Kylling med peruansk chilisaus
Lær hvordan du lager en smakfull kyllingrett med peruviansk chilisauce. Enkel oppskrift for en spennende middagsopplevelse.
Om denne retten
Denne kyllingretten er en smaksreise til Peru, med den karakteristiske Aji Amarillo-chilipastens varme og fruktige preg som stjerneskudd. Den fylte, kremete sausen binder sammen det sprøstekte kyllingstykket på en velbalansert måte og gir retten et unikt, sør-amerikansk uttrykk. Perfekt for en middag med venner der du ønsker å imponere med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray til koking
- 1 (4 til 2270 gram) kylling, delt i 8 biter
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 skive fullkornsbrød, uten skorpe, kuttet eller revet i 1/2-tommers biter
- 1,8 dl halvhav og halv
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 stor eller 2 små sjalottløk, skivet
- 2 fedd hvitløk, knust
- 2,4 dl lav-salt kyllingkraft
- 4,7 dl (170 gram) smuldret queso fresco eller mild fetaost
- 1,2 dl finrevet Parmesan
- 1,2 dl hakkede valnøtter, pluss 0,8 dl ristet (se Kok's Note)
- 1 spiseskje Aji Amarillo-paste (finnes i latinamerikanske butikker eller i den hispaniske delen av dagligvarebutikker)
- 1/2 teskje gurkemeie
- 4 teskjeer kosher-salt
- 1/2 spiseskje hakket frisk koriander eller flatbladet persille
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray til koking
- 1 (4 til 2270 gram) kylling, delt i 8 biter
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 skive fullkornsbrød, uten skorpe, kuttet eller revet i 1/2-tommers biter
- 1,8 dl halvhav og halv
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 stor eller 2 små sjalottløk, skivet
- 2 fedd hvitløk, knust
- 2,4 dl lav-salt kyllingkraft
- 4,7 dl (170 gram) smuldret queso fresco eller mild fetaost
- 1,2 dl finrevet Parmesan
- 1,2 dl hakkede valnøtter, pluss 0,8 dl ristet (se Kok's Note)
- 1 spiseskje Aji Amarillo-paste (finnes i latinamerikanske butikker eller i den hispaniske delen av dagligvarebutikker)
- 1/2 teskje gurkemeie
- 4 teskjeer kosher-salt
- 1/2 spiseskje hakket frisk koriander eller flatbladet persille
Fremgangsmåte
- 1For kyllingen: Plasser en ovnrist i midten av ovnen. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Spray et tykt bakepapir med vegetabilsk oljespray.
- 2Gni kyllingen på alle sider med olje og krydre med salt og pepper. Legg kyllingstykkene i ett lag på det forberedte bakepapiret. Stek til et kjøtttermometer som er satt inn i den tykkeste delen av hver kylling registrerer 70 grader Celsius, ca. 35 til 45 minutter. La kyllingen hvile i 15 minutter.
- 3For sausen: Legg brød og halvparten og halvparten i en food processor. La brødet trekke til seg væsken, ca. 10 minutter.
- 4Varm opp oljen i en non-stick stekepanne på middels lav varme. Tilsett sjalottløk og kok, rør av og til, til det er mykt, 3 til 4 minutter. Tilsett hvitløk og kok til det er aromatisk, ca. 30 sekunder. La det avkjøle litt og ha det i food processoren sammen med det oppbløtte brødet. Tilsett buljong, oster, 1/2 kopp valnøtter, Aji Amarillo-paste, og gurkemeie. Kjør til det er jevnt. Hell sausen tilbake i pannen og la den småkoke på middels varme. La den småkoke til den er litt tykkere, ca. 5 minutter. Krydre med salt.
- 5Skje litt av sausen på et serveringsfat og legg kyllingen oppå. Strø over resten av de ristet valnøttene og koriander (eller persille, hvis du foretrekker) og server.
- 6Koketips: For å riste valnøttene, legg dem i ett lag på et bakepapir. Rist dem i en forvarmet ovn på 180 grader Celsius i 6 til 8 minutter til de er lett ristet. La dem avkjøle helt før bruk.
Tips og Varianter
- 1Bruk lav-salt buljong for å unngå at sausen blir for salt.
- 2Ersett Aji Amarillo-pasten med 1-2 finhakkede røde chilipepper dersom du ikke finner det.
- 3La kyllingen hvile i 15 minutter før servering for at kjøttet skal bli sprøere og saftigere.
Serveringsforslag
Server kyllingen og den peruanske chilisausen med en frisk salat av blandet grønnkål, appelsin og avokado for å kontrastere de kraftige smakene. Et glass kald, hvit Rioja-vin vil være et perfekt ledsagelse til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med peruansk chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med peruansk chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med peruansk chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Kylling med peruansk chilisaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med peruansk chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med peruansk chilisaus?▼
En porsjon av Kylling med peruansk chilisaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
