulver
- ¾ ts cayennepepper
- ½ ts malt stjerneanis
- ½ ts svart pepper
- ½ ts hvit pepper
- 1 (3 ½ pund) kylling, delt i 8 stykker
- 2 ss krydderblanding
- ¼ kopp olivenolje
- 4,7 dl hakket løk
- 4,7 dl hakket selleri
- ½ kopp grønn paprika, hakket
- ½ kopp rød paprika, hakket
- ½ kopp gul paprika, hakket
- 1 ss finhakket hvitløk
- ½ pund tasso-skinke, finhakket
- 7,1 dl kyllingkraft
- 3 ss hvetemel
Ingredienser
- 1 ss salt
- 2 ¼ ts tørkede korianderblader
- 1 ¾ ts malt ingefær
- 1 ¾ ts tørket sennep
- 1 ¾ ts paprika
- 1 ¼ ts løkpulver
- 1 ts hvitløkpulver
- ¾ ts cayennepepper
- ½ ts malt stjerneanis
- ½ ts svart pepper
- ½ ts hvit pepper
- 1 (3 ½ pund) kylling, delt i 8 stykker
- 2 ss krydderblanding
- ¼ kopp olivenolje
- 4,7 dl hakket løk
- 4,7 dl hakket selleri
- ½ kopp grønn paprika, hakket
- ½ kopp rød paprika, hakket
- ½ kopp gul paprika, hakket
- 1 ss finhakket hvitløk
- ½ pund tasso-skinke, finhakket
- 7,1 dl kyllingkraft
- 3 ss hvetemel
Fremgangsmåte
- 1For krydderiblandingen: Bland ingrediensene til krydderiblandingen i en liten bolle.
- 2For kyllingen med tasso: Strø kyllingbitene med 2 spiseskjeer av krydderiblandingen og gni godt inn med hendene.
- 3I en tung gryte på 4 liter, helst non-stick, varm opp olivenoljen på høy varme til den begynner å ryke, ca. 3 til 4 minutter.
- 4Tilsett kyllingen, i porsjoner om nødvendig, med skinnsiden ned først, og store biter først, og kok til skinnet er brunt, ca. 4 minutter.
- 5Vend bitene og kok bare til den andre siden er brun, men kyllingen ikke er gjennomkokt, ca. 4 minutter.
- 6Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.
- 7Tilsett løk, selleri, paprika og all tasso i den samme gryten.
- 8Rør godt og skrap bunnen av gryten for å løsne de brune bitene som er igjen fra kyllingen.
- 9Fortsett å koke, rør ofte, i 3 minutter – fargene er så lyse at de nesten gløder – deretter tilsett resten av krydderblandingen og hvitløk.
- 10Rør godt, dekk til og kok i 5 minutter.
- 11Fjern lokket og rør godt – du vil se at grønnsakene begynner å bli brune og sitter litt fast.
- 12Skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelt brent materiale, dekk til igjen og kok i 4 minutter.
- 13På dette tidspunktet er grønnsakene middels brune og kan sitte fast, så tilsett ½ kopp kraft og deglaser gryten ved å skrape for å løsne alt som sitter fast i bunnen.
- 14Tilsett mel og rør til det hvite ikke lenger er synlig, eventuelt tilsett litt mer kraft for å hjelpe med å absorbere melet.
- 15Skrap bunnen av gryten en gang til, dekk til og la blandingen koke i 3 minutter.
- 16Advarsel: Ikke gjør dette hvis gryten din ikke har en god, tykk bunn.
- 17En tynn gryte vil varme for raskt, og blantingen vil definitivt brenne seg, så reduser varmen og følg nøye med for å unngå at maten brenner seg.
- 18Koketiden kan måtte bli litt lengre for å kompensere for lavere varme.
- 19Men hvis du har en god, tungbunnet gryte, vil du oppdage at melet, fuktet med grønnsaks- og tasso-juicer, skaper en fantastisk smak når det får brune i denne prosessen.
- 20Fjern lokket, tilsett de resterende 2 ½ koppene med kraft, og skrap bunnen av gryten godt.
- 21Kok opp, legg kyllingen og eventuelle safter tilbake i gryten, og la væsken koke opp igjen.
- 22På dette tidspunktet minner buljongen om gumbo, men er veldig salt på grunn av krydderne.
- 23Skru ned varmen til middels, dekk til og la det koke, rør og skrap i gryten av og til, til kyllingen er gjennomkokt, ca. 25 minutter.
- 24Server over ris.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en kyllinggryte med tjukk bunn for jevn og kontrollert stuing.\nLa kyllingen få god farge før du tilsetter grønnsakene - det gir ekstra smaksdybde.\nDu kan bruke en annen krydderblanding som passer til din smak, men følg oppskriftens mengder for best resultat.
Serveringsforslag
Servér denne kreolske kyllingretten over kremet potetmos eller nystekte hvite ris. Den deilige kraften går perfekt sammen med et glass frisk iste eller et glass av den lokale Louisiana-ølen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med Tasso?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med Tasso. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med Tasso?▼
Total tilberedningstid for Kylling med Tasso er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med Tasso vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med Tasso?▼
En porsjon av Kylling med Tasso inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
