Kylling med ris og asparges
En enkel og velsmakende oppskrift på kylling med ris og asparges, perfekt for en sunn og mettende middag. Lett å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne kyllingretten med ferske urter, krisp asparges og en sitrusdryppende vinaigrette er en sann fryd for ganen. Oppskriften stammer fra en gammel fransk tradisjon, der husets beste råvarer ble kombinert på en delikat og smaksintensiv måte. Retten passer perfekt til en avslappet middag med familie eller venner, og vil sette prikken over i-en på enhver spesialkveld.
Ingredienser
- 1. 6 til 8 stilker fersk estragon, blader satt til side for vinaigrette
- 2. 4 kvister fersk timian
- 3. 2 laurbærblader
- 4. 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 5. 2,4 dl sherry
- 6. 1 stilk selleri, grovhakket
- 7. 1/2 hvit løk, grovhakket
- 8. 11,9 dl vann
- 9. 2 benfrie, skinnløse kyllingbryst, delt i to
- 10. Grovt salt og nykvernet pepper
- 11. Sitronvinaigrette, oppskrift følger
- 12. Ovnsbakt asparges, til servering, oppskrift følger
- 13. Rispilaff, til servering, oppskrift følger
- 14. 1/2 sitron, presset saft
- 15. 1 spiseskje hvitvinseddik
- 16. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 17. En klype sukker
- 18. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 19. Grovt salt og nykvernet pepper
- 20. 6 til 8 kvister estragon, blader plukket av og finhakket (stilker satt til side til bouquet garni for koking av kylling)
- 21. 900 gram asparges, så tykk som mulig, godt vasket
- 22. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 23. Grovt salt og nykvernet pepper
- 24. 1 spiseskje olivenolje
- 25. 1/2 hvit løk, finhakket
- 26. 1 1/2 teskjeer gult sennepsfrø
- 27. 1 rød paprika, finhakket
- 28. 4,7 dl langkornet ris
- 29. 1 teskje grovt salt
- 30. 7,1 dl hjemmelaget eller hermetisk lavsaltet kyllingkraft, skummet for fett
- 31. 1 liten bunt gressløk, klippet med saks
Ingredienser
- 1. 6 til 8 stilker fersk estragon, blader satt til side for vinaigrette
- 2. 4 kvister fersk timian
- 3. 2 laurbærblader
- 4. 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 5. 2,4 dl sherry
- 6. 1 stilk selleri, grovhakket
- 7. 1/2 hvit løk, grovhakket
- 8. 11,9 dl vann
- 9. 2 benfrie, skinnløse kyllingbryst, delt i to
- 10. Grovt salt og nykvernet pepper
- 11. Sitronvinaigrette, oppskrift følger
- 12. Ovnsbakt asparges, til servering, oppskrift følger
- 13. Rispilaff, til servering, oppskrift følger
- 14. 1/2 sitron, presset saft
- 15. 1 spiseskje hvitvinseddik
- 16. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 17. En klype sukker
- 18. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 19. Grovt salt og nykvernet pepper
- 20. 6 til 8 kvister estragon, blader plukket av og finhakket (stilker satt til side til bouquet garni for koking av kylling)
- 21. 900 gram asparges, så tykk som mulig, godt vasket
- 22. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 23. Grovt salt og nykvernet pepper
- 24. 1 spiseskje olivenolje
- 25. 1/2 hvit løk, finhakket
- 26. 1 1/2 teskjeer gult sennepsfrø
- 27. 1 rød paprika, finhakket
- 28. 4,7 dl langkornet ris
- 29. 1 teskje grovt salt
- 30. 7,1 dl hjemmelaget eller hermetisk lavsaltet kyllingkraft, skummet for fett
- 31. 1 liten bunt gressløk, klippet med saks
Fremgangsmåte
- 11. Lag en bouquet garni: Bind timiankvister, estragon, laurbærblader og pepperkorn i et lite stykke osteklede. Legg bouquet garni, sherry, selleri, løk og 5 kopper vann i en middels stor kjele, og kok opp over høy varme. Skru ned varmen, og la det småkoke i 5 minutter. Krydre kyllingbrystene på begge sider med salt og pepper. Legg dem i den forsiktig småkokende væsken, og kok til de er faste og saften renner ut når de stikkes med en gaffel med to spisser, ca. 10–12 minutter. Ta brystene opp av pocheringvannet, og legg dem på serveringsfat. Drypp med sitronvinaigrette. Server med asparges og rispilaf, hvis ønskelig.
- 22. Bland sitronsaft, hvitvinseddik, sennep og sukker i en liten bolle. Mens du heller i en tynn, jevn strøm og visper konstant, tilsett olivenolje litt etter litt til blandingen er tykk og emulsifisert. Krydre etter smak med salt og pepper. Rør inn hakket estragon, og server. Porsjonsmengde: 3/4 kopp.
- 33. Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F) med et bakepapir på en bakeplate. Trim og skrell aspargesen til det punktet på stilken hvor den er mest mør. Vask godt. Mens aspargesen fortsatt er fuktig, drypp den med olivenolje. Krydre med salt og pepper. Legg den på den forvarmede bakeplaten, og stek til den er mør, ca. 25–30 minutter, avhengig av størrelsen på aspargesen. Porsjonsmengde: 4–6 porsjoner.
- 44. Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F). I en middels ovnsfast kjele, varm opp olivenolje. Tilsett løk og sennepsfrø, og sautér til løken er akkurat blitt myk, ca. 2 minutter. Tilsett paprika. Fortsett å koke til grønnsakene blir myke, 3–5 minutter. Tilsett ris og salt. Rør godt for å blande og dekke risen med oljen. Tilsett kyllingkraft, og kok opp. Dekk til tett med lokk, og sett i ovnen. Kok til væsken er absorbert og risen er al dente, ca. 17 minutter. Ta ut av ovnen. Fluff opp med en gaffel, og rør inn hakket gressløk. Server umiddelbart. Porsjonsmengde: 4 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Bruk de beste, ferske urtene for å få den ultimate smakseksplosjon - ikke spar på estragon og timian!\nFor en enda krispere asparges, prøv å grille dem i stedet for å bake dem i ovnen.\nFoer kyllingen i pocheringsvannet for ekstra saftighet og smak.
Serveringsforslag
Den friske, sitrusdryppende vinaigretten er et perfekt følge til den milde kyllingen og de sprø aspargene. Server retten med en enkel rispilaff for å runde av det helhetlige smakskomplekset.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med ris og asparges?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med ris og asparges. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med ris og asparges?▼
Total tilberedningstid for Kylling med ris og asparges er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med ris og asparges vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med ris og asparges?▼
En porsjon av Kylling med ris og asparges inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
