Pochert kylling med asparges og rispilaff
En elegant og smakfull oppskrift på pochert kylling med frisk asparges og en aromatisk rispilaff. Perfekt for en sunn og mettende middag.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 6-8 stilker fersk estragon, blader satt til side for vinaigrette
- 4 kvister fersk timian
- 2 laurbærblader
- 1 ts hele svarte pepperkorn
- 2.5 dl tørr sherry
- 1 stilk selleri, grovhakket
- 0.5 hvit løk, grovhakket
- 12 dl vann
- 2 benfrie, skinnløse kyllingbryst, delt i to
- Grovt salt
- Nykvernet pepper
- 1/2 sitron, presset saft
- 1 ss hvitvinseddik
- 2 ss Dijon-sennep
- En klype sukker
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6-8 kvister estragon, blader plukket av og finhakket (stilker satt til side til bouquet garni for koking av kylling)
- 900 g asparges, så tykk som mulig, godt vasket
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss olivenolje
- 0.5 hvit løk, finhakket
- 1.5 ts gule sennepsfrø
- 1 rød paprika, finhakket
- 4.7 dl langkornet ris
- 1 ts grovt salt
- 7.1 dl hjemmelaget eller hermetisk lavsaltet kyllingkraft, skummet for fett
- 1 liten bunt gressløk, klippet med saks
Ingredienser
- 6-8 stilker fersk estragon, blader satt til side for vinaigrette
- 4 kvister fersk timian
- 2 laurbærblader
- 1 ts hele svarte pepperkorn
- 2.5 dl tørr sherry
- 1 stilk selleri, grovhakket
- 0.5 hvit løk, grovhakket
- 12 dl vann
- 2 benfrie, skinnløse kyllingbryst, delt i to
- Grovt salt
- Nykvernet pepper
- 1/2 sitron, presset saft
- 1 ss hvitvinseddik
- 2 ss Dijon-sennep
- En klype sukker
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6-8 kvister estragon, blader plukket av og finhakket (stilker satt til side til bouquet garni for koking av kylling)
- 900 g asparges, så tykk som mulig, godt vasket
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss olivenolje
- 0.5 hvit løk, finhakket
- 1.5 ts gule sennepsfrø
- 1 rød paprika, finhakket
- 4.7 dl langkornet ris
- 1 ts grovt salt
- 7.1 dl hjemmelaget eller hermetisk lavsaltet kyllingkraft, skummet for fett
- 1 liten bunt gressløk, klippet med saks
Slik gjør du:
- Lag en bouquet garni: Bind timiankvister, estragonstilker, laurbærblader og pepperkorn i et lite stykke osteklede.
- Legg bouquet garni, sherry, selleri, løk og 12 dl vann i en middels stor kjele, og kok opp over høy varme.
- Skru ned varmen, og la det småkoke i 5 minutter.
- Krydre kyllingbrystene på begge sider med salt og pepper.
- Legg kyllingbrystene i den forsiktig småkokende væsken, og kok til de er faste og saften renner ut når de stikkes med en gaffel, ca. 10–12 minutter.
- Ta brystene opp av pocheringsvannet, og legg dem på et serveringsfat.
- Drypp med sitronvinaigrette. Server med asparges og rispilaff.
- Lag sitronvinaigrette: Bland sitronsaft, hvitvinseddik, sennep og sukker i en liten bolle.
- Mens du heller i en tynn, jevn strøm og visper konstant, tilsett olivenolje litt etter litt til blandingen er tykk og emulsifisert.
- Krydre etter smak med salt og pepper. Rør inn hakket estragon.
- Lag ovnsbakt asparges: Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en bakeplate med bakepapir.
- Trim og skrell aspargesen til det punktet på stilken hvor den er mest mør. Vask godt.
- Mens aspargesen fortsatt er fuktig, drypp den med olivenolje. Krydre med salt og pepper.
- Legg aspargesen på den forvarmede bakeplaten, og stek til den er mør, ca. 25–30 minutter, avhengig av størrelsen på aspargesen.
- Lag rispilaff: Forvarm ovnen til 175 °C.
- I en middels ovnsfast kjele, varm opp 1 ss olivenolje.
- Tilsett finhakket løk og sennepsfrø, og sautér til løken er akkurat blitt myk, ca. 2 minutter.
- Tilsett finhakket paprika. Fortsett å koke til grønnsakene blir myke, 3–5 minutter.
- Tilsett ris og salt. Rør godt for å blande og dekke risen med oljen.
- Tilsett kyllingkraft, og kok opp. Dekk til tett med lokk, og sett i ovnen.
- Kok til væsken er absorbert og risen er al dente, ca. 17 minutter.
- Ta ut av ovnen. Fluff opp med en gaffel, og rør inn klippet gressløk. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne elegante kyllingretten med ferske urter, sprø asparges og en frisk sitronvinaigrette er en sann fryd for ganen. Oppskriften stammer fra en klassisk fransk tradisjon, der de beste råvarene kombineres på en delikat og smaksintensiv måte. Retten passer perfekt til en avslappet middag med familie eller venner, og vil sette prikken over i-en på enhver spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk de ferskeste urtene for å få den ultimate smakseksplosjonen – ikke spar på estragon og timian!
- 2For en enda sprøere asparges, prøv å grille dem i stedet for å bake dem i ovnen.
- 3Pocher kyllingen forsiktig i pocheringsvannet for ekstra saftighet og smak.
Serveringsforslag
Den friske, sitrusdryppende vinaigretten er et perfekt følge til den milde kyllingen og de sprø aspargesene. Server retten med en enkel rispilaff for å runde av det helhetlige smakskomplekset.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pochert kylling med asparges og rispilaff?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pochert kylling med asparges og rispilaff. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pochert kylling med asparges og rispilaff?▼
Total tilberedningstid for Pochert kylling med asparges og rispilaff er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pochert kylling med asparges og rispilaff vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pochert kylling med asparges og rispilaff?▼
En porsjon av Pochert kylling med asparges og rispilaff inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
