Kyllinglår med sopp, tomater og pancetta
Lær hvordan du lager en smakfull kyllingrett med sopp, tomater og sprø pancetta. Perfekt for en mettende middag, enkel å lage og full av smak.
Foto av Mustafa Erdağ på Pexels
Ingredienser
- 28 g pancetta, fett trimmet og i terninger
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 8 skinnløse kyllinglår (ca. 1,4 kg)
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 280 g sjampinjong, delt i kvarte
- 1 middels stor løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts finhakket fersk merian eller oregano
- En klype rød pepperflak, valgfritt
- 1 (425 g) boks plommetomater (ca. 4,1 dl)
- 0,8 dl ferskrevet Parmesanost (ca. 30 g)
- 2 ss hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 28 g pancetta, fett trimmet og i terninger
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 8 skinnløse kyllinglår (ca. 1,4 kg)
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 280 g sjampinjong, delt i kvarte
- 1 middels stor løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts finhakket fersk merian eller oregano
- En klype rød pepperflak, valgfritt
- 1 (425 g) boks plommetomater (ca. 4,1 dl)
- 0,8 dl ferskrevet Parmesanost (ca. 30 g)
- 2 ss hakket flatbladpersille
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Legg pancetta og 1 ss av oljen i en stor stekepanne og kok over middels varme til pancettaen er sprø, ca. 3 minutter. Fjern pancettaen med en hullsleiv, og sett oljen i pannen til side.
- Krydre kyllinglårene med salt og pepper, og legg dem med skinnsiden ned i pannen. Brun dem, i porsjoner om nødvendig, over høy varme, ca. 4 minutter på hver side. Overfør kyllingen til en tallerken.
- Tilsett 1 ss olje og sopp i pannen og kok uten å røre til soppen begynner å bli brun, 2 til 3 minutter.
- Rist på pannen og fortsett å koke soppen til den er jevnt gyllenbrun, ca. 3 minutter til.
- Tilsett løk, hvitløk, merian og pepperflak; kok under omrøring og skrap bunnen av pannen med en tresleiv til det begynner å dufte.
- Knus tomatene med fingrene og tilsett i gryten; kok til de er brent rød. Rør inn tomatjuicen. La sausen småkoke.
- Legg kylling og pancetta tilbake i pannen og kok det i ovnen til kjøttet er gjennomkokt og mørt, ca. 30 minutter til.
- Fordel kyllingen jevnt på 4 tallerkener, og dekk løst med aluminiumsfolie.
- Med en stor skje eller øse, skum av eventuelt fett fra overflaten av sausen og kast det.
- Rør inn osten og persillen i sausen, og smak til med salt og pepper. Hell sausen over kyllingen og server.
Om denne retten
Denne klassiske kyllingretten med sopp og tomater er en hyggelig miks av smaker og teksturer som løfter hverdagsmiddagen. Med sprøstekt kylling, søte plommetomater og den kjødfulle smaken av sjampinjong, blir dette en rett som vil fornøye både ganen og sjelen. Retten har røtter i Italia, og egner seg perfekt både til hverdagsmiddag eller til å imponere gjester med.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast bort det smakfulle pancettafettet - bruk det som en base for å brune kyllingen for maks smak!
- 2La tomatene få litt tid til å brenne seg inn i sausen for å utvikle den dype, fyldige tomatsmaken.
- 3Passer det ikke å ha parmesan? Prøv Grana Padano eller Pecorino i stedet for en lignende salthet og fylde.
Serveringsforslag
Servér kyllingretten med en enkel grønn salat og et glass kjølig hvitvin for å balansere de rike smakene. Den går også utmerket sammen med nystekt focaccia for å sope opp den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllinglår med sopp, tomater og pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllinglår med sopp, tomater og pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllinglår med sopp, tomater og pancetta?▼
Total tilberedningstid for Kyllinglår med sopp, tomater og pancetta er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllinglår med sopp, tomater og pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllinglår med sopp, tomater og pancetta?▼
En porsjon av Kyllinglår med sopp, tomater og pancetta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
