Kylling med moreller
Oppskrift på kylling med moreller – en deilig rett med rike smaker, perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Denne kyllingen med moreller er en ekte høstskatt. De søte, rødbrune morellene kombineres her på mesterlig vis med den saftige kyllingen, slik at du får en deilig balanse mellom sødme og krydderprofil. Retten er rik på smak, men likevel elegant og raffinert - perfekt til en høstmiddag for venner eller familieselskap.
Ingredienser
- 1. 1 unse tørkede moreller, bløtlagt i 7,1 dl veldig varmt vann i 30 minutter
- 6 benfrie, skinnløse kyllingbryst
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- Hvetemel til dyping
- ¼ kopp klarnet smør
- ⅓ kopp hakkede sjalottløk (2 store)
- 1 spiseskje finhakket hvitløk (3 fedd)
- 2,4 dl Madeira-vin
- 2,4 dl (8 unse) crème fraîche
- 2,4 dl tung krem
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronjuice
Ingredienser
- 1. 1 unse tørkede moreller, bløtlagt i 7,1 dl veldig varmt vann i 30 minutter
- 6 benfrie, skinnløse kyllingbryst
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- Hvetemel til dyping
- ¼ kopp klarnet smør
- ⅓ kopp hakkede sjalottløk (2 store)
- 1 spiseskje finhakket hvitløk (3 fedd)
- 2,4 dl Madeira-vin
- 2,4 dl (8 unse) crème fraîche
- 2,4 dl tung krem
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronjuice
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Løft morelsene forsiktig opp av det varme vannet for å la eventuelt grus bli igjen i væsken. Skyll dem et par ganger for å være sikker på at all grus er borte. Kast væsken og tørk morelsene lett med tørkepapir. Sett til side.
- 3Krydre kyllingbrystene med salt og pepper. Vend dem i mel og rist av overflødig mel. Varm opp halvparten av det klarnede sm��ret i en stor stekepanne og stek kyllingen i to omganger på middels lav varme til den er gyllenbrun på begge sider, ca. 8–10 minutter. Overfør til en ildfast form.
- 4Tilsett resten av det klarnede smøret i pannen sammen med sjalottløk, avdryppede morels og hvitløk. Sauter over middels varme i 2 minutter, mens du vender og rører kontinuerlig. Hell Madeiraen i pannen og la væsken redusere til halvparten over høy varme, ca. 2–4 minutter. Rør inn crème fraîche, fløte, sitronsaft, 1 teskje salt og ¾ teskje pepper. Kok opp og la det småkoke til blandingen begynner å tykne, ca. 5–10 minutter. Hell sausen over kyllingen og stek i 12 minutter, eller til kyllingen er gjennomvarm.
- 5For å forberede i forveien, oppbevar kylling og saus i den ildfaste formen i kjøleskapet og varm opp forsiktig på komfyren.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bløtlegge morellene godt slik at de blir sprø og saftige.
- 2Dyp kyllingen i hvetemel for en gyllen, sprø overflate.
- 3Bruken av både crème fraîche og tung krem i sausen gir en kremet, fyldig konsistens.
Serveringsforslag
Serveringen blir komplett med kremet potetmos eller risotto som suger opp all den deilige sausen. En kjølig, fruktig hvitvin som Riesling vil også være et flott valg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med moreller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med moreller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med moreller?▼
Total tilberedningstid for Kylling med moreller er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med moreller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med moreller?▼
En porsjon av Kylling med moreller inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
