Kylling med gurkemeie og spisskummen, chili, klementiner med kanel, og couscous med oliven og kikerter
Oppskrift på smakfull kylling med gurkemeie og spisskummen, servert med chiles, kaneloransje og oliven-kikerter couscous. Enkel å lage og full av smaker.
Om denne retten
Denne kyllingretten er et smaksfullt møte mellom tradisjonelle nordafrikanske smaker og norske tilgjengelige ingredienser. Den fyldige krydderblandingen av gurkemeie og spisskummen legger et dypt, jordnært preg over den møre kyllingen, mens de friske krydderstenglene og het chili tilfører en herlig kontrast. Sammen med den søte appelsinen, myke kikertene og krydrede couscousen blir dette en kompleks og tilfredsstillende hovedrett du ikke vil glemme.
Ingredienser
- 1 hel kylling, delt opp (fjern skinnet fra lår og bryst, og sett vinger til side)
- Kosher salt
- 1 lime
- 2 appelsiner
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- Havsalt
- 3 ss extra virgin olivenolje (EVOO)
- 1 runde ss gurkemeie
- 1 ½ ts spisskummenfrø (halv håndfull)
- 4 små ferske laurbærblader
- To kanelstenger på 3 tommer
- 2 serrano- eller jalapeñopepper, delt på langs
- 2,4 dl hakkede grønne oliven eller olivenbåter
- 2 ss smør
- 1 boks (ca. 400 g) kikerter, drenert og skylt
- En håndfull fersk koriander- eller persilleblader, finhakket
- 1 ½ kopp couscous
Ingredienser
- 1 hel kylling, delt opp (fjern skinnet fra lår og bryst, og sett vinger til side)
- Kosher salt
- 1 lime
- 2 appelsiner
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- Havsalt
- 3 ss extra virgin olivenolje (EVOO)
- 1 runde ss gurkemeie
- 1 ½ ts spisskummenfrø (halv håndfull)
- 4 små ferske laurbærblader
- To kanelstenger på 3 tommer
- 2 serrano- eller jalapeñopepper, delt på langs
- 2,4 dl hakkede grønne oliven eller olivenbåter
- 2 ss smør
- 1 boks (ca. 400 g) kikerter, drenert og skylt
- En håndfull fersk koriander- eller persilleblader, finhakket
- 1 ½ kopp couscous
Fremgangsmåte
- 1Legg kyllingvingene i en liten kjele. Dekk med vann og strø over salt. La det småkoke forsiktig i 30 minutter.
- 2I mellomtiden blander du de resterende kyllingbitene med limesaften, saften av 1 appelsin og halvparten av hvitløken. Strø rikelig med havsalt og vend godt slik at det dekker kyllingen. Dekk til og la det marinere ved romtemperatur i minst 45 minutter og opptil 1 time.
- 3Varm opp extra virgin olivenolje (EVOO) i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett gurkemeie og spisskummenfrø, og rør i ett minutt for å riste krydderne. Tilsett laurbærblad, kanelstenger og chili, og la det koke i ett til to minutter. Legg i kyllingen og vend den slik at den blir dekket av den krydrede oljen, og la den koke til den er lett brunet, ca. 10 minutter.
- 4Skjær den resterende appelsinen i skiver og legg den i pannen sammen med olivenene. La det varme opp til det er gjennomvarmt. Ta kyllingvingene ut av kokevannet, og tilsett 1 kopp av kokevannet i pannen. Dekk delvis til og la det småkoke i ytterligere 20 minutter. Fjern kanelstengene. (Hvis du ikke skal servere kyllingen med en gang, la den avkjøle og oppbevar den i kjøleskapet. Oppbevar eventuelt rester av kokevannet separat. Varm opp kyllingen på middels varme før servering, og lag couscousen i forkant.)
- 5Bland 1 ½ kopp av det reserverte kokevannet med smør, kikerter og koriander i en stor kjele. Kok opp, og rør inn couscousen. Skru av varmen, dekk til og la det stå i 5 minutter. Rør med en gaffel for å løsne det. Server couscousen sammen med kyllingen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kyllingen får nok tid til å marinere - det gir den rik smak. \nBruk kokevannet fra kyllingvingene til å lage en deilig saus - det gir ekstra krydder og saftighet. \nLa couscousen trekke godt før servering, så får du den perfekte, lettfluffede konsistensen.
Serveringsforslag
Server kyllingen og couscousen med en enkel salat av ferske urter og sitrus for å friske opp retten, eller noen knasende grønnsaker som gir en god teksturkontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med gurkemeie og spisskummen, chili, klementiner med kanel, og couscous med oliven og kikerter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med gurkemeie og spisskummen, chili, klementiner med kanel, og couscous med oliven og kikerter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med gurkemeie og spisskummen, chili, klementiner med kanel, og couscous med oliven og kikerter?▼
Total tilberedningstid for Kylling med gurkemeie og spisskummen, chili, klementiner med kanel, og couscous med oliven og kikerter er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med gurkemeie og spisskummen, chili, klementiner med kanel, og couscous med oliven og kikerter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med gurkemeie og spisskummen, chili, klementiner med kanel, og couscous med oliven og kikerter?▼
En porsjon av Kylling med gurkemeie og spisskummen, chili, klementiner med kanel, og couscous med oliven og kikerter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
