Kylling med Tasso-skinke (Kreolsk stil)
Lær hvordan du lager en deilig kreolsk kylling med tasso-skinke, en smakfull hovedrett med krydrede kjøttbiter. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Foto av Tahir Xəlfə på Pexels
Ingredienser
- 1 ss salt
- 2.25 ts tørkede korianderblader
- 1.75 ts malt ingefær
- 1.75 ts tørket sennep
- 1.75 ts paprika
- 1.25 ts løkpulver
- 1 ts hvitløkpulver
- 0.75 ts cayennepepper
- 0.5 ts malt stjerneanis
- 0.5 ts svart pepper
- 0.5 ts hvit pepper
- 1 kylling (ca. 1.6 kg), delt i 8 stykker
- 2 ss krydderblanding
- 0.25 dl olivenolje
- 4.7 dl hakket løk
- 4.7 dl hakket selleri
- 1.2 dl grønn paprika, hakket
- 1.2 dl rød paprika, hakket
- 1.2 dl gul paprika, hakket
- 1 ss finhakket hvitløk
- 225 g tasso-skinke, finhakket
- 7.1 dl kyllingkraft
- 3 ss hvetemel
Ingredienser
- 1 ss salt
- 2.25 ts tørkede korianderblader
- 1.75 ts malt ingefær
- 1.75 ts tørket sennep
- 1.75 ts paprika
- 1.25 ts løkpulver
- 1 ts hvitløkpulver
- 0.75 ts cayennepepper
- 0.5 ts malt stjerneanis
- 0.5 ts svart pepper
- 0.5 ts hvit pepper
- 1 kylling (ca. 1.6 kg), delt i 8 stykker
- 2 ss krydderblanding
- 0.25 dl olivenolje
- 4.7 dl hakket løk
- 4.7 dl hakket selleri
- 1.2 dl grønn paprika, hakket
- 1.2 dl rød paprika, hakket
- 1.2 dl gul paprika, hakket
- 1 ss finhakket hvitløk
- 225 g tasso-skinke, finhakket
- 7.1 dl kyllingkraft
- 3 ss hvetemel
Slik gjør du:
- For krydderblandingen: Bland ingrediensene til krydderblandingen i en liten bolle.
- For kyllingen med tasso: Strø kyllingbitene med 2 spiseskjeer av krydderblandingen og gni godt inn med hendene.
- I en tung gryte på 4 liter, helst non-stick, varm opp olivenoljen på høy varme til den begynner å ryke, ca. 3 til 4 minutter.
- Tilsett kyllingen, i porsjoner om nødvendig, med skinnsiden ned først, og store biter først. Kok til skinnet er brunt, ca. 4 minutter.
- Vend bitene og kok bare til den andre siden er brun, men kyllingen ikke er gjennomkokt, ca. 4 minutter.
- Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.
- Tilsett løk, selleri, paprika og all tasso i den samme gryten.
- Rør godt og skrap bunnen av gryten for å løsne de brune bitene som er igjen fra kyllingen.
- Fortsett å koke, rør ofte, i 3 minutter – fargene er så lyse at de nesten gløder – deretter tilsett resten av krydderblandingen og hvitløk.
- Rør godt, dekk til og kok i 5 minutter.
- Fjern lokket og rør godt – du vil se at grønnsakene begynner å bli brune og sitter litt fast.
- Skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelt brent materiale, dekk til igjen og kok i 4 minutter.
- På dette tidspunktet er grønnsakene middels brune og kan sitte fast, så tilsett 1.2 dl kraft og deglaser gryten ved å skrape for å løsne alt som sitter fast i bunnen.
- Tilsett mel og rør til det hvite ikke lenger er synlig, eventuelt tilsett litt mer kraft for å hjelpe med å absorbere melet.
- Skrap bunnen av gryten en gang til, dekk til og la blandingen koke i 3 minutter.
- Advarsel: Ikke gjør dette hvis gryten din ikke har en god, tykk bunn. En tynn gryte vil varme for raskt, og blandingen vil definitivt brenne seg, så reduser varmen og følg nøye med for å unngå at maten brenner seg. Koketiden kan måtte bli litt lengre for å kompensere for lavere varme. Men hvis du har en god, tungbunnet gryte, vil du oppdage at melet, fuktet med grønnsaks- og tasso-juicer, skaper en fantastisk smak når det får brune i denne prosessen.
- Fjern lokket, tilsett de resterende 6 dl med kraft, og skrap bunnen av gryten godt.
- Kok opp, legg kyllingen og eventuelle safter tilbake i gryten, og la væsken koke opp igjen.
- På dette tidspunktet minner buljongen om gumbo, men er veldig salt på grunn av krydderne.
- Skru ned varmen til middels, dekk til og la det koke, rør og skrap i gryten av og til, til kyllingen er gjennomkokt, ca. 25 minutter.
- Server over ris.
Om denne retten
Denne smakfulle kyllingretten med den krydrede tasso-skinken er et tidløst eksempel på den dype og komplekse smakverdenen i det kreolske kjøkken. Oppskriften stammer fra Louisiana, hvor kylling og rikelig bruk av krydder er en integrert del av den lokale matkulturen. Rettens evige popularitet skyldes ikke bare dens fantastiske smak, men også dens evne til å friste både til hverdagsmat og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en kyllinggryte med tykk bunn for jevn og kontrollert stuing.
- 2La kyllingen få god farge før du tilsetter grønnsakene - det gir ekstra smaksdybde.
- 3Du kan bruke en annen krydderblanding som passer til din smak, men følg oppskriftens mengder for best resultat.
Serveringsforslag
Servér denne kreolske kyllingretten over kremet potetmos eller nystekte hvite ris. Den deilige kraften går perfekt sammen med et glass frisk iste eller et glass av den lokale Louisiana-ølen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med Tasso-skinke (Kreolsk stil)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med Tasso-skinke (Kreolsk stil). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med Tasso-skinke (Kreolsk stil)?▼
Total tilberedningstid for Kylling med Tasso-skinke (Kreolsk stil) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med Tasso-skinke (Kreolsk stil) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med Tasso-skinke (Kreolsk stil)?▼
En porsjon av Kylling med Tasso-skinke (Kreolsk stil) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
