Kylling med svart pepper og lønnesirupssaus
Lær hvordan du lager saftig kylling med en smakfull svartpepper og lønnesirupsaus. Enkel oppskrift for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne kyllingretten er et smakfullt minne fra min barndom på et lite gård i Telemark. Kombinasjonen av den mørke, sirupsaktige sausen og den sprø, krydrede kyllingen er noe helt særegent. Retten passer perfekt som et festlig hovedmåltid når familien samles.
Ingredienser
- 1. 1. Hel kylling på 1,3 til 1,5 kg
- 2. 1 teskje salt
- 3. 1/4 teskje svart pepper
- 4. 5 spiseskjeer usaltet smør
- 5. 2 (7,5 cm lange) kvister fersk rosmarin pluss 1 (2,5 cm lang) kvist
- 6. 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 7. 0,6 dl mørk ravfarget eller Grade B lønnesirup
- 8. 1,8 dl redusert natrium kyllingkraft
- 9. 0,6 dl eplesidereddik
- 10. Spesialutstyr: kjøkkensaks; 2 (25 cm) tykke stekepanner (en godt innarbeidet støpejernspanne eller tung non-stick); et 25 cm rundt ark med bakepapir; 2,3 til 2,7 kg vekter, for eksempel 3 (800 g) bokser med tomater
Ingredienser
- 1. 1. Hel kylling på 1,3 til 1,5 kg
- 2. 1 teskje salt
- 3. 1/4 teskje svart pepper
- 4. 5 spiseskjeer usaltet smør
- 5. 2 (7,5 cm lange) kvister fersk rosmarin pluss 1 (2,5 cm lang) kvist
- 6. 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 7. 0,6 dl mørk ravfarget eller Grade B lønnesirup
- 8. 1,8 dl redusert natrium kyllingkraft
- 9. 0,6 dl eplesidereddik
- 10. Spesialutstyr: kjøkkensaks; 2 (25 cm) tykke stekepanner (en godt innarbeidet støpejernspanne eller tung non-stick); et 25 cm rundt ark med bakepapir; 2,3 til 2,7 kg vekter, for eksempel 3 (800 g) bokser med tomater
Fremgangsmåte
- 11. Fjern ryggsøylen fra kyllingen med kjøkkensaks og kast den. Tørk kyllingen godt, og legg den deretter flatt med skinnsiden opp på et skjærebrett. Lag et snitt på 1/2 tomme på hver side av kyllingen i midten av trekanten av skinn mellom lårene og brystet (nær kyllinglåret), og før deretter den nederste knoppen på hvert kyllinglår gjennom snittet. Brett vingetippene under brystet. Strø kyllingen over hele med salt og nykvernet pepper. Varm opp 3 spiseskjeer smør i en 25 cm stor støpejernspanne eller tung non-stick panne over moderat varme til skummet legger seg. Legg kyllingen med skinnsiden ned i pannen, og plasser større rosmarinstilker over kyllingen. Dekk med et rundstykke av bakepapir og en annen panne, og legg deretter vekter oppå. Kok kyllingen til skinnet er brunt, ca. 15 minutter. Fjern og sett til side vektene, den øverste pannen, bakepapiret og rosmarinen, og løs deretter forsiktig kyllingen fra pannen med en slikkepott. Vend kyllingen og legg rosmarinstilkene på plass igjen, og dekk deretter med bakepapir, panne og vekter. Kok til kyllingen er gjennomkokt, ytterligere 15 til 20 minutter.
- 22. Fjern ryggsøylen fra kyllingen med kjøkkensaks og kast den. Tørk kyllingen godt, og legg den deretter flatt med skinnsiden opp på et skjærebrett. Lag et snitt på 1/2 tomme på hver side av kyllingen i midten av trekanten av skinn mellom lårene og brystet (nær kyllinglåret), og før deretter den nederste knoppen på hvert kyllinglår gjennom snittet. Brett vingetippene under brystet. Strø kyllingen over hele med salt og nykvernet pepper.
- 33. Varm opp 3 spiseskjeer smør i en 25 cm stor stø
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne kylling med bein og skinn for best mulig smak og tekstur.
- 2La kyllingen trekke seg godt i sausen i minst 10 minutter før servering for at alle smakene skal utfolde seg.
- 3Bruk eplesidereddiken for å gi sausen en frisk og balansert syre som løfter kyllingens rike smak.
Serveringsforslag
Server kyllingen med kremet potetmos eller en frisk salat med epler, valnøtter og litt ekstra lønnesirup. En tørr, lettfattig rødvin vil være et utmerket valg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med svart pepper og lønnesirupssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med svart pepper og lønnesirupssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med svart pepper og lønnesirupssaus?▼
Total tilberedningstid for Kylling med svart pepper og lønnesirupssaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med svart pepper og lønnesirupssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med svart pepper og lønnesirupssaus?▼
En porsjon av Kylling med svart pepper og lønnesirupssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
