Grillet kylling med mandarin- og chipotle-glasur

Ingredienser

• 4.7 dl fersk mandarinjuice
• 5 ss honning
• 0.6 dl soyasaus
• 2 ss finrevet mandarin- eller appelsinskall
• 2 ts finhakket hermetisk chipotle-chili i adobosaus
• 2.4 dl fersk mandarinjuice eller appelsinjuice
• 0.8 dl hakket fersk persille
• 0.8 dl hakket fersk koriander
• 3 ss hakket fersk timian
• 3 ss finhakket fersk ingefær
• 3 ss usaltet riseddik
• 2 ss olivenolje
• 2 ss finrevet mandarin- eller appelsinskall
• 1 ts grovt kosher-salt
• 1.7 kg kylling, delt i fire, ryggsøyle fjernet
• Nonstick-vegetabilsk oljespray

Slik gjør du:

1. For glasuren:
2. Kok opp 4.7 dl mandarinjuice, 5 ss honning og 0.6 dl soyasaus i en tykk, middels stor kjele.
3. La det koke til det er redusert til ca. 1.6 dl (2/3 kopp), omtrent 20 minutter.
4. Bland inn 2 ss revet skall og 2 ts chipotle-chili i glasuren.
5. For kyllingen:
6. Visp sammen 2.4 dl mandarinjuice, 0.8 dl hakket persille, 0.8 dl hakket koriander, 3 ss hakket timian, 3 ss finhakket ingefær, 3 ss riseddik, 2 ss olivenolje og 2 ss finrevet mandarin- eller appelsinskall i en 33x23x5 cm glassform.
7. Legg kyllingen i formen; vend for å dekke den med marinaden.
8. Dekk til og la stå i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 1 dag, vend av og til.
9. For grilling:
10. Spray grillristen med non-stick spray og gjør klar grillen (middels-lav varme).
11. Ta kyllingen ut av marinaden; kast marinaden.
12. Strø lett med 1 ts salt over kyllingen.
13. Grill kyllingen til den er gjennomstekt, vend og flytt på den av og til for jevn koking, ca. 20 minutter.
14. Pensle kyllingen med glasuren over hele overflaten; grill i 2 minutter til på hver side.
15. Overfør kyllingen til et serveringsfat.
16. Server, og pass på at resten av glasuren blir servert separat.