Kylling med sprø ris
Lær hvordan du lager sprø kylling med perfekt sprø ris. En smakfull og enkel rett som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Denne smakfulle kyllingretten med sprø ris er en fristende kombinasjon av asiatiske smaker og teksturer. Retten er inspirert av den populære vietnamesiske retten cơm gà, der de saftige kyllingbitene balanseres av den sprø risen og de friske urter. Det er en fleksibel og næringsrik rett som passer perfekt til både hverdags- og festmiddager.
Ingredienser
- 2 skinn- og benfrie kyllingbryst
- 2 kyllinglår (lår og drumstick)
- 2 bunt med vårløk
- 1 (5 cm) fersk ingefærbit
- 2 mellomstore sjalottløk
- 1 teskje hele pepperkorn
- 1 bunt thai-basilikum eller vanlig basilikum
- 4,7 dl sushiris
- 1–2 spiseskjeer vegetabilsk olje (valgfritt)
- Skivet avokado, limebåter, sterk saus, soyasaus, ristet sesamolje og/eller svart eddik (til servering)
Ingredienser
- 2 skinn- og benfrie kyllingbryst
- 2 kyllinglår (lår og drumstick)
- 2 bunt med vårløk
- 1 (5 cm) fersk ingefærbit
- 2 mellomstore sjalottløk
- 1 teskje hele pepperkorn
- 1 bunt thai-basilikum eller vanlig basilikum
- 4,7 dl sushiris
- 1–2 spiseskjeer vegetabilsk olje (valgfritt)
- Skivet avokado, limebåter, sterk saus, soyasaus, ristet sesamolje og/eller svart eddik (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Plasser kylling og 12 kopper vann i en stor kjele. Kutt de grønne toppene av vårløk; legg dem i kjelen. Kutt av en liten nubbe av ingefær; sett til side. Kutt resten av ingefæren i kvartaler (skrell ikke) og del sjalottløkene i to. Kast ingefær, sjalottløk og pepperkorn i kjelen. Sett til side en håndfull basilikum og dypp resten i kjelen; kok opp. Når væsken varmes opp, skum av eventuelt skum, men prøv å fjerne så lite fett som mulig (det skal brukes senere). Så snart væsken koker, reduser varmen og la det småkoke forsiktig til kyllingen er gjennomkokt, omtrent 15 minutter for lår og 20 minutter for bryst. (En hurtigtermometer som settes inn i midten av et stykke skal vise 155°F; temperaturen vil fortsette å stige etter at det er tatt av varmen). Overfør til en tallerken og la det avkjøle. I mellomtiden siler du kraften over i en stor bolle (du vil ha omtrent 10 kopper). Bruk en stor skje eller øse til å skumme av eventuelt fett fra overflaten og legge det i en liten skål; sett til side. Mål opp 2 1/2 kopper kraft. Resten av kraften kan brukes til noe annet senere. Skyll risen i en sikt, rør med fingrene til væsken er nesten klar. Rist av overflødig vann og overfør til en middels non-stick stekepanne. Tilsett de reserverte 2 1/2 koppene med kraft og kok opp over middels høy varme, ca. 4 minutter. Reduser varmen, dekk til pannen, og la det småkoke til risen er mør og væsken er nesten absorbert, 8–10 minutter. Drypp den reserverte kyllingfettet rundt kanten av pannen (rør ikke). Øk varmen til middels høy og kok risen uten lokk til undersiden er gyllen og sprø, 10–12 minutter. Hvis pannen virker tørr, drypp litt vegetabilsk olje rundt kanten av risen etter behov. Målet er en jevnt brun bunn med myk ris på toppen. Mens risen blir sprø, skjær vårløkhviten i tynne runder og finriv den resterende biten av ingefær. Dra kyllingkjøttet av beinene og riv det opp; kast skinn og bein. Fordel risen og kyllingen i skåler; tilsett litt avocado, vårløk, revet ingefær og den reserverte basilikumen i hver. Server med limebåter, hot sauce, soyasaus, sesamolje og eddik etter ønske.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk ingefær for den optimale balansen av sødme og varme.
- 2Skyll risen grundig for å fjerne overskytende stivelse og få den perfekt sprø teksturen.
- 3Vær tålmodig og la risen steke uten lokk for å oppnå den gylne, sprø bunnen.
Serveringsforslag
Server kyllingen og risen med skiver av kremet avokado, ferske limebåter og et utvalg av asiatiske sausersom soyasaus, sriracha og riseddik. Den sprø, krydrede retten passer utmerket sammen med en frisk salat eller dampet grønnsaksmiks.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med sprø ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med sprø ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med sprø ris?▼
Total tilberedningstid for Kylling med sprø ris er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med sprø ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med sprø ris?▼
En porsjon av Kylling med sprø ris inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
