Kylling med spisskummen og skorpe, servert med cotijaost og mangoløk- og hvitløksaus, samt potetmos med vårløk-pesto
Oppdag en smakfull oppskrift på kumin-krustet kylling servert med cotijaost, mango-hvitløkssaus og vårløk-purreløkstappe. Perfekt for en spennende hovedrett.
Om denne retten
Denne kyllingretten er en feiring av smakene fra Sør-Amerika. Den marokkanske spisskummen gir en varmende, kompleks krydderprofil, som balanseres av den friske citronen og den søte mangoen. Den sprø skorpen og den kremmende cotija-osten gir en herlig tekstur og munnfølelse. Denne retten er perfekt for å imponere gjestene dine i en laidback, sommerlig middag.
Ingredienser
- 1. 2 ss spisskummenfrø, ristet, pluss 3 ss ristet, malt spisskummen
- 2,4 dl fersk sitronsaft
- 1,2 dl olivenolje, pluss 3 ss
- 2 ss honning
- Nykvernet svart pepper
- 4 (225 g) kyllingbryst med skinn, frenetisk skåret
- 0,8 dl revet cotija-ost
- Salt og nykvernet pepper
- Mango-hvitløkssaus, oppskrift følger
- Grønne løk-pesto potetmos, oppskrift følger
- 19 dl hjemmelaget kyllingkraft (ikke bruk hermetikk til denne oppskriften)
- 8 hele pepperkorn
- 1 hvitløkshode, ristet og most
- 7,1 dl rødvinseddik
- 2,4 dl hvitvinseddik
- 3,6 dl sukker
- 3 mangoer, skrellet, kjernet og most
- Salt og nykvernet pepper
- 1,8 kg bakepoteter, som russet, skrelt og i store biter
- 4 ss usaltet smør
- 2,4 dl kremfløte, varm
- Grønne løk-pesto, oppskrift følger
- Salt og nykvernet pepper
- 2 ss gresskarkjerner
- 2 hvitløksfedd
- 6 spinatblader
- 3 ss hakket koriander
- 6 grønne løk, grovhakket
- 3 ss fersk limesaft
- 0,6 dl olivenolje
- 3 ss revet Parmesan
- 2 ss honning
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 2 ss spisskummenfrø, ristet, pluss 3 ss ristet, malt spisskummen
- 2,4 dl fersk sitronsaft
- 1,2 dl olivenolje, pluss 3 ss
- 2 ss honning
- Nykvernet svart pepper
- 4 (225 g) kyllingbryst med skinn, frenetisk skåret
- 0,8 dl revet cotija-ost
- Salt og nykvernet pepper
- Mango-hvitløkssaus, oppskrift følger
- Grønne løk-pesto potetmos, oppskrift følger
- 19 dl hjemmelaget kyllingkraft (ikke bruk hermetikk til denne oppskriften)
- 8 hele pepperkorn
- 1 hvitløkshode, ristet og most
- 7,1 dl rødvinseddik
- 2,4 dl hvitvinseddik
- 3,6 dl sukker
- 3 mangoer, skrellet, kjernet og most
- Salt og nykvernet pepper
- 1,8 kg bakepoteter, som russet, skrelt og i store biter
- 4 ss usaltet smør
- 2,4 dl kremfløte, varm
- Grønne løk-pesto, oppskrift følger
- Salt og nykvernet pepper
- 2 ss gresskarkjerner
- 2 hvitløksfedd
- 6 spinatblader
- 3 ss hakket koriander
- 6 grønne løk, grovhakket
- 3 ss fersk limesaft
- 0,6 dl olivenolje
- 3 ss revet Parmesan
- 2 ss honning
- Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Visp sammen hele spisskummen, sitronsaft, 1/2 kopp olivenolje, honning og pepper i en middels bakeform. Tilsett kyllingen og vend den slik at den dekkes av marinaden. Dekk til, og la den marinere i kjøleskapet i 1 time.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Varm opp en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Ta kyllingen ut av marinaden og tørk av overflødig væske. Bland spisskummen, cotija, salt og pepper i en liten bolle. Dryss krydderblandingen på kyllingens skinnside.
- 4Varm opp 3 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne. Legg kyllingen med skinnsiden ned i pannen og stek til den er gyllenbrun, ca. 3 til 4 minutter. Snu kyllingen og sett den i ovnen. Stek i 8 til 10 minutter, eller til den er gjennomstekt.
- 5Server med et dryss Mango Hvitløkssaus og Grønne Løk Pesto-mosede poteter.
- 6Kok opp kyllingkraft, pepperkorn og hvitløk i en middels kjele og la det koke til det er redusert til 3 kopper. Sil over i en bolle.
- 7Ha begge eddikene i en separat middels kjele og kok til de er redusert med halvparten. Tilsett sukker og mangopuré, og la det koke til sausen dekker baken på en skje tykt.
- 8Tilsett den reduserte kyllingkraften og kok i 10 minutter over middels varme til den tykner, rør av og til. Smak til med salt og pepper.
- 9Legg potetene i en stor kjele med saltet vann og kok opp. La dem koke til de er møre, ca. 25 til 30 minutter. Sil godt av og kjør gjennom en food mill i en stor bolle. Rør inn smør og fløte, og bland til det er jevnt. Rør inn Grønne Løk Pesto og smak til med salt og pepper.
- 10Bland gresskarkjerner, hvitløk, spinat og koriander i en food processor og kjør til en jevn masse. Tilsett grønne løk og limesaft, og kjør til det er glatt.
- 11Med motoren i gang, tilsett sakte oljen. Tilsett parmesan, honning, salt og pepper, og pulser flere ganger til alt er godt blandet.
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på den ristede, malte spisskumenen - den gir en flott, intens smak til både kyllingen og sausen.
- 2- Sørg for at du får en jevn, gyllen stekeskorpe på kyllingen ved å la den ligge urørt i pannen noen minutter før du snur den.
- 3- Mango-hvitløkssausen blir ekstra god hvis du lar den småkoke litt for å la smakene utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Server kyllingen med den friske og krema potetmosen med pesto, og den søtsyrlige mango-hvitløkssausen for en komplett og smakfull hovedrett. Avslutt med en kjølig, fruktig hvitvin for en perfekt sommermiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med spisskummen og skorpe, servert med cotijaost og mangoløk- og hvitløksaus, samt potetmos med vårløk-pesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med spisskummen og skorpe, servert med cotijaost og mangoløk- og hvitløksaus, samt potetmos med vårløk-pesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med spisskummen og skorpe, servert med cotijaost og mangoløk- og hvitløksaus, samt potetmos med vårløk-pesto?▼
Total tilberedningstid for Kylling med spisskummen og skorpe, servert med cotijaost og mangoløk- og hvitløksaus, samt potetmos med vårløk-pesto er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med spisskummen og skorpe, servert med cotijaost og mangoløk- og hvitløksaus, samt potetmos med vårløk-pesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med spisskummen og skorpe, servert med cotijaost og mangoløk- og hvitløksaus, samt potetmos med vårløk-pesto?▼
En porsjon av Kylling med spisskummen og skorpe, servert med cotijaost og mangoløk- og hvitløksaus, samt potetmos med vårløk-pesto inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
