Grillet kylling med mangobarbequesaus

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 1 løk, hakket (ca. 2,5 dl)
• 1 rød paprika, hakket (ca. 2,5 dl)
• 3 hvitløksfedd, grovhakket
• 1 ts salt
• Nykvernet svart pepper
• 0,5 ts malt allehånde
• 0,8 dl rødvinseddik
• 3 ss melasse
• 2 ss Worcestershire-saus
• 2 ss limesaft
• 0,6 dl lavsaltet tomatsaus
• 1 mango, hakket (ca. 3,5 dl)
• 2 til 3 jalapeños, finhakket
• 2 benfrie, skinnløse kyllingbryst (ca. 340 g hver)

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen i en middels stor stekepanne over middels høy varme.
2. Tilsett løken og kok til den er gjennomsiktig, ca. 2 minutter.
3. Tilsett paprika, hvitløk, salt, pepper og allehånde, og la det koke i ytterligere 2 minutter.
4. Rør inn eddik, melasse, Worcestershire-saus, limesaft og tomatsaus, og la det koke i 1 minutt til.
5. Hell blandingen over i en blender og tilsett mango og jalapeño.
6. Kjør til sausen er jevn og glatt.
7. Ha 2,5 dl av barbequesausen i en plastpose med lukking sammen med kyllingen, og la den marinere i minst 1 time, gjerne lenger.
8. Forvarm grillen.
9. Legg kyllingen på en grillrist og kast marinaden.
10. Grill kyllingen på middels høy varme i ca. 12 minutter, og snu den en gang underveis, til den er gjennomstekt.
11. La kjøttet hvile i 10 minutter før du skjærer det opp.
12. Ha omtrent 1,2 dl barbequesaus over kjøttskivene og server.