Kylling med spisskummen, cotijaost og mango-hvitløkssaus
Oppdag en smakfull oppskrift på kylling med spisskummen-skorpe, servert med cotijaost, mango-hvitløkssaus og potetmos med vårløk-pesto. Perfekt for en spennende hovedrett.
Foto av athul santhosh på Pexels
Ingredienser
- 2 ss spisskummenfrø, ristet
- 3 ss ristet, malt spisskummen
- 2.4 dl fersk sitronsaft
- 1.2 dl olivenolje, pluss 3 ss
- 2 ss honning
- Nykvernet svart pepper
- 4 (225 g) kyllingbryst med skinn
- 0.8 dl revet cotija-ost
- Salt og nykvernet pepper
- 1.9 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 8 hele pepperkorn
- 1 hvitløkshode, ristet og most
- 7.1 dl rødvinseddik
- 2.4 dl hvitvinseddik
- 3.6 dl sukker
- 3 mangoer, skrellet, kjernet og most
- 1.8 kg bakepoteter (f.eks. Russet), skrelt og i store biter
- 4 ss usaltet smør
- 2.4 dl kremfløte, varm
- 2 ss gresskarkjerner
- 2 hvitløksfedd
- 6 spinatblader
- 3 ss hakket koriander
- 6 vårløk, grovhakket
- 3 ss fersk limesaft
- 0.6 dl olivenolje
- 3 ss revet Parmesan
- 2 ss honning
Ingredienser
- 2 ss spisskummenfrø, ristet
- 3 ss ristet, malt spisskummen
- 2.4 dl fersk sitronsaft
- 1.2 dl olivenolje, pluss 3 ss
- 2 ss honning
- Nykvernet svart pepper
- 4 (225 g) kyllingbryst med skinn
- 0.8 dl revet cotija-ost
- Salt og nykvernet pepper
- 1.9 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 8 hele pepperkorn
- 1 hvitløkshode, ristet og most
- 7.1 dl rødvinseddik
- 2.4 dl hvitvinseddik
- 3.6 dl sukker
- 3 mangoer, skrellet, kjernet og most
- 1.8 kg bakepoteter (f.eks. Russet), skrelt og i store biter
- 4 ss usaltet smør
- 2.4 dl kremfløte, varm
- 2 ss gresskarkjerner
- 2 hvitløksfedd
- 6 spinatblader
- 3 ss hakket koriander
- 6 vårløk, grovhakket
- 3 ss fersk limesaft
- 0.6 dl olivenolje
- 3 ss revet Parmesan
- 2 ss honning
Slik gjør du:
- Visp sammen hele spisskummen, sitronsaft, 1.2 dl olivenolje, honning og pepper i en middels bakeform. Tilsett kyllingen og vend den slik at den dekkes av marinaden. Dekk til, og la den marinere i kjøleskapet i 1 time.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Varm opp en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Ta kyllingen ut av marinaden og tørk av overflødig væske. Bland malt spisskummen, cotija, salt og pepper i en liten bolle. Dryss krydderblandingen på kyllingens skinnside.
- Varm opp 3 ss olivenolje i en stor stekepanne. Legg kyllingen med skinnsiden ned i pannen og stek til den er gyllenbrun, ca. 3 til 4 minutter. Snu kyllingen og sett den i ovnen. Stek i 8 til 10 minutter, eller til den er gjennomstekt.
- Lag mango-hvitløkssausen: Kok opp kyllingkraft, pepperkorn og hvitløk i en middels kjele og la det koke til det er redusert til 7.2 dl. Sil over i en bolle.
- Ha begge eddikene i en separat middels kjele og kok til de er redusert med halvparten. Tilsett sukker og mangopuré, og la det koke til sausen dekker baksiden av en skje tykt.
- Tilsett den reduserte kyllingkraften og kok i 10 minutter over middels varme til den tykner, rør av og til. Smak til med salt og pepper.
- Lag vårløk-pestoen: Bland gresskarkjerner, hvitløk, spinat og koriander i en food processor og kjør til en jevn masse. Tilsett vårløk og limesaft, og kjør til det er glatt.
- Med motoren i gang, tilsett sakte olivenoljen. Tilsett parmesan, honning, salt og pepper, og pulser flere ganger til alt er godt blandet.
- Lag potetmosen: Legg potetene i en stor kjele med saltet vann og kok opp. La dem koke til de er møre, ca. 25 til 30 minutter. Sil godt av og kjør gjennom en food mill i en stor bolle. Rør inn smør og varm kremfløte, og bland til det er jevnt. Rør inn vårløk-pestoen og smak til med salt og pepper.
- Server kyllingen med et dryss mango-hvitløkssaus og potetmos med vårløk-pesto.
Om denne retten
Denne kyllingretten er en feiring av smakene fra Sør-Amerika. Den marokkanske spisskummen gir en varmende, kompleks krydderprofil, som balanseres av den friske sitronen og den søte mangoen. Den sprø skorpen og den kremete cotija-osten gir en herlig tekstur og munnfølelse. Denne retten er perfekt for å imponere gjestene dine i en avslappet, sommerlig middag.
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på den ristede, malte spisskummen – den gir en flott, intens smak til både kyllingen og sausen.
- 2- Sørg for at du får en jevn, gyllen stekeskorpe på kyllingen ved å la den ligge urørt i pannen noen minutter før du snur den.
- 3- Mango-hvitløkssausen blir ekstra god hvis du lar den småkoke litt for å la smakene utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Server kyllingen med den friske og kremete potetmosen med pesto, og den søtsyrlige mango-hvitløkssausen for en komplett og smakfull hovedrett. Avslutt med en kjølig, fruktig hvitvin for en perfekt sommermiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med spisskummen, cotijaost og mango-hvitløkssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med spisskummen, cotijaost og mango-hvitløkssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med spisskummen, cotijaost og mango-hvitløkssaus?▼
Total tilberedningstid for Kylling med spisskummen, cotijaost og mango-hvitløkssaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med spisskummen, cotijaost og mango-hvitløkssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med spisskummen, cotijaost og mango-hvitløkssaus?▼
En porsjon av Kylling med spisskummen, cotijaost og mango-hvitløkssaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
