Kylling i kremet marsalasaus med sennep og mascarpone

Ingredienser

• 680 g benfri, skinnfri kyllingbryst, hvert bryst delt på tvers i 3 biter
• Salt og nykvernet svart pepper
• 2 ss olivenolje
• 5 ss smør, fordelt
• 1.8 dl hakket løk
• 455 g cremini-sopp, skivet
• 2 ss finhakket hvitløk
• 2.4 dl tørr Marsala-vin
• 2.4 dl (225 g) mascarponeost
• 2 ss Dijon-sennep
• 2 ss hakkede friske italienske persilleblader, pluss hele kvister til pynt
• 340 g tørket fettuccine

Slik gjør du:

1. Krydre kyllingen med salt og pepper.
2. Varm opp oljen i en stor, tykk stekepanne over høy varme.
3. Legg i kyllingen og stek den til den er brun, ca. 4 minutter på hver side.
4. Overfør kyllingen til en tallerken og la den avkjøle litt.
5. Mens kyllingen avkjøles, smelt 2 ss smør i den samme pannen over middels høy varme.
6. Tilsett løk og surr den til den er myk, ca. 2 minutter.
7. Tilsett sopp og hvitløk, og surr til soppen er mør og saften har fordampet, ca. 12 minutter.
8. Hell i vinen og la det småkoke til væsken er redusert til halvparten, ca. 4 minutter.
9. Rør inn mascarpone og sennep.
10. Skjær kyllingbrystene i tynne skiver på tvers, ca. 1 cm tykke.
11. Legg kyllingen og eventuelle safter tilbake i pannen.
12. La det småkoke, uten lokk, over middels lav varme til kyllingen er gjennomkokt og sausen har tyknet litt, ca. 2 minutter.
13. Rør inn hakket persille.
14. Smak til med salt og pepper.
15. I mellomtiden, kok opp en stor kjele med saltet vann.
16. Tilsett fettuccine og kok til al dente, rør av og til, ca. 8 minutter.
17. Sil av vannet.
18. Vend fettuccinen med 3 ss smør og smak til med salt og pepper.
19. Fordel fettuccinen på serveringsfat.
20. Fordel kyllingblandingen over.
21. Pynt med persillekvister og server.