Kylling med sauterte pærer og rosmarinsaus
Oppskrift på saftig kylling servert med søte pærer og aromatisk rosmarinsaus, perfekt for en smakfull middagsopplevelse
Om denne retten
Denne kyllingretten med sauterte pærer og rosmarinsaus er et fantastisk møte mellom søt og saltet. De myke, melkesyrefermenterte pærene komplimenterer kyllingens faste tekstur og bidrar med en deilig fruktighet. Rosmarinsausen tilfører en krydret, urteaktig dimensjon som binder alle smakene sammen. Oppskriften stammer fra en gammel, tradisjonell oppskrift fra en bondegård i Normandie, som nå er blitt en favoritt i mange norske hjem.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje pluss 2 teskjeer
- 2. 1,2 dl hakket løk
- 3. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 4. 4,7 dl eplejuice
- 5. 1,2 dl rødvin
- 6. 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 7. 2 spiseskjeer tørket rosmarin
- 8. 1 teskje fersk timian eller 1/2 teskje tørket
- 9. En klype tørket knust rød pepper
- 10. 1,2 dl piskefløte
- 11. 1 Bosc-pære, delt i fire, kjernet og tynne skiver
- 12. 4 skinn- og benfrie kyllingbrysthalvpar
- 13. 0,6 dl Marsala
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje pluss 2 teskjeer
- 2. 1,2 dl hakket løk
- 3. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 4. 4,7 dl eplejuice
- 5. 1,2 dl rødvin
- 6. 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 7. 2 spiseskjeer tørket rosmarin
- 8. 1 teskje fersk timian eller 1/2 teskje tørket
- 9. En klype tørket knust rød pepper
- 10. 1,2 dl piskefløte
- 11. 1 Bosc-pære, delt i fire, kjernet og tynne skiver
- 12. 4 skinn- og benfrie kyllingbrysthalvpar
- 13. 0,6 dl Marsala
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung, middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk; sautér til de er møre, ca. 5 minutter. Tilsett eplejuice, rødvin, eddik, rosmarin, timian og knust rød pepper; kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til blanturen er redusert til 1 1/2 kopp, rør av og til, ca. 20 minutter. Sil blanturen over i en liten kjele; kast faststoffene. Tilsett fløte og la det småkoke til det er redusert til saus-konsistens, ca. 12 minutter. I mellomtiden varmer du opp 2 teskjeer olje i en tung, stor stekepanne over middels varme. Tilsett pæreskiver; sautér til de er møre og gyldne, ca. 8 minutter. (Sausen og pærene kan forberedes 2 timer i forveien. Dekk til hver for seg og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp pærene igjen over middels-lav varme før servering.) Varm opp den resterende 1 spiseskje olje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Krydre kyllingen med salt og pepper. Legg den i pannen og stek til den er gjennomstekt og gylden på begge sider, ca. 4 minutter per side. Tilsett marsala og kok opp. Rør inn den reserverte sausen, og snu kyllingen en gang for å dekke den. La det koke til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter til.
- 22. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung, middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk; sautér til de er møre, ca. 5 minutter. Tilsett eplejuice, rødvin, eddik, rosmarin, timian og knust rød pepper; kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til blanturen er redusert til 1 1/2 kopp, rør av og til, ca. 20 minutter. Sil blanturen over i en liten kjele;
Tips og Varianter
- 1Bruk helst fersk rosmarin for best smak. Tørket fungerer også, men bruk litt mindre.
- 2Sørg for at kyllingen blir ordentlig stekt slik at skinnet blir sprøtt. Unngå å vende den for mye under steking.
- 3La pæreskivene få god farge før du tilsetter dem i sausen - slik får du dybde i smaken.
Serveringsforslag
Serveres best med en enkel, grønn salat. Vin-anbefalingen er en tørr, lett rød bordeaux som kan løfte alle rettens smakskomponenter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med sauterte pærer og rosmarinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med sauterte pærer og rosmarinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med sauterte pærer og rosmarinsaus?▼
Total tilberedningstid for Kylling med sauterte pærer og rosmarinsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med sauterte pærer og rosmarinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med sauterte pærer og rosmarinsaus?▼
En porsjon av Kylling med sauterte pærer og rosmarinsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
