Kylling med femkrydder, rødkål og potetgrateng
Oppskrift på smakfull kylling med kinesisk femkrydder, servert med syrlig rødkål og kremet potetgrateng. Perfekt for en spennende middag.
Foto av Meliha Ljaljic på Pexels
Ingredienser
- 2-3 Idaho-poteter, skrellet og skivet 1,5 mm tykt på en mandolin
- 1,2 dl kremfløte
- 0,6 dl revet Parmesan eller Gruyère, pluss 4 ss til topping, delt
- 2 ts tørket timian eller 2 ss hakkede friske timianblader
- 1 ts kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 6 skiver bacon, hakket
- 2,4 dl hakket spansk løk, omtrent 1 stor løk
- 4,7 dl hakket rødkål, omtrent 1/2 hode
- 1 ss sukker
- 2 ts kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1,2 dl rødvin
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 2 ss olivenolje
- 2 ts kinesisk femkrydderpulver
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 2 (170 g) kyllingbryst, uten ben og skinn
- 2 ss usaltet smør
Ingredienser
- 2-3 Idaho-poteter, skrellet og skivet 1,5 mm tykt på en mandolin
- 1,2 dl kremfløte
- 0,6 dl revet Parmesan eller Gruyère, pluss 4 ss til topping, delt
- 2 ts tørket timian eller 2 ss hakkede friske timianblader
- 1 ts kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 6 skiver bacon, hakket
- 2,4 dl hakket spansk løk, omtrent 1 stor løk
- 4,7 dl hakket rødkål, omtrent 1/2 hode
- 1 ss sukker
- 2 ts kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1,2 dl rødvin
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 2 ss olivenolje
- 2 ts kinesisk femkrydderpulver
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 2 (170 g) kyllingbryst, uten ben og skinn
- 2 ss usaltet smør
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: 2 stk. ramekiner à 85 gram (3 unser).
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Bland poteter, kremfløte, 0,6 dl revet ost, timian, 1 ts kosher-salt og 1 ts nykvernet svart pepper i en bolle. Pass på at potetskivene er jevnt dekket med blandingen.
- Spray to ramekiner med matlagingsspray. Trykk forsiktig en håndfull poteter ned i hver ramekin.
- Fyll hver ramekin tre fjerdedeler opp med kremblandingen. Dekk toppen med folie.
- Plasser ramekinene på et stekebrett. Sett brettet inn i ovnen og stek til potetene er gjennomkokte, ca. 30–45 minutter.
- Ta av folien. Dryss 2 ss av den resterende osten over hver ramekin. Stek videre til osten bobler, ca. 4–8 minutter.
- Ta gratengene ut av ovnen og sett til side.
- I en middels stor stekepanne, over middels varme, stek bacon til det er sprøtt, ca. 5–8 minutter.
- Ta baconet ut av pannen og legg det på en tallerken. La igjen 3–4 ss av fettet i pannen.
- Tilsett løk i pannen og stek i 5–7 minutter over middels høy varme.
- Rør inn kål, sukker, 2 ts kosher-salt og 1 ts nykvernet svart pepper. La det koke i ytterligere 6–8 minutter.
- Hell i rødvin, vend ingrediensene, og la det koke under lokk til væsken nesten er fordampet, ca. 8–12 minutter.
- Rør inn balsamicoeddik og la det koke til det nesten er fordampet også, ca. 1–3 minutter.
- Skru av varmen og tilsett det reserverte baconet.
- Bland olivenolje, femkrydderpulver, hvitløkspulver, 1 ts kosher-salt og 1 ts nykvernet svart pepper i en middels stor bolle.
- Legg kyllingbrystene i bollen, vend dem i marinaden og la dem stå i 10–15 minutter.
- Varm opp en stekepanne over middels varme. Stek kyllingbrystene i 4–5 minutter på den ene siden, og 6 minutter på den andre, eller til de er gjennomstekte.
- Ta kyllingen ut av pannen og legg den på et skjærebrett. Legg en teskje smør på hvert bryst.
- Dekk kyllingen med folie og la den hvile i 5 minutter før den skjæres i lengderetningen.
- Legg en porsjon kål midt på hver tallerken. Plasser kyllingen oppå kålen.
- Bruk en kniv til å løsne langs innsiden av hver ramekin, og snu dem opp ned på tallerkenene før servering.
Om denne retten
Denne klassiske kyllingretten har fått en spennende moderne vri. Ved å kombinere smaker fra det kinesiske kjøkkenet med den hjemlige rødkålen og den alltid populære potetgratengen, får vi en kyllingrett som passer like godt til en uformell hverdagskveld som til en helgefest. De velkjente femkrydderne gir et deilig orientalsk preg, mens rødkålen og potetgratengen tilfører nordiske, jordnære toner.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en mandolin for å skjære potetskivene jevnt tynne, slik at de koker jevnt.
- 2- Erstatt rødvin med hvitvin eller kjøttbuljong hvis du foretrekker å utelate alkohol.
- 3- La kyllingen hvile i 5 minutter før servering for at den skal bli saftig og mør.
Serveringsforslag
Servér kyllingen med den smakfulle rødkålen og den sprø, gratinerte potetgratengen. Et glass tørr hvitvin eller et lettere øl vil komplettere rettens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med femkrydder, rødkål og potetgrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med femkrydder, rødkål og potetgrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med femkrydder, rødkål og potetgrateng?▼
Total tilberedningstid for Kylling med femkrydder, rødkål og potetgrateng er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med femkrydder, rødkål og potetgrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med femkrydder, rødkål og potetgrateng?▼
En porsjon av Kylling med femkrydder, rødkål og potetgrateng inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
