Kylling med grønnkål og freekeh-lentilpilaf
En smakfull oppskrift på kylling med grønnkål og freekeh-linse pilaf. Perfekt for en næringsrik og mettende middag.
Om denne retten
Denne kyllingsretten er et friskt møte mellom klassisk kylling og den eksotiske freekeh-linseretten. Grønnkålen tilfører både crunch og smaksfylde, mens spisskummen-vinaigretten gir en spennende syrlighet som binder det hele sammen. Retten passer perfekt for en hyggelig middag med venner eller familien.
Ingredienser
- 1. 2 ss spisskummenfrø
- 2. 1,2 dl sherryeddik
- 3. 2 små hvitløksfedd, finhakket
- 4. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 5. 2 ss finhakkede Hunza-rosiner
- 6. 2 ts helkornsennep
- 7. 2 ts fersk sitronsaft
- 8. Kosher-salt
- 9. 4 ss olivenolje (eller mer), delt
- 10. 680 g skinn- og benfri kyllingbryst, skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 11. Kosher-salt
- 12. 1 ss usaltet smør
- 13. 1 hvitløksfedd, knust
- 14. 450 g grønnkål, store midtribber og stilker fjernet, revet i biter
- 15. 2,4 dl kokt freekeh
- 16. 2,4 dl kokte linser
Ingredienser
- 1. 2 ss spisskummenfrø
- 2. 1,2 dl sherryeddik
- 3. 2 små hvitløksfedd, finhakket
- 4. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 5. 2 ss finhakkede Hunza-rosiner
- 6. 2 ts helkornsennep
- 7. 2 ts fersk sitronsaft
- 8. Kosher-salt
- 9. 4 ss olivenolje (eller mer), delt
- 10. 680 g skinn- og benfri kyllingbryst, skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 11. Kosher-salt
- 12. 1 ss usaltet smør
- 13. 1 hvitløksfedd, knust
- 14. 450 g grønnkål, store midtribber og stilker fjernet, revet i biter
- 15. 2,4 dl kokt freekeh
- 16. 2,4 dl kokte linser
Fremgangsmåte
- 11. For vinaigretten: Rør spisskummen i en liten tørr stekepanne over middels varme til den er ristet, ca. 2 minutter. Fjern fra varmen; tilsett eddik og hvitløk. La stå i 30 sekunder. Overfør til en blender; tilsett olje og de neste 3 ingrediensene. Kjør til en jevn puré. Smak til med salt.
- 22. For vinaigretten: Rør spisskummen i en liten tørr stekepanne over middels varme til den er ristet, ca. 2 minutter. Fjern fra varmen; tilsett eddik og hvitløk. La stå i 30 sekunder. Overfør til en blender; tilsett olje og de neste 3 ingrediensene. Kjør til en jevn puré. Smak til med salt.
- 33. For pilaf og kylling: Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykk non-stick stekepanne over middels varme. Krydre kyllingen med salt. Arbeid i 2 omganger og tilsett 1 spiseskje olje mellom hver, kok kyllingen i enkel lag til den er brunet på begge sider og akkurat gjennomkokt, 2-3 minutter per side. Overfør til en tallerken og dekk med folie for å holde varmen. Fjern pannen fra varmen; tilsett 1/4 kopp vann. Rør og skrap opp de brune bitene. Visp inn 1/4 kopp vinaigretten. Skrap sausen over i en bolle. Smelt smør med 1 spiseskje olje i samme panne over middels-lav varme. Tilsett hvitløk og kok til den begynner å bli brun, 1-2 minutter. Kast hvitløken. Arbeid i 3 omganger og tilsett mer olje etter behov, ha i grønnkål og vend til den faller sammen, 1-2 minutter per batch. Overfør til en stor bolle. Krydre lett med salt. Dekk til for å holde varmen. Tilsett freekeh og linser i samme panne. Øk varmen; rør til det er varmt, 2-3 minutter. Fordel pilaf på tallerkener. Topp med kylling. Visp ut saften fra tallerkenen med kylling inn i sausen; drypp over kyllingen og pilafen. Topp med grønnkål.
- 44. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykk non-stick stekepanne over middels varme. Krydre kyllingen med salt. Arbeid i 2 omganger og tilsett 1 spiseskje olje mellom hver, kok kyllingen i enkel lag til den er brunet på begge sider og akkurat gjennomkokt, 2-3 minutter per side. Overfør til en tallerken og dekk med folie for å holde varmen.
- 55. Fjern pannen fra varmen; tilsett 1/4 kopp vann. Rør og skrap opp de brune bitene. Visp inn 1/4 kopp vinaigretten. Skrap sausen over i en bolle.
- 66. Smelt smør med 1 spiseskje olje i samme panne over middels-lav varme. Tilsett hvitløk og kok til den begynner å bli brun, 1-2 minutter. Kast hvitløken. Arbeid i 3 omganger og tilsett mer olje etter behov, ha i grønnkål og vend til den faller sammen, 1-2 minutter per batch. Overfør til en stor bolle. Krydre lett med salt. Dekk til for å holde varmen.
- 77. Tilsett freekeh og linser i samme panne. Øk varmen; rør til det er varmt, 2-3 minutter.
- 88. Fordel pilaf på tallerkener. Topp med kylling. Visp ut saften fra tallerkenen med kylling inn i sausen; drypp over kyllingen og pilafen. Topp med grønnkål.
Tips og Varianter
- 1Brunes kyllingen godt før du ovner den - dette gir en saftighet og dybde i smaken.
- 2Bruk gjerne en ren grønnkålsort, som cavolo nero, for ekstra sprøhet og bittertoner.
- 3Få en god konsistens på vinaigretten ved å la den stå en stund før servering - da får alle smakene tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Server kyllingen og pilafen med den friske grønnkålen og vinaigretten. Forslag til drikke kan være et lett, tørr hvitvin eller en frisk, kjølig øl som kan balansere rettens syrlige noter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med grønnkål og freekeh-lentilpilaf?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med grønnkål og freekeh-lentilpilaf. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med grønnkål og freekeh-lentilpilaf?▼
Total tilberedningstid for Kylling med grønnkål og freekeh-lentilpilaf er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med grønnkål og freekeh-lentilpilaf vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med grønnkål og freekeh-lentilpilaf?▼
En porsjon av Kylling med grønnkål og freekeh-lentilpilaf inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
