Kylling med sjalottløk og moreller
Lær hvordan du lager en smakfull kyllingrett med sjalottløk og moreller. En elegant og enkel oppskrift for en spesiell anledning eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne tradisjonelle kyllingretten med sjalottløk og moreller har sine røtter dypt forankret i den norske husmorskunsten. Kombinasjonen av saftig, krydret kylling, søtlige morell-sopper og den kremige, smaksrike sausen skaper en utrolig velbalansert og komfortabel middag - perfekt for både hverdags og selskaper.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer smeltet kyllingfett (schmaltz), andefett eller vegetabilsk olje, delt
- 2. 1 1/4 kilo økologisk frittgående kylling, ryggsøyle fjernet, delt i 8 stykker
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 1,2 dl finhakkede sjalottløk
- 5. 455 gram ferske morell-sopper
- 6. 2,4 dl tørr hvitvin
- 7. 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
- 8. 1,2 dl kremfløte
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer smeltet kyllingfett (schmaltz), andefett eller vegetabilsk olje, delt
- 2. 1 1/4 kilo økologisk frittgående kylling, ryggsøyle fjernet, delt i 8 stykker
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 1,2 dl finhakkede sjalottløk
- 5. 455 gram ferske morell-sopper
- 6. 2,4 dl tørr hvitvin
- 7. 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
- 8. 1,2 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 11. Smelt 2 spiseskjeer kyllingfett i en stor, tykk panne over middels høy varme. Krydre kyllingen rikelig med salt og pepper. Legg kyllingen i pannen og kok, snu en gang, til den er gyllenbrun, omtrent 6 minutter på hver side. Overfør kyllingen til en tallerken. Skru ned varmen til middels. Tilsett resten av kyllingfettet i pannen. Ha i sjalottløk og surr til de er myke, ca. 2 minutter. Ha i sopp og surr til de begynner å slippe væske, ca. 1 minutt. Bruk en hullsleiv og overfør soppen til en tallerken. Hell vinen i pannen og kok opp til den er redusert til halvparten, ca. 2 minutter. Tilsett kraft og kok opp. Legg kyllingen tilbake i pannen, dekk med lokk som er litt på gløtt, skru ned varmen til middels-lav, og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, ca. 20 minutter. Overfør kyllingen til et serveringsfat. Ha soppen tilbake i pannen og tilsett fløte. La det småkoke uten lokk til sausen tykner litt, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Hell sausen over kyllingen og server.
- 22. Smelt 2 spiseskjeer kyllingfett i en stor, tykk panne over middels høy varme. Krydre kyllingen rikelig med salt og pepper. Legg kyllingen i pannen og kok, snu en gang, til den er gyllenbrun, omtrent 6 minutter på hver side. Overfør kyllingen til en tallerken. Skru ned varmen til middels. Tilsett resten av kyllingfettet i pannen. Ha i sjalottløk og surr til de er myke, ca. 2 minutter. Ha i sopp og surr til de begynner å slippe væske, ca. 1 minutt. Bruk en hullsleiv og overfør soppen til en tallerken. Hell vinen i pannen og kok opp til den er redusert til halvparten, ca. 2 minutter. Tilsett kraft og kok opp. Legg kyllingen tilbake i pannen, dekk med lokk som er litt på gløtt, skru ned varmen til middels-lav, og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, ca. 20 minutter.
- 33. Overfør kyllingen til et serveringsfat. Ha soppen tilbake i pannen og tilsett fløte. La det småkoke uten lokk til sausen tykner litt, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Hell sausen over kyllingen og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid økologisk, frittgående kylling for å sikre best mulig smak og konsistens.
- 2La kyllingen hvile i 5-10 minutter etter tilberedning for at kjøttsaftene skal fordele seg jevnt.
- 3Ristede, finhakkede mandler eller hasselnøtter gir en fantastisk crunch og nøttesmak til retten.
Serveringsforslag
Serveres best med kokte, smørdampede poteter eller en frisk, grønn salat for å balansere rettens rike smaker. Et glass tørr hvitvin, som den man bruker i oppskriften, kompletterer middagen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med sjalottløk og moreller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med sjalottløk og moreller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med sjalottløk og moreller?▼
Total tilberedningstid for Kylling med sjalottløk og moreller er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med sjalottløk og moreller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med sjalottløk og moreller?▼
En porsjon av Kylling med sjalottløk og moreller inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
