Kylling med kastanjer
Lær hvordan du lager en deilig kyllingrett med kastanjer. Perfekt for høstmåltidet! Enkel oppskrift med trinnvise instruksjoner.
Om denne retten
Denne kyllingretten med glødende kastanjer og kraftig, sødmefull saus er en autentisk smaksopplevelse rett fra Kinas indre provinser. Kombinasjonen av mør kylling, den knaprende teksturen til kastanjer og den komplekse, nøtteaktige sausen er som et musikalsk samspill på tallerkenen - ren matglede!
Ingredienser
- 3 spiseskjeer grovkrossede gult rock-sukker (noen ganger merket «gult rock-karamell»)
- 3 spiseskjeer kinesisk risvin (helst Shaoxing) eller middels tørr sherry
- 2 spiseskjeer mørk soppsoyasaus
- 1/2 spiseskje oyster sauce
- 4,7 dl vann
- 1020 gram hele kyllinglår (inkludert lår; omtrent 2 store)
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 (1 tomme) stykke fersk ingefær, skrelt og kuttet på tvers i 1/8-tommers tykke skiver
- 1 stor hvitløksfedd, knust
- 16 frosne, skrelte og blansjerte kastanjer (85 gram), tint
- 1 teskje asiatisk sesamolje
- 2 spiseskjeer hakket vårløk
Ingredienser
- 3 spiseskjeer grovkrossede gult rock-sukker (noen ganger merket «gult rock-karamell»)
- 3 spiseskjeer kinesisk risvin (helst Shaoxing) eller middels tørr sherry
- 2 spiseskjeer mørk soppsoyasaus
- 1/2 spiseskje oyster sauce
- 4,7 dl vann
- 1020 gram hele kyllinglår (inkludert lår; omtrent 2 store)
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 (1 tomme) stykke fersk ingefær, skrelt og kuttet på tvers i 1/8-tommers tykke skiver
- 1 stor hvitløksfedd, knust
- 16 frosne, skrelte og blansjerte kastanjer (85 gram), tint
- 1 teskje asiatisk sesamolje
- 2 spiseskjeer hakket vårløk
Fremgangsmåte
- 1Bland sukker, vin, soyasaus, østerssaus og vann i en middels stor bolle, og sett til side. Kutt kylling gjennom bena i 2,5 cm store biter med en kjøtthøvel. Tilsett kyllingen i en kjele med 4 liter kokende vann og la det småkoke kraftig, uten lokk, i 5 minutter. Sil kyllingen i en dørslag og la den avkjøle nok til å håndtere. Fjern eventuelt skinn, overflødig fett og små beinbiter. Varm opp vegetabilsk olje i en wok over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek ingefær og hvitløk til de er gylne, 1 til 2 minutter, og legg dem på en tallerken med en hullsleiv. Tilsett halvparten av kyllingen i woken og stek til den er gyllen, ca. 2 minutter, og legg den over på tallerkenen med ingefær og hvitløk. Stek resten av kyllingen sammen med kastanjer til den er gyllen, ca. 2 minutter. Legg kylling, ingefær og hvitløk tilbake i woken, og tilsett soyablandingen. Dekk til woken og la kyllingen småkoke over moderat varme til sausen er redusert til halvparten, ca. 25 minutter. Fjern lokket og la det koke videre over moderat høy varme, rør jevnlig, til sausen tykner og akkurat dekker kyllingen, 5 til 10 minutter. Ta av varmen og rør inn sesamolje. Server med finhakket vårløk strødd over.
- 2Bland sukker, vin, soyasaus, østerssaus og vann i en middels stor bolle, og sett til side.
- 3Kutt kyllingen gjennom bena i 2,5 cm store biter med en kjøtthøvel. Tilsett kyllingen i en kjele med 4 liter kokende vann og la det småkoke kraftig, uten lokk, i 5 minutter. Sil kyllingen i en dørslag og la den avkjøle nok til å håndtere. Fjern eventuelt skinn, overflødig fett og små beinbiter.
- 4Varm opp vegetabilsk olje i en wok over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek ingefær og hvitløk til de er gylne, 1 til 2 minutter, og legg dem på en tallerken med en hullsleiv. Tilsett halvparten av kyllingen i woken og stek til den er gyllen, ca. 2 minutter, og legg den over på tallerkenen med ingefær og hvitløk. Stek resten av kyllingen sammen med kastanjer til den er gyllen, ca. 2 minutter. Legg kylling, ingefær og hvitløk tilbake i woken, og tilsett soyablandingen. Dekk til woken og la kyllingen småkoke over moderat varme til sausen er redusert til halvparten, ca. 25 minutter. Fjern lokket og la det koke videre over moderat høy varme, rør jevnlig, til sausen tykner og akkurat dekker kyllingen, 5 til 10 minutter. Ta av varmen og rør inn sesamolje. Server med finhakket vårløk strødd over.
Tips og Varianter
- 1Skyll kyllingen grundig i kaldt vann før steking for å fjerne overflødig fett og få en luftigere tekstur.
- 2Bruk helst frosne, ferdigblansjerte kastanjer for å spare tid og innsats.
- 3Kok sausen litt lengre enn oppskriften tilsier for å få en tykk, sirupsaktig konsistens som klamrer seg perfekt til kyllingen.
Serveringsforslag
Denne retten er et komplett måltid i seg selv, men et lokk av finhakket vårløk og en klype ristede sesamfrø gir en flott kontrast i smak og tekstur. Server den gjerne med dampet ris for å nyte den fulle saftigheten av sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med kastanjer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med kastanjer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med kastanjer?▼
Total tilberedningstid for Kylling med kastanjer er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med kastanjer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med kastanjer?▼
En porsjon av Kylling med kastanjer inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
