Kylling med krydderblanding og kumquat- og sitrongressdressing
Prøv denne smakfulle oppskriften på spice-rubbed kylling med frisk kumquat- og sitrongressdressing. Perfekt for en spennende hovedrett til helgen.
Om denne retten
Denne krydrede kyllingretten er et eksotisk smakskaprikoriol fra Sørøst-Asia. Kombinasjonen av kryddermikstur, den friske sitrongress-dressingen og de søte, syrlege kumquatene skaper en uventet og fengende smaksbalanse. Retten passer utmerket til å imponere gjester eller som et avbrekk fra hverdagskjøkkenet.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl skivet sitrongress* (6 stilker)
- 2. 1,2 dl fersk limejuice
- 3. 0,6 dl usøtet riseddik
- 4. 0,6 dl sukker
- 5. 1 spiseskje finhakkede kaffirlimeblader* eller 1 spiseskje finrevet limeskall
- 6. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 7. 1,2 dl hakkede sjalottløk (2 til 3 store)
- 8. 1,2 dl hakket, skrelt fersk ingefær
- 9. 3,6 dl tynnsnittede kumquats, uten frø
- 10. 1 rød thai-chili, skivet i tynne runder
- 11. 2 spiseskjeer sukker
- 12. 4 teskjeer gurkemeie
- 13. 1 teskje cayennepepper
- 14. 3 benfrie kyllinghalvdelar (fra 1510 gram kylling) eller 3 benfrie kyllingbryst med skinn og 6 benfrie kyllinglår med skinn
- 15. Hakket fersk koriander
Ingredienser
- 1. 3,6 dl skivet sitrongress* (6 stilker)
- 2. 1,2 dl fersk limejuice
- 3. 0,6 dl usøtet riseddik
- 4. 0,6 dl sukker
- 5. 1 spiseskje finhakkede kaffirlimeblader* eller 1 spiseskje finrevet limeskall
- 6. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 7. 1,2 dl hakkede sjalottløk (2 til 3 store)
- 8. 1,2 dl hakket, skrelt fersk ingefær
- 9. 3,6 dl tynnsnittede kumquats, uten frø
- 10. 1 rød thai-chili, skivet i tynne runder
- 11. 2 spiseskjeer sukker
- 12. 4 teskjeer gurkemeie
- 13. 1 teskje cayennepepper
- 14. 3 benfrie kyllinghalvdelar (fra 1510 gram kylling) eller 3 benfrie kyllingbryst med skinn og 6 benfrie kyllinglår med skinn
- 15. Hakket fersk koriander
Fremgangsmåte
- 11. For dressing: Kok opp de første fem ingrediensene i en middels stor kjele på høy varme, mens du rører til sukkeret er oppløst. La sirupen med sitrongress avkjøles; sil den over i en liten bolle. Varm opp oljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett sjalottløk og ingefær; sautér i 5 minutter. Tilsett kumquats og sitrongress-sirupen; la det småkoke i 1 minutt. Ta kjelen av varmen. Bland inn chili; avkjøl. Smak til med salt og pepper.
- 22. Kok opp de første fem ingrediensene i en middels stor kjele på høy varme, mens du rører til sukkeret er oppløst. La sitrongress-sirupen avkjøles; sil den over i en liten bolle.
- 33. Varm opp oljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett sjalottløk og ingefær; sautér i 5 minutter. Tilsett kumquats og sitrongress-sirupen; la det småkoke i 1 minutt. Ta kjelen av varmen. Bland inn chili; avkjøl. Smak til med salt og pepper.
- 44. For kylling: Plasser en stor rist på et stort, rimet stekebrett. Bland sukker, gurkemeie og cayenne i en liten bolle. Strø kyllingen på begge sider med salt og rikelig med krydderblanding. Legg kyllingen med skinnsiden ned på risten. La den stå i romtemperatur i 2 timer, eller dekk den til og sett den i kjøleskapet over natten. Forvarm grillen. Grill kyllinghalvdelene på risten over stekebrettet til de begynner å bli brune, ca. 5 minutter. Vend kyllingen og grill til skinnet er forkullet, ca. 5 minutter, eller grill kyllingdelene i 1 minutt, snu dem og grill til skinnet er forkullet, ca. 5 minutter. Ta kyllingen av grillen. Sett ovnstemperaturen til 230°C (450°F). Stek kyllingen på risten på samme stekebrett til den er gjennomstekt, ca. 25 minutter for halvdelene og 14 minutter for delene. Overfør kyllinghalvdelene til et skjærebrett. Skjær hver i 4 biter, eller del hvert kyllingbryst i to og la lårene være hele. Anrett kyllingen på et fat. Øs over dressingen og dryss med koriander.
- 55. Plasser en stor rist på et stort, rimet stekebrett. Bland sukker, gurkemeie og cayenne i en liten bolle. Strø kyllingen med salt og rikelig med krydderblanding på begge sider. Legg kyllingen med skinnsiden ned på risten. La den stå i romtemperatur i 2 timer, eller dekk den til og sett den i kjøleskapet over natten.
- 66. Forvarm grillen. Grill kyllinghalvdelene på risten over stekebrettet til de begynner å bli brune, ca. 5 minutter. Vend kyllingen og grill til skinnet er forkullet, ca. 5 minutter, eller grill kyllingdelene i 1 minutt, snu dem og grill til skinnet er forkullet, ca. 5 minutter. Ta kyllingen av grillen.
- 77. Sett ovnstemperaturen til 230°C (450°F). Stek kyllingen på risten på samme stekebrett til den er gjennomstekt, ca. 25 minutter for halvdelene og 14 minutter for delene.
- 88. Overfør kyllinghalvdelene til et skjærebrett. Skjær hver i 4 biter, eller del hvert kyllingbryst i to og la lårene være hele. Anrett kyllingen på et fat. Øs over dressingen og dryss med koriander.
- 99. *Tilgjengelig i frukt- og grøntavdelingen i noen supermarkeder og asiatiske markeder.
- 1010. *Tilgjengelig i frukt- og grøntavdelingen i noen supermarkeder og asiatiske markeder.
Tips og Varianter
- 1Tips:
- 2- Marinér kyllingen i minst to timer for at krydderblandingen skal feste seg godt.
- 3- Sørg for å sile sitrongress-sirupen godt, slik at den får en ren og frisk smak.
- 4- Velg ferske, syrlige kumquats for best resultat - de gir en herlig syrlig kontrast til den krydrede kyllingen.
Serveringsforslag
Server kyllingen med dampet ris og ekstra sitrongress-dressing for å forsterke de asiatiske smakene. En frisk, grønn salat eller en kremet, krydret mangosalat vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med krydderblanding og kumquat- og sitrongressdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med krydderblanding og kumquat- og sitrongressdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med krydderblanding og kumquat- og sitrongressdressing?▼
Total tilberedningstid for Kylling med krydderblanding og kumquat- og sitrongressdressing er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med krydderblanding og kumquat- og sitrongressdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med krydderblanding og kumquat- og sitrongressdressing?▼
En porsjon av Kylling med krydderblanding og kumquat- og sitrongressdressing inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
