Kylling med oliven, karamelliserte løk og salvie
En smakfull oppskrift med kylling, oliven, karamelliserte løk og salvie. Perfekt for en velsmakende middag med spennende smaker.
Om denne retten
Denne retten er en sanne festmåltid for dem som elsker smaksrike og dvelende retter. Den kombinerer de forførende smakene av salt, søt og krydder - takket være et suksessfullt møte mellom kylling, oliven, karamelliserte løker og den velduftende salvien. Opprinnelig fra Middelhavsregionen, er dette en rett som virkelig lar deg fornemme de solrike og aromatiske kreftene i denne delen av verden.
Ingredienser
- 1. 2 3/4 til 1700 gram kyllinger, hver delt i fire, ryggvirvler fjernet
- 2. 2 teskjeer malt spisskummen
- 3. 2 teskjeer salt
- 4. 2 teskjeer ungarsk søt paprika
- 5. 1 teskje gurkemeie
- 6. 1,6 dl olivenolje
- 7. 565 gram hvit løk, tynne skiver
- 8. 565 gram rød løk, tynne skiver
- 9. 1 1/2 spiseskje honning
- 10. 750 ml tørr hvitvin, delt i to deler
- 11. 9 store ferske salvieblader
- 12. 8 store sjalottløk, skrelt
- 13. 8 store hvitløksfedd, skrelt
- 14. 3 tyrkiske laurbærblader
- 15. 7,1 dl assorterte, saltede middelhavs-oliven (som Kalamata og Picholine)
Ingredienser
- 1. 2 3/4 til 1700 gram kyllinger, hver delt i fire, ryggvirvler fjernet
- 2. 2 teskjeer malt spisskummen
- 3. 2 teskjeer salt
- 4. 2 teskjeer ungarsk søt paprika
- 5. 1 teskje gurkemeie
- 6. 1,6 dl olivenolje
- 7. 565 gram hvit løk, tynne skiver
- 8. 565 gram rød løk, tynne skiver
- 9. 1 1/2 spiseskje honning
- 10. 750 ml tørr hvitvin, delt i to deler
- 11. 9 store ferske salvieblader
- 12. 8 store sjalottløk, skrelt
- 13. 8 store hvitløksfedd, skrelt
- 14. 3 tyrkiske laurbærblader
- 15. 7,1 dl assorterte, saltede middelhavs-oliven (som Kalamata og Picholine)
Fremgangsmåte
- 11. Skyll kyllingen; tørk den forsiktig med papir. Legg den på aluminiumsfolie. Bland spisskummen, salt, paprika og gurkemeie i en bolle. Strø krydderblandingen over begge sider av kyllingen. La den stå mens du forbereder løkene. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett all løk. Surr løken til den er blekgull, ca. 30 minutter. Bland inn honning. Surr løken til den er dypbrun, ca. 15 minutter. Slå av varmen. Løft pannen og skyv løken oppover, slik at oljen samler seg i bunnen. Sett til side 1/3 kopp løk til pilaf. Bruk en hullsleiv og fordel resten av løken jevnt i en stor stekebrett. Sett pannen med oljen til side. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Varm opp oljen i pannen over middels høy varme. Arbeid i porsjoner og brun kyllingen, ca. 5 minutter på hver side. Legg kyllingen med skinnsiden opp i ett lag oppå løken i stekebrettet. Fjern pannen fra varmen. Tilsett 1/2 kopp vin i den varme pannen. La stå til boblingen stopper. Tilsett resten av vinen. Sett pannen over middels høy varme og kok opp til væsken er redusert til ca. 2 kopper, og skrap opp eventuelle biter, ca. 9 minutter. Legg salvie, sjalottløk, hvitløk og laurbærblad blant kyllingstykkene. Strø over pepper. Øs vinen over kyllingen. Dekk pannen tett med aluminiumsfolie og stek kyllingen i 30 minutter. Fjern folien, og strø over oliven. Øs inn saftene. Sett pannen tilbake i ovnen, uten lokk, og fortsett å steke til kyllingen er mør, og øs med saftene to ganger til, ca. 35 minutter. Overfør kylling, grønnsaker og oliven til et serveringsfat. Server med saftene fra pannen.
- 22. Skyll kyllingen; tørk den forsiktig med papir. Legg den på aluminiumsfolie. Bland spisskummen, salt, paprika og gurkemeie i en bolle. Strø krydderblandingen over begge sider av kyllingen. La den stå mens du forbereder løkene. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett all løk. Surr løken til den er blekgull, ca. 30 minutter. Bland inn honning. Surr løken til den er dypbrun, ca. 15 minutter. Slå av varmen. Løft pannen og skyv løken oppover, slik at oljen samler seg i bunnen. Sett til side 1/3 kopp løk til pilaf. Bruk en hullsleiv og fordel resten av løken jevnt i en stor stekebrett. Sett pannen med oljen til side.
- 33. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Varm opp oljen i pannen over middels høy varme. Arbeid i porsjoner og brun kyllingen, ca. 5 minutter på hver side. Legg kyllingen med skinnsiden opp i ett lag oppå løken i stekebrettet. Fjern pannen fra varmen.
- 44. Tilsett 1/2 kopp vin i den varme pannen. La stå til boblingen stopper. Tilsett resten av vinen. Sett pannen over middels høy varme og kok opp til væsken er redusert til ca. 2 kopper, og skrap opp eventuelle biter, ca. 9 minutter. Legg salvie, sjalottløk, hvitløk og laurbærblad blant kyllingstykkene. Strø over pepper. Øs vinen over.
- 55. Dekk pannen tett med aluminiumsfolie og stek kyllingen i 30 minutter. Fjern folien, og strø over oliven. Øs inn saftene. Sett pannen tilbake i ovnen, uten lokk, og fortsett å steke til kyllingen er mør, og øs med saftene to ganger til, ca. 35 minutter.
- 66. Overfør kylling, grønnsaker og oliven til et serveringsfat. Server med saftene fra pannen.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la løkene få god tid til å bli dypt karamelliserte - det er nøkkelen til å gi retten en fantastisk, utviklet smak.
- 2Ta deg god tid med å brune kyllingen grundig før den går i ovnen - dette sikrer at huden blir saftig og sprø.
- 3Vær raus med saljen, både i krydderingen og ved servering - det hjelper til å trekke fram alle smakene i retten.
Serveringsforslag
Denne kyllingretten passer utmerket sammen med en enkel pilaf av ris eller knuste poteter for å nyte alle de deilige saftene. En frisk salat med sitrusvinaigrette vil også gi en god kontrast til rettens rike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med oliven, karamelliserte løk og salvie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med oliven, karamelliserte løk og salvie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med oliven, karamelliserte løk og salvie?▼
Total tilberedningstid for Kylling med oliven, karamelliserte løk og salvie er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med oliven, karamelliserte løk og salvie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med oliven, karamelliserte løk og salvie?▼
En porsjon av Kylling med oliven, karamelliserte løk og salvie inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
